Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pomelos roses
- 2 oranges de table
- 1 sachet de thé parfumé au choix
- 3 feuilles de gélatine
- 20 g de sucre
- 1 cuillère à café de miel
- 1/2 citron vert
Préparation de la recette :
Faire bouillir 10 cl d'eau et faire infuser le thé parfumé pour obtenir un thé assez fort ; verser le sucre et le jus de citron.
Faire ramollir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.
Peler les agrumes à vifs et les détacher en quartier tout en conservant le jus. Porter ce dernier à ébullition avec la cuillère de miel. Faire réduire.
Hors du feu faire fondre les feuilles de gélatines et mélanger avec le thé.
Monter la terrine dans un plat en alternant les quartiers de différentes couleurs. Verser le mélange des jus et du thé. Taper le fond de la terrine pour bien imprégner.
Laisser au moins 3 heures au frais avant de démouler.
Remarques :
Pour cette recette j'ai utilisé du thé vert aux épices, mais un thé fleuri ou fruité fera également parfaitement l'affaire. On peut l'accompagner éventuellement d'un coulis de fruits rouges. On peut également utiliser en plus des pamplemousses blancs pour augmenter l'effet de couleurs.
