Flan libanais - Mouhallabie - Mhalabiyeh

Mhelbi (flan oriental)

PRÉPARATION 20 MINUTES

REPOS 2H 00MIN

CUISSON 9 MINUTES

Ingrédients

4 personnes

500 ml Lait demi écrémé

100 g Sucre

30 g Maïzena

Qqles pistaches mixées grossièrement

2 càs Eau de fleur d'oranger

Qqles amandes mondées mixées grossièrement

Accessoires

Batteur

Préparation

Etape 1 /3

Dans la cuve, muni du batteur, mettre le lait, le sucre et la maïzena. Fermer avec couvercle. Appuyer sur start.

500ml Lait demi écrémé

100g Sucre

30g Maïzena

Batteur

Manual P

V7

0 °C

1 min

Etape 2 /3

À la fin de cette étape, ajouter l'eau de fleur et fermer de nouveau le couvercle avec bouchon. Appuyer sur start.

2càs Eau de fleur d'oranger

Batteur

Manual P

V4

90 °C

8 min

Etape 3 /3

Verser la préparation dans 4 petits bols. Parsemer de pistaches et d'amandes, filmer et laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 2h.

https://www.moulinex.fr/recette/Mhelbi-flan-oriental/r/257954

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Ingrédients pour 5 personnes : (pour 4)
Pour le flan en lui-même :

• 65 cl de lait (j'ai pris du entier)  (50)
• 55 g de fécule de maïs  (42)
• 80 g de sucre en poudre (si vous n'aimez pas trop les desserts sucrés, vous pouvez descendre à 60 g)  ( 60 ou 45)
• 1/2 cuillère à café d'eau de rose (vous pouvez en trouver en cliquant ici)  (1/3)
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (2/3)

Pour le sirop :

• 200 g de sucre en poudre
• 5 cl d'eau de rose
• 5 cl d'eau de fleur d'oranger

Déco :

• Pistaches concassées

Mettez tous les ingrédients dans une casserole (lait, sucre, fécule de maïs, eau de fleur d'oranger et eau de rose). Faites chauffer sur feu moyen, tout en fouettant avec un fouet à main. Continuez jusqu'à obtenir la texture d'un yaourt. Il faut à peine 5 minutes.

Versez le flan dans des coupelles.

Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

Pour le sirop, pareil, on met tous les ingrédients dans une casserole (sucre, eau de fleur d'oranger et eau de rose). Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes.

Laissez tiédir, puis versez le sirop sur les flans, de façon à les recouvrir entièrement.

Décorez avec des pistaches concassées.

https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2017/11/le-flan-libanais-ou-mouhallabie.html#.X8Gp7RPftxA

http://www.recette-companion.fr/recette-i-companion/meghli-flan-libanais-au-moulinex/

soupe de pêches au vin doux

 https://www.marieclaire.fr/cuisine/soupe-de-peches-au-vin-doux-et-aux-epices,24114,1191832.asp 

Pan con tomate (catalan)

" Pour manger un vrai « pan tumaca », vous devez choisir avec soin les matières premières : une tomate bien mûre, une généreuse tranche de pain (utilisez du pain de campagne ou du pain coca), de l’huile d’olive, du sel et de l’ail. Grillez votre pain (ça n’est pas obligatoire, mais c’est meilleur), après avoir épluché votre gousse d’ail, gratter la sur la mie de pain selon votre goût (attention l’ail parfume rapidement), coupez la tomate en deux dans le sens de la largeur sans enlever la peau. Ensuite avec la chair de la tomate badigeonner votre pain en appuyant fort jusqu’à ce qu’il soit bien garni de pulpe et de pépins sur toute sa surface. Versez un filet d’huile d’olive sur la tomate et finissez par une pincée de sel. Le tour est joué ! Vous pouvez le manger tout seul, en tapas accompagné de charcuterie espagnole, de fruits de mer, de fromage, d’omelettes de certains poissons ou encore garnir votre pain comme un sandwich (cela remplace le beurre par exemple). "

https://www.shbarcelona.fr/blog/fr/comment-preparer-du-pain-a-la-tomate/

Panna cotta à la mangue

 

Accessoires

        

4-6 personnes — préparation 25 min — cuisson 5 min — repos 2 h

Ingrédients

• 150 ml de lait entier
• 600 ml de crème fraiche liquide
• 50 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine alimentaire (6 g)
• 100 g de mangue au sirop

Préparation

• Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le lait, la crème, le sucre et lancez le robot en Vitesse 4 à 95 °C pour 5 minutes.
• À la fin de la cuisson, ajoutez la gélatine essorée et mixez en Vitesse 6 pendant 1 minute.
• Versez la crème dans des ramequins, couvrez de film étirable alimentaire et laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.
• Une fois la panna cotta figée. Insérez la mangue égouttée (vous pouvez laisser un peu de sirop selon la consistance souhaitée) dans le bol du robot muni du Hachoir Ultrablade et mixez en Vitesse 10 pendant 15 secondes.
• Recouvrez vos panna cotta de ce coulis de mangue au moment de servir.

Mangue fraîche : réaliser un coulis

Conseil

Si vous utilisez des contenant en silicone, vous pouvez démouler les panna cotta bien froides, et les napper d’un peu de coulis mangue.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

http://www.companionetmoi.com/recettes/desserts/panna-cotta-a-la-mangue.html

Panna cotta orange et pamplemousse

  

Accessoires

        

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 10 min — repos 1 h

Ingrédients

• 5 oranges
• 1 pamplemousse
• 1 citron vert
• 4 feuilles de gélatine (8 g)
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 60 g de cassonade
• 300 ml de lait demi-écrémé
• 300 ml de crème fraiche liquide

Préparation

• Pelez 2 oranges et le pamplemousse et coupez les fruits en quartiers. Mettez-les dans un bol avec le zeste et un peu de jus de citron vert et mélangez. Laissez mariner.
• Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines avec une pointe de couteau.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez 3 jus d'oranges, la maïzena, 30 g de cassonade et les graines de vanille, puis lancez le robot en Vitesse 4 à 95 °C pour 5 minutes. Réservez le coulis au réfrigérateur.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le lait, la crème, la gélatine égouttée et le reste de cassonade puis lancez le robot en Vitesse 4 à 95 °C pour 5 minutes.
• Mettez les quartiers d'agrumes marinés dans des verrines, ajoutez le mélange de crème et laissez durcir au moins 1 heure au réfrigérateur.
• Au moment de servir versez par dessus le coulis réservé.

Conseil

Servez frais.

http://www.companionetmoi.com/recettes/desserts/panna-cotta-orange-et-pamplemousse.html 

Meringues

 

https://www.marmiton.org/recettes/recette_meringue-pour-les-nuls_36610.aspx 

Mug cake au chocolat fondant

Préparation : 10 minutes –

Cuisson : 2 minutes

Ingrédients 

pour 4 personnes
40 g de beurre demi sel
40 g de chocolat noir
30 g de sucre roux
35 g de farine de blé
2 pincées de levure chimique
1 oeuf
4 carrés de chocolat

Préparation

Dans un saladier couper le beurre et casser le chocolat. Faites fondre à couvert pendant 2 minutes au micro ondes. Mélanger puis ajouter le sucre, la farine tamisée, la levure et l’oeuf. Bien mélanger. Verser dans les mugs (environ au 2/3 de la hauteur), ajouter un carré de chocolat au milieu et cuire 2 minutes au micro ondes, à forte puissance.

Attention, selon les micro ondes, le temps de cuisson peut varier.

https://www.papillesetpupilles.fr/2014/03/mug-cake-au-chocolat-fondant.html/

Cake au chocolat

Ingrédients

Pour 1 cake (moule de 26 x 10,5 cm)
140 g de chocolat noir
130 g de beurre (dont 10 g pour le moule)
4 oeufs
140 g de sucre en poudre
60 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80 g de poudre d’amandes

Préparation

Cassez le chocolat en carrés, coupez le beurre en dés et déposez le tout dans un saladier. Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez.
Beurrez le moule à cake.

 Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Ajoutez au chocolat fondu les jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez.

Ajoutez ensuite la farine, la levure et la poudre d’amande. Mélangez à nouveau.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les blancs en neige. Ajoutez-les à la préparation à base de chocolat en remuant délicatement.

Versez dans le moule à cake et enfournez. Diminuez la température à 150°C et laissez cuire 50 minutes. Il sera légèrement humide à l’intérieur.

Démoulez tiède et régalez-vous.

https://www.papillesetpupilles.fr/2020/03/cake-au-chocolat.html/

Pancakes aux flocons d'avoine

Ingrédients

Pour 20 pancakes :
300 g de flocons d’avoine
240 g de farine
600 ml de lait
4 oeufs
2 sachets de levure chimique
30 g de beurre pour la poêle
Et au choix pour les parfumer  : 1 gousse de vanille, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de noix de muscade …

Préparation

Mélangez dans un bol les flocons d’avoine, la farine, la levure et l’épice choisie.
Ajoutez ensuite les oeufs et mélangez bien avant de terminer la pâte en ajoutant le lait. La pâte doit être assez épaisse, plus consistance qu’une pâte à crêpes. J’en profite pour indiquer que cette recette de pâte doit être préparée au dernier moment sinon les flocons d’avoine absorbent trop le liquide.
Déposez un peu de beurre dans une poêle. Versez-y une petite louche de pâte (environ 8 cm de diamètre) à l’intérieur. Si votre poêle est assez grande faites plusieurs cercles. Faites cuire à feu doux environ 3 minutes d’un côté plus 1 de l’autre.
Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Régalez-vous !

https://www.papillesetpupilles.fr/2013/09/pancakes.html/

Gâteau chocolat ultra rapide (micro-ondes)

Ingrédients

Nombre de personnes :8

Pour le gâteau :

125 g de chocolat
1/4 sachet de levure chimique
100 g de sucre
50 g de farine
2 cuillères à soupe de crème fraîche
100 g de beurre
3 oeufs

Pour le glacage :

2 cuillères à soupe d'eau
60 g de chocolat
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

Temps Total : 15 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Faire fondre le chocolat dans un grand bol 1 min sur puissance maxi.
Ajouter le beurre en morceaux, et recuire 1 min; bien mélanger à la sortie du four.
Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter le chocolat et le beurre, la farine, la levure puis la crème.
Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule rond (diamètre 22 cm) transparent aux ondes (type pyrex), et verser la préparation.
Cuire 5 à 6 min à puissance maxi et vérifier la cuisson : la pointe du couteau doit ressortir sèche, même si la surface du gâteau vous paraît humide.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer le nappage quand le gâteau à légèrement refroidi : faire fondre le chocolat avec l'eau et le sucre glace 40 secondes sur puissance maxi.
Lorsqu'il est fondu, bien mélanger et incorporer 2 cuillères de crème fraîche.
Napper le gâteau.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_gateau-chocolat-ultra-rapide-micro-bondes_20722.aspx

Le gâteau au chocolat fondant +

Ingrédients

Pour un gâteau pour 6 à 8 personnes :
200 g de chocolat noir
200 g de beurre
5 oeufs
1 cuiller à soupe de farine
250 g de sucre (je préfère pour ma part moins sucré => Maxi 200g)

ou bien
120 g de chocolat
120 g de beurre
3 oeufs
1/2 cuillère à soupe de farine
150 g de sucre (ou un peu moins)

Préparation

Faites chauffer le four à 190°C.
Faites fondre ensemble au micro ondes ou au bain-marie, le chocolat et le beurre.
Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu.
Incorporez un par un les œufs en remuant bien avec une cuiller en bois après chaque nouvel œuf ajouté.
Enfin, ajoutez la farine et lissez bien le mélange.
Versez dans un moule de 20 cm de diamètre et faite cuire pendant 22 minutes. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu. Sortez du four, démoulez rapidement, et laissez refroidir et reposer.

https://www.papillesetpupilles.fr/2008/01/le-gateau-au-chocolat-fondant-de.html/

Truffes au whisky

Ingrédients :

200 g de chocolat à pâtisser
50 g de crème fraîche
40 g de beurre
30 g de sucre glace
5 cl de whisky
Cacao amer (type Van Houten)

Préparation des truffes chocolat-whisky :

Faire chauffer ensemble le beurre, la crème et le chocolat au micro-ondes, par session d'1 minute à 500 W. Mélanger entre chaque session et laisser reposer 30 sec.

Bien mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter le whisky et le sucre bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, onctueux et homogène
Verser votre appareil dans un saladier, puis placer au froid quelques heures, le temps que votre ganache prenne.
Une fois que votre ganache est ferme, former de petites boules, puis rouler les truffes dans le cacao en poudre.
Déposez votre truffes chocolat-Whisky dans une boîte hermétique, au réfrigérateur. A consommer rapidement.

https://www.lesepicesrient.fr/12/2011/truffes-au-chocolat-et-whisky/

https://www.marmiton.org/recettes/recette_truffes-au-whisky_26294.aspx

Fondant au chocolat au micro-ondes

Ingrédients 

pour 4 personnes
85 g de chocolat noir pâtissier
50 g de farine tamisée
66 g de sucre en poudre
2 oeufs
85 g de beurre
Préparation 10 mn
Cuisson 7mn

Ingrédients pour 6 personnes
125 g de chocolat noir pâtissier
75 g de farine tamisée
100 g de sucre en poudre
3 oeufs
125 g de beurre

napage :
100 g chocolat
100 g crème liquide

PRÉPARATION

Faire fondre le chocolat et le beurre.
Mélanger les oeufs avec le sucre.
Y incorporer le mélange chocolat-beurre.
Ajouter la farine tamisée.
Verser dans un moule allant au micro-ondes (silicone plus facile à démouler).

Faire cuire pendant 6,30 min à 750 W restituées.

Laisser refroidir, puis verser le nappage sur la grille.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/319460-fondant-au-chocolat-au-micro-ondes

Clafoutis aux cerises super facile

Ingrédients

Nombre de personnes : 6
3 oeufs
75 g de sucre
100 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de lait

Préparation

TEMPS TOTAL : 40 MIN
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Préchauffer votre four TH7 (210°C)
Dans un plat beurré, mettre 500g de cerises.
Mélanger les oeufs avec le sucre, puis la farine, bien remuer.
Ajouter le sucre vanillé, la crème liquide ainsi que le lait.
Verser sur les cerises.
Mettre au four 30mn.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_clafoutis-aux-cerises-super-facile_92656.aspx

Sablés

Ingrédients

Nombre de biscuits : 30

3 jaunes d'oeuf
(100 g de sucre en poudre)
100 g de beurre demi-sel
175 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

au choix :
parmesan
12 olives noires

Préparation

TEMPS TOTAL : 40 MIN
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Etape 1
Fouettez 3 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Etape 2
Ajoutez la farine et la levure (si la levure est conservée dans un endroit humide, tamisez-la), et mélangez.
Etape 3
Ajoutez le beurre demi-sel mou (pas fondu !), mélangez à nouveau.
Etape 4
La pâte sera certainement trop chaude pour être manipulée facilement à la main. Mettez la pâte sur un plateau entre deux feuilles de papier cuisson. Étalez au rouleau à pâtisserie (par dessus le papier cuisson) jusqu’à obtenir une pâte d'environ 1/2 cm de diamètre et laissez refroidir 30 min au réfrigérateur.
Etape 5
Préchauffez le four à 165°C (thermostats 5-6)
Etape 6
Une fois la pâte froide, formez un boudin.
Etape 7
Couper des disques d'environ un demi cm de diamètre. Vous pouvez aussi les découper directement à l'emporte-pièce.
Etape 8
Disposez les sablés sur du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie (espacez-les bien, ils s'étaleront à la cuisson).
Etape 9
Faites-les cuire 15 à 20 min selon la taille des sablés à 165°C (chaleur tournante).
Etape 10
Laissez les refroidir et dégustez !

https://www.marmiton.org/recettes/recette_sables-bretons_336373.aspx

Financiers

Ingrédients

Nombre de pièces : 6

50 g de poudre d'amande
50 g de farine fluide
150 g de sucre
75 g de beurre
4 blancs d'oeuf
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 petite pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrer le moule à financiers (ou moule à madeleines, si tu n'as pas de moule à financiers).
Mélanger dans un récipient la poudre d'amandes, le sucre, la farine fluide et la vanille.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter au mélange précédent.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter à la pâte.
Verser dans le moule et mettre au four 15 à 20 min.

Pancakes

Ingrédients

Nombre de personnes : 4
250 g de farine
30 g de sucre semoule
2 oeufs
1 sachet de levure traditionnelle
65 g de beurre doux
1 pincée de sel
30 cl de lait

Préparation

TEMPS TOTAL : 14 MIN
Préparation : 10 min
Cuisson : 4 min

Faire fondre le beurre, dans une casserole à feu doux ou dans un bol au micro-ondes.
Mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Mélanger et creuser un puits.
Ajouter ensuite les oeufs entiers et fouetter l'ensemble.
Incorporer le beurre fondu, fouetter puis délayer progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.
Laisser reposer la pâte au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites. Réserver au chaud et déguster.

Note de l'auteur

Ce plat est supposé être dégusté au petit-déjeuner mais convient aussi comme dessert. Les pancakes sont traditionnellement accommodés avec du sirop d'érable et une noix de beurre mais rien n'empêche de les dévorer au sucre, au jus de citron ou au Nutella.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_pancakes_15299.aspx

Pâte à crêpes simple

Ingrédients

Nombre de crêpes : 12

3 œufs
300 g de farine
30 cl de lait demi-écrémé
30 cl d'eau
15 g de beurre
10 cl de Grand-Marnier

ou bien :
Nombre de crêpes : 8
2 œufs
200 g de farine
20 cl de lait demi-écrémé
20 cl d'eau
10 g de beurre
7 cl de Grand-Marnier

Préparation

TEMPS TOTAL : 45 MIN
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Dans un saladier faire un puits avec la farine, ajouter les oeufs, puis le liquide en mélangeant.
Enfin rajouter le beurre fondu et le Grand Marnier

Laisser reposer 1 heure au moins.

Panna cotta au chocolat-vanille

Ingrédients pour 4 personnes

• 20 cl de Lait Lactel
• 20 cl de crème allégée
• 1 gousse de vanille
• 50 g de chocolat
• 4 c. à soupe de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• décoration en sucre

Préparation de la recette

La panna cotta est un dessert très prisé des Italiens et qui se repend de plus en plus en France. Avec son aspect légèrement tremblant, la panna cotta est un dessert apprécié des grands comme des petits. Envie de bien manger vous proposes une recette de panna cotta à la vanille et au chocolat pour des saveurs à la fois douces et gourmandes.

Pour la préparation de la panna cotta à la vanille : 

• Faites ramollir une feuille et demie de gélatine en la trempant dans un récipient d’eau froide. 
• Dans une casserole, mettre 10 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 2 cuillères à soupe de sucre et la vanille préalablement coupée en deux. Faites chauffer le tout jusqu’à obtenir un frémissement. 
• Dès le début de l’ébullition, ôtez votre casserole du feu et retirez la vanille. Ajoutez sans tarder la gélatine égouttée à votre préparation et remuez le tout pour que la gélatine fonde entièrement. 
• Versez le mélange dans 4 verrines et réservez au frais pendant 1 heure. 
• Après cette heure au réfrigérateur, vous pouvez préparer votre panna cotta au chocolat. 

Pour la préparation de la panna cotta au chocolat : 

• Commencez par faire ramollir une feuille et demi de gélatine en l’immergeant dans un récipient rempli d’eau froide.
• Faites chauffer dans une casserole 10 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 2 cuillères à soupe de sucre et les 50 grammes de chocolat à pâtisser préalablement coupés en morceaux. Mélangez le tout afin que le chocolat fonde. Vous devez obtenir un mélange homogène. 
• Au début de l’ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez à nouveau pour que la gélatine s’intègre parfaitement à votre préparation. 
• Laissez tiédir le mélange puis versez le dans les verrines, au-dessus de la panna cotta à la vanille. 
• Placez les verrines au réfrigérateur pendant 3 heures. 
• Avant de servir, décorez vos panna cotta à la vanille et au chocolat de petites étoiles en sucre. 
• Servez et réglez-vous ! 

https://www.enviedebienmanger.fr/fiche-recette/recette-panna-cotta-au-chocolat-vanille

Soupe aux cerises

Ingrédients

1 kg de cerise
1 vin rosé doux ou de vin rouge
1/2 verre d'eau
1/2 bâton de cannelle
3 clous de girofle
1 cardamome
1/2 citron
2 cuillères de farine
Sucre (à volonté, selon votre goût)
1 petit verre de guignol etou de kirsch

Préparation

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Dénoyauter les cerises.
Récupérer les noyaux et les faire cuire à petit feu pendant 20 minutes dans le vin auquel on ajoute le 1/2 verre d'eau, le 1/2 bâton de cannelle, les 3 clous de girofle, la graine de cardamome, ainsi que le 1/2 citron (avec sa peau) coupé en tranches fines.
Passer le liquide. Jeter noyaux et aromates.
Ajouter les cerises après les avoir bien mélangées à la farine.
Sucrer ad libitum.
Faire cuire 20 min.Ajouter à la préparation 1 petit verre de guignolet ou de kirsch. Servir glacé.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-aux-cerises_11022.aspx