Salade de riz aux crevettes et aux asperges

Ingrédients

1/2 botte d'asperges vertes

80 g de riz complet

100 g de crevettes

15 g d'olives vertes dénoyautées

huile d'olive

citron

sel et poivre

Préparation

Faire cuire le riz

Faire cuire les asperges au micro-ondes : 8 minutes à 750 W.

Passer les crevettes à la poêle pendant 5 minutes.

Couper les asperges en tronçons.

Mélanger et assaisonner.

https://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-riz-aux-crevettes-et-aux-asperges-55671.aspx

Salade de lentilles, citron confit et cumin.

Pour 4 personnes :

250 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 carotte
3 rondelles de citron confit.
Pour l’assaisonnement

2 cuillers à soupe de jus d’orange
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de cumin
Remplissez une casserole d’eau. Ajoutez l’oignon épluché piqué de 2 clous de girofle, la carotte pelée, lavée et coupée en 4 ainsi que la feuille de laurier. Portez à ébullition. Rincez les lentilles et plongez-les dans l’eau bouillante. Ne salez pas l’eau. Laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage des lentilles. A la fin de la cuisson, égouttez et laissez tiédir.

Préparez l’assaisonnement : Versez dans un saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de cumin. Pressez l’orange et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus dans le saladier. Mélangez puis versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive en émulsionnant légèrement. Ajoutez les lentilles tiédies et les rondelles de citron confit coupées en dés.

https://www.papillesetpupilles.fr/2015/11/salade-de-lentilles-au-citron-confit-et-cumin.html/

Salade d'endives à la poire

Ingrédients

1 endive
1 poire ou 1/2
1/2 citron
1/2 échalote
1 gousse d'ail
4 noix
1 cuillère à dessert de miel
Lamelles de parmesan
1 oeuf mimosa
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Piment d'Espelette
Ras El Hanout
Ciboulette

Salade de champignons

Ingrédients

Champignons de Paris coupés en lamelles
1 citron vert
1 jeune oignon
1 càd de poivre vert
3 noix
1/2 poire
1/2 gousse d'ail
Parmesan
Huile d'olive
Sel

Salade d’endives et oeufs mimosa

Pour 2 personnes

    2 endives
    2 oeufs
    1 clémentine
    1 brin d’aillet (ou pourquoi pas 1 cuillère à soupe de ciboulette si vous ne trouvez pas d’aillet)
     quelques cerneaux de noix

Et pour l’assaisonnement

    1 pincée de sel
    1 pincée de poivre
    1 cuillère à café de moutarde
    1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
    3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Lavez les endives, coupez les feuilles et essorez-les. Lavez l’aillez et coupez-le en fines rondelles.

Sortez 2 oeufs du réfrigérateur, plongez-les dans une casserole d’eau froide. Faites chauffer et comptez  10 minutes de cuisson dès l’atteinte de l’ébullition. Epluchez la clémentine et pelez-les taillons à vif puis préparez l’assaisonnement : Dans un bol, mettez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, la moutarde. Versez le vinaigre de vin, mélangez, puis ajoutez l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.

Une fois les oeufs cuits, laissez-les refroidir dans l’eau froide puis écalez-les. Mixez-les de manière à obtenir des oeufs mimosa. Attention vous ne voulez pas une purée, allez-y doucement.

Déposez les lamelles d’endives dans une assiette, ajoutez les taillons de clémentines, les rondelles d’aillet. Saupoudrez d’oeufs mixés, arrosez de sauce salade, c’est prêt.

http://www.papillesetpupilles.fr/2016/03/salade-dendives-et-oeufs-mimosa.html/

Sauce salades miel citron

5 cuillères à soupe de jus de citrons verts (ou 4 de citron jaune)
2 gousses d’ail
2 cuillères à café de miel
1 grosse pincée de sel
1 pincée de poivre noir
1 pincée de curry
2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

http://www.papillesetpupilles.fr/2016/11/vinaigrette-au-miel-et-au-citron.html/

Salade de lentilles corail au curry

200g de lentilles
2 petites tomates à cuire
2 petites tomates des Andes
Curry, cumin, paprika
Sel poivre
1/2 citron
1 càc de miel
1 petit oignon
1 gousse d'ail
Huile d'olive

Dans une casserole faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir 5 minutes les lentilles, les épices et la moitié de la gousse d'ail.
Pendant ce temps éplucher et détailler les 2 tomates à cuire, les ajouter aux lentilles et mouiller avec 400ml d'eau. Laisser cuire 5 à 10 minutes.

Faire revenir les rondelles d'oignon dans une poêle avec un peu d'huile.

Dans un bol, mélanger le jus du demi citron avec 1 càc de miel et 1 càs d'huile d'olive. Ajouter les tomates pour salades coupées en cubes et la moitié de la gousse d'ail écrasée ainsi que les oignons.

Quand les lentilles sont refroidies, y incorporer délicatement le contenu du bol.

Salade mangue avocat grenade

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 mangues

- 2 avocats

- 2 grenades

- 100 g de sucre

- 5 cl de rhum

- 1 citron

Préparation de la recette :

Coupez les mangues et les avocats en lamelles. 

Déposez-les dans un saladier et ajoutez les grains de grenade.

Saupoudrez de sucre. Arrosez de citron et de rhum.

Laissez macérer 1 heure au frais.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_salade-mangue-avocat-grenade_27076.aspx