Flan libanais - Mouhallabie - Mhalabiyeh

Mhelbi (flan oriental)

PRÉPARATION 20 MINUTES

REPOS 2H 00MIN

CUISSON 9 MINUTES

Ingrédients

4 personnes

500 ml Lait demi écrémé

100 g Sucre

30 g Maïzena

Qqles pistaches mixées grossièrement

2 càs Eau de fleur d'oranger

Qqles amandes mondées mixées grossièrement

Accessoires

Batteur

Préparation

Etape 1 /3

Dans la cuve, muni du batteur, mettre le lait, le sucre et la maïzena. Fermer avec couvercle. Appuyer sur start.

500ml Lait demi écrémé

100g Sucre

30g Maïzena

Batteur

Manual P

V7

0 °C

1 min

Etape 2 /3

À la fin de cette étape, ajouter l'eau de fleur et fermer de nouveau le couvercle avec bouchon. Appuyer sur start.

2càs Eau de fleur d'oranger

Batteur

Manual P

V4

90 °C

8 min

Etape 3 /3

Verser la préparation dans 4 petits bols. Parsemer de pistaches et d'amandes, filmer et laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 2h.

https://www.moulinex.fr/recette/Mhelbi-flan-oriental/r/257954

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Ingrédients pour 5 personnes : (pour 4)
Pour le flan en lui-même :

• 65 cl de lait (j'ai pris du entier)  (50)
• 55 g de fécule de maïs  (42)
• 80 g de sucre en poudre (si vous n'aimez pas trop les desserts sucrés, vous pouvez descendre à 60 g)  ( 60 ou 45)
• 1/2 cuillère à café d'eau de rose (vous pouvez en trouver en cliquant ici)  (1/3)
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (2/3)

Pour le sirop :

• 200 g de sucre en poudre
• 5 cl d'eau de rose
• 5 cl d'eau de fleur d'oranger

Déco :

• Pistaches concassées

Mettez tous les ingrédients dans une casserole (lait, sucre, fécule de maïs, eau de fleur d'oranger et eau de rose). Faites chauffer sur feu moyen, tout en fouettant avec un fouet à main. Continuez jusqu'à obtenir la texture d'un yaourt. Il faut à peine 5 minutes.

Versez le flan dans des coupelles.

Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

Pour le sirop, pareil, on met tous les ingrédients dans une casserole (sucre, eau de fleur d'oranger et eau de rose). Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes.

Laissez tiédir, puis versez le sirop sur les flans, de façon à les recouvrir entièrement.

Décorez avec des pistaches concassées.

https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2017/11/le-flan-libanais-ou-mouhallabie.html#.X8Gp7RPftxA

http://www.recette-companion.fr/recette-i-companion/meghli-flan-libanais-au-moulinex/

Sablés apéritifs Companion

Accessoires

        

4 personnes — préparation 10 min — cuisson 20 min

Ingrédients

• 175 g de farine
• 100 g de mimolette
• 90 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de graines de cumin

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la mimolette en morceaux et mixez en Vitesse 12 pendant 30 secondes. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez en Vitesse 10 pendant 40 secondes. Enveloppez la pâte dans du film étirable alimentaire en formant un boudin.
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Couvrez une plaque de papier cuisson. Coupez le boudin en tranches de 5 mm d’épaisseur afin d’obtenir des sablés. Déposez-les sur la plaque.
• Enfournez pour 20 minutes. Dégustez-les tièdes ou froids à l’apéritif.
 

http://www.companionetmoi.com/recettes/entrees/sables-aperitif.html

Pan con tomate (catalan)

" Pour manger un vrai « pan tumaca », vous devez choisir avec soin les matières premières : une tomate bien mûre, une généreuse tranche de pain (utilisez du pain de campagne ou du pain coca), de l’huile d’olive, du sel et de l’ail. Grillez votre pain (ça n’est pas obligatoire, mais c’est meilleur), après avoir épluché votre gousse d’ail, gratter la sur la mie de pain selon votre goût (attention l’ail parfume rapidement), coupez la tomate en deux dans le sens de la largeur sans enlever la peau. Ensuite avec la chair de la tomate badigeonner votre pain en appuyant fort jusqu’à ce qu’il soit bien garni de pulpe et de pépins sur toute sa surface. Versez un filet d’huile d’olive sur la tomate et finissez par une pincée de sel. Le tour est joué ! Vous pouvez le manger tout seul, en tapas accompagné de charcuterie espagnole, de fruits de mer, de fromage, d’omelettes de certains poissons ou encore garnir votre pain comme un sandwich (cela remplace le beurre par exemple). "

https://www.shbarcelona.fr/blog/fr/comment-preparer-du-pain-a-la-tomate/

Cake au jambon et courgettes

 

Accessoires

        

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 41 min

Ingrédients

• 250 ml de crème fraiche liquide
• 4 œufs
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 160 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 350 g de courgettes
• 2 tomates
• 200 g de jambon blanc

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez la crème, les œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre. Démarrez le robot en Vitesse 12 à 35 °C pour 1 minute.
• Ajoutez la farine, la levure, les courgettes et les tomates coupées en morceaux. Démarrez le robot en Vitesse 6 à 35 °C pour 5 minutes, 30 secondes avant la fin, ajoutez le jambon.
• Tapissez un moule à cake de papier cuisson, versez la pâte et enfournez à 180 °C pour 35 minutes. Laissez refroidir.

Conseil

Si le cake se colore trop en fin de cuisson, couvrez-le d’une feuille d’aluminium ou de papier cuisson.

http://www.companionetmoi.com/recettes/plats/cake-au-jambon-et-courgettes.html

Variante

- chorizo frais

- morbier

Panna cotta à la mangue

 

Accessoires

        

4-6 personnes — préparation 25 min — cuisson 5 min — repos 2 h

Ingrédients

• 150 ml de lait entier
• 600 ml de crème fraiche liquide
• 50 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine alimentaire (6 g)
• 100 g de mangue au sirop

Préparation

• Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le lait, la crème, le sucre et lancez le robot en Vitesse 4 à 95 °C pour 5 minutes.
• À la fin de la cuisson, ajoutez la gélatine essorée et mixez en Vitesse 6 pendant 1 minute.
• Versez la crème dans des ramequins, couvrez de film étirable alimentaire et laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.
• Une fois la panna cotta figée. Insérez la mangue égouttée (vous pouvez laisser un peu de sirop selon la consistance souhaitée) dans le bol du robot muni du Hachoir Ultrablade et mixez en Vitesse 10 pendant 15 secondes.
• Recouvrez vos panna cotta de ce coulis de mangue au moment de servir.

Mangue fraîche : réaliser un coulis

Conseil

Si vous utilisez des contenant en silicone, vous pouvez démouler les panna cotta bien froides, et les napper d’un peu de coulis mangue.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

http://www.companionetmoi.com/recettes/desserts/panna-cotta-a-la-mangue.html

Panna cotta orange et pamplemousse

  

Accessoires

        

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 10 min — repos 1 h

Ingrédients

• 5 oranges
• 1 pamplemousse
• 1 citron vert
• 4 feuilles de gélatine (8 g)
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 60 g de cassonade
• 300 ml de lait demi-écrémé
• 300 ml de crème fraiche liquide

Préparation

• Pelez 2 oranges et le pamplemousse et coupez les fruits en quartiers. Mettez-les dans un bol avec le zeste et un peu de jus de citron vert et mélangez. Laissez mariner.
• Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines avec une pointe de couteau.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez 3 jus d'oranges, la maïzena, 30 g de cassonade et les graines de vanille, puis lancez le robot en Vitesse 4 à 95 °C pour 5 minutes. Réservez le coulis au réfrigérateur.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le lait, la crème, la gélatine égouttée et le reste de cassonade puis lancez le robot en Vitesse 4 à 95 °C pour 5 minutes.
• Mettez les quartiers d'agrumes marinés dans des verrines, ajoutez le mélange de crème et laissez durcir au moins 1 heure au réfrigérateur.
• Au moment de servir versez par dessus le coulis réservé.

Conseil

Servez frais.

http://www.companionetmoi.com/recettes/desserts/panna-cotta-orange-et-pamplemousse.html