Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes :
1 kg de cerises noires
4 œufs
150 g de sucre semoule
1 pincée de sel
60 g de farine
1/4 de litre de lait
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de kirsch
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Lavez et équeutez les cerises. Je ne les dénoyaute pas, je préfère. Mais si vous aimez les clafoutis sans noyaux, alors dénoyautez ! Déposez-les dans un plat allant au four. Le mien mesure 29 cm x 23 cm.
Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
Battez les œufs entiers en omelette. Ajoutez le sel et le sucre semoule, puis mélangez bien. Tamisez la farine et versez-la en pluie dans les œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Faites fondre le beurre, puis ajoutez-le dans la pâte une fois légèrement refroidi. Délayez enfin avec le lait, puis ajoutez le kirsch.
Versez la pâte sur les cerises.
Cuisson
Enfournez à 180°C, chaleur tournante, pour environ 40 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer.
Le clafoutis doit rester souple au centre, sans être liquide. Une lame plantée au cœur doit ressortir humide, mais sans pâte crue. Si votre plat est plus profond, ajoutez quelques minutes de cuisson.
Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.
Servez tiède ou froid, selon vos goûts.
Le petit secret de cette recette
Le kirsch fait toute la différence. Il ne doit pas dominer, mais simplement accompagner les cerises noires. Avec une seule cuillère à soupe, on obtient un parfum discret, très agréable, qui donne à ce clafoutis ce goût de dessert maison que l’on reconnaît tout de suite.
https://www.papillesetpupilles.fr/2016/06/clafoutis-aux-cerises-noires.html/
