Roti de porc orloff

Ingrédients

1 kg de rôti de porc allongé pris dans le filet

10 tranches de fromage genre Gouda mi-vieux

10 tranches de bacon anglais fumé

25 cl de crème fraîche

Préparation

Temps Total : 1h10
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h

Cuire le rôti de porc salé et poivré dans un plat à four (Th 5/6).

Après 50 mn de cuisson, couper le rôti en tranches en gardant les tranches attachées par le bas (facile avec un couteau électrique).

Glisser entre chaque tranche une tranche de fromage et une tranche de bacon.

Replacer dans le plat de cuisson et arroser avec la crème fraîche.

Remettre au four 10 mn.

Découper complètement, servir en nappant de la sauce qui s'est formée.

 https://www.marmiton.org/recettes/recette_roti-de-porc-orloff_28187.aspx 

Filet mignon en croûte

 

https://www.marmiton.org/recettes/recette_filet-mignon-en-croute_14407.aspx 

Rôti de porc au roquefort

Temps

50 min

Ingrédients

Nombre de personnes : 4

1 rôti de porc

1 roquefort

1 pot de crème fraîche épaisse

Fines herbes

Préparation

Temps Total : 50 min

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Mettre le rôti à cuire (thermostat 6/180°C). (180°C, 160 W, chaleur tournante combinée, 20 min)

Ensuite, préparer la sauce :

Écraser le roquefort, puis le mélanger à la crème fraîche et ajouter les fines herbes.

Quand le rôti est presque cuit, le recouvrir de sauce et remettre au four encore 10 min.(10 min)

https://www.marmiton.org/recettes/recette_roti-de-porc-au-roquefort_32259.aspx

Rougail saucisses

Ingrédients /
pour 6 personnes
1 kg de saucisses (pour 6 personnes)
3 cuillères à soupe d'huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail,
du gingembre (très peu, morceaux ou poudre)
5 tomates hachées finement
1 branche de thym
2 pincées de curcuma (ou safran en poudre)
1 piment fort (ou 1 pincée de piment en poudre de Cayenne, selon votre goût)

Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.
Puis ajoutez l'ail, le gingembre et les tomates. Mélangez bien.
Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.

Servir avec du riz.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/342382-rougail-saucisses

Filet mignon au poivre vert

1 filet mignon de porc
1 échalote
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
1 branche de thym
4 cuillères à dessert de poivre vert
2 cuillères à dessert de miel
farine
fond de veau
fécule de maïs
15 cl de crème fraîche

Détailler le filet en tranches d’environ 1,5 cm d'épaisseur.
Faire colorer dans le wok.
Puis ajouter l'échalote émincée finement et l'ail
Faire un roux en saupoudrant d'1 cuillère  à soupe de farine et délayer avec le fond de veau dilué.
Parfumer avec le romarin, le thym, 1 cuillère à dessert de poivre vert et le miel.

Laisser cuire doucement 20 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement. Ajuster la consistance avec la fécule si besoin.
Ajouter la crème et le poivre vert restant, laisser encore 5 minutes. Servir.

Accompagner de pommes de terre vapeur.

Andouillette de Troyes au Sylvaner

1 andouillette
2 échalotes
1 verre Sylvaner
1 càs de crème fraiche
2 càs de moutarde à l'ancienne
1 càs de persil ciselé
Sel
Poivre
15g de Beurre

Préchauffer le four à 180°.

Déposer dans un plat le vin blanc, l'échalote émincée et l'andouillette.
Quelques lamelles de beurre, sel, poivre.

Préparer la sauce moutarde en mélangeant crème et moutarde.

Mettre au four 20 minutes, retourner, ajouter la moitié de la sauce moutarde, poursuivre 20 minutes..

Ajouter dans le plat le reste de sauce.
Remettre 5 minutes au four.
Parsemer de persil ciselé au moment de servir.

Filet mignon à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc
2 échalotes
30 g de beurre
4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
450 ml de vin blanc (environ)
Dans une cocotte, faire fondre environ 30 gr de beurre. Quand il est fondu, faire blondir 2 échalotes émincées.

Faire ensuite dorer le filet mignon sur toute ses faces.

Le badigeonner de moutarde à l’ancienne. Mouiller à mi hauteur de vin blanc et laisser mijoter une quarantaine de minutes à feu doux.

http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/filet-mignon-la-moutarde.html/

Filet mignon au lard fumé, figues et thym

pour 4 personnes

1 filet mignon de porc ou de veau
1 paquet de fines tranches de poitrine fumée – je prends souvent ceci (clic) ou équivalent.
8 figues
5 brins de thym
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe rase de sucre roux
Préchauffez le four à 190°C, chaleur tournante.

Lavez et séchez les figues. Coupez-les en deux. Saupoudrez-les avec le sucre roux. Lavez et séchez le thym.

Prenez une planche en bois et déposez les fines lamelles de poitrine fumée côte à côte. Elles doivent juste se chevaucher légèrement. Posez le filet mignon dessus et rabattez les lamelles de poitrine fumée. Mettez-le dans le plat, entourez avec les demi figues et saupoudrez avec le thym.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Si vous n’avez pas comme moi un four vapeur (j’utilise mon programme circosteam combinant vapeur et chaleur tournante), arrosez une ou deux fois pendant la cuisson.

Sortez du four, enlevez les brins de thym et remettez quelques pluches de thym frais. Servez immédiatement.
http://www.papillesetpupilles.fr/2015/10/filet-mignon-au-lard-fume-figues-et-thym.html/