Courgettes sautées à l’ail et au Parmesan

 

Pour 2/3 personnes

• 2 courgettes
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote
• 20 g de noisettes
• 15 g de Parmesan
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel

Lavez les courgettes, étêtez-les et coupez-les en cubes d’environ 1 cm de côté. Epluchez les gousses d’ail et ciselez-les. Pelez l’échalote et coupez-la finement. Râpez le Parmesan de manière à en avoir 15 g.

Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites chauffer. Quand l’huile est chaude, ajoutez l’ail, les courgettes, 1 pincée de sel et faites sauter à feu très vif pendant 4 minutes. Au bout de ce laps de temps, les courgettes doivent commencer à dorer. Ajoutez les noisettes et l’échalote ciselée et poursuivez la cuisson, toujours à feu très vif pendant 2 minutes.

Coupez le feu, ajoutez le Parmesan, mélangez et arrosez du jus de citron.

Servez et régalez-vous !

https://www.papillesetpupilles.fr/2020/06/courgettes-sautees-a-lail-et-au-parmesan.html/

Caviar d'aubergines libanais

Ingrédients

500 g d'aubergines
1 càs de tahini
1 citron
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre

https://www.cuisineaz.com/recettes/caviar-d-aubergines-libanais-80226.aspx 

Moulinée de carottes aux fanes

Ingrédients :

1 botte de carottes nouvelles avec les fanes fraîches
1 oignon nouveau
4 pommes de terre nouvelles

Girolles

http://www.epicurien.be/blog/recettes/accompagnements/champignons/poellee-de-girolles-persil.asp

Tian de légumes

Tian de légumes (pour 4 personnes)

3 courgettes moyennes bien fermes

2 aubergines moyennes (longues et de petit diamètre (4 cm environ) c’est encore mieux, dans ce cas, il en faudra 3)

4 à 5 tomates (grappe, olivettes…) pourvu qu’elles soient bonnes et parfumées

5 brins de thym frais

2 feuilles de laurier (facultatif)

1 gousse d’ail émincée

huile d’olive vierge extra

sel et poivre

1.Préchauffer le four à 200°C. Laver les légumes puis les couper en tranches de quelques mm d’épaisseur (autour de 3-4). Dans l’idéal, les aubergines, les courgettes et les tomates devraient avoir le même diamètre de manière à avoir des couches régulières. Si les aubergines sont plus grandes (très probable), couper ensuite la tranche en deux.

2. Parsemer le fond d’un moule en céramique rectangulaire (20×30) ou 4 ramequins de 8-10 cm, d’ail. 3. Ranger ensuite les tranches de légumes debout en alternance : aubergine, courgette et tomate. Il faut bien les serrer pour qu’elles tiennent debout (avec la cuisson elles vont perdre du volume).

Saler, poivre, parsemer de thym et verser un filet d’huile d’olive.

4. Enfourner pendant 20 à 30 minutes (cela dépend du moule, du four et aussi des légumes) jusqu’à ce que les légumes soient juste légèrement moelleux et aient perdu un peu d’eau.

http://www.undejeunerdesoleil.com/2016/07/tian-legumes.html

" Je rajoute au fond de mon plat une fine couche de polenta qui cuit avec le jus des légumes "