Aubergines à la Parmigiana façon Jamie Oliver

http://www.papillesetpupilles.fr/2013/06/aubergines-a-la-parmigiana-facon-jamie-oliver.html/

Courgettes Hasselback

http://www.papillesetpupilles.fr/2015/08/courgettes-hasselback.html/

Rougail saucisse

Ingrédients

Nombre de personnes : 4
6 saucisses fumées (genre diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard
4 tomates
4 oignons
6 gousses d'ail
Thym
Laurier
Poivre
Sel
1 cuillère à café de curcuma (safran)
1 piment oiseau (facultatif)
Huile d'olive

Préparation

Etape 1
Piquez les saucisses et mettez les dans l'eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs.
Etape 2
Videz la marmite. Réservez les saucisses. Faites-y chauffer de l'huile d'olive.
Etape 3
Faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé sans qu'ils soient trop colorés.
Etape 4
Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux).
Etape 5
Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l'excès d'eau.
Etape 6
Servez avec du riz thai
Note de l'auteur
Plus vous mettrez d'huile d'olive sans exagérer bien sur, meilleur sera le plat. C'est un plat de la Réunion que je tiens de ma belle-mère

http://www.marmiton.org/recettes/recette_rougail-saucisse_22851.aspx

Ris de veau au Sancerre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700G de ris de veau dégraissés
- 25 g de beurre de qualité
- 25 cl de Sancerre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 boîte de champignons émincés
- fécule de maïs
- sel, poivre
- 2 oignons

Préparation de la recette :

Faire revenir les ris de veau dans le beurre bien chaud environ 4 minutes sur chaque face, saler et poivrer puis réserver au chaud.
Faire blondir les oignons émincés dans la sauteuse.
Déglacer la sauteuse avec le Sancerre.
Porter à ébullition, ajouter la fécule de maïs, puis la crème, remettre les ris de veau dans la sauteuse et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
5 minutes avant la fin, ajouter les champignons.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Servir avec des pommes vapeur.