Lotte en sauce à ma façon

4 personnes

800 g de lottes (joues ou queue coupée en morceaux)
1 petite boîte de concentré de tomates
3 cl de whisky
1 oignon
20 cl de crème fraîche
1 noix de beurre
Farine
Poivre
Sel


Essuyer la lotte avec du papier absorbant et la rouler légèrement dans la farine.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir sans laisser brunir les morceaux de poisson.
Couper l'oignon et l'ajouter dans la cocotte.
Verser le Whisky, faire chauffer et flamber.

Ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau si la préparation semble sèche.
Saler, poivrer et assaisonner de piment de Cayenne (attention son intensité augmente avec la cuisson).

Laisser cuire à feu doux encore 20 minutes.

Ajouter la crème fraîche avant de servir et accompagner de riz basmati.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_lotte-en-sauce-a-ma-facon_51068.aspx

Tartare de crevettes mangue avocats

4 personnes

200 g de crevettes roses cuites (plus 1 par personne pour la décoration)
2 avocats
1 mangue
1 citron vert
1 oignon nouveau
2 cuillères d' huile d'olive
1 demi de poivre
4 brins d' aneth (plus quelques uns pour la décoration)
6 gouttes de tabasco
Fleur de sel de Guérande

Ouvrez les avocats, retirez le noyau, prélevez la chair, arrosez-la de jus de citron vert.
Épluchez la mangue. Coupez-la tout en petits dés.
Décortiquez les crevettes. Coupez-les également en petits morceaux.

Mélangez-les avec les dés des fruits très délicatement, l'oignon haché, le jus de citron vert restant, l'huile d'olive, les gouttes de tabasco ,le sel de Guérande (selon convenance) et le poivre écrasé et l'aneth coupée.

Disposez cette préparation dans vos coupelles, assiettes de présentation... parsemez de poivre, fleur de sel de Guérande et aneth !

http://www.marmiton.org/recettes/recette_tartare-de-crevettes-mangue-et-avocats_195003.aspx