4 personnes
800 g de lottes (joues ou queue coupée en morceaux)
1 petite boîte de concentré de tomates
3 cl de whisky
1 oignon
20 cl de crème fraîche
1 noix de beurre
Farine
Poivre
Sel
Essuyer la lotte avec du papier absorbant et la rouler légèrement dans la farine.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir sans laisser brunir les morceaux de poisson.
Couper l'oignon et l'ajouter dans la cocotte.
Verser le Whisky, faire chauffer et flamber.
Ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau si la préparation semble sèche.
Saler, poivrer et assaisonner de piment de Cayenne (attention son intensité augmente avec la cuisson).
Laisser cuire à feu doux encore 20 minutes.
Ajouter la crème fraîche avant de servir et accompagner de riz basmati.
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