Soupe froide de concombre

1 cocombre Noa
1 yaourt grec au lait de brebis
Quelques feuilles de menthe
1 petite gousse d'ail
1 càs d'huile d'olive
Gros sel

Eplucher le concombre, enlever les pépins,  le râper et le mettre à dégorger avec  le gros sel.
Éplucher, dégermer et émincer la gousse d'ail.

Rincer le concombre.
Mixer tous les ingrédients ensemble.

Mettre au réfrigérateur au moins 1h.

Gaspacho

1 kg de tomates bien mûres
1 petit concombre
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre au goût

ÉTAPE 1La veille, lavez, mondez et coupez les tomates en petits dés.

ÉTAPE 2Coupez en deux le poivron rouge, ôtez la tige, les pépins et les peaux blanches, puis tranchez-le en petits cubes.

ÉTAPE 3Nettoyez, épépinez et coupez le concombre en petits dés, sans le peler.

ÉTAPE 4Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.

ÉTAPE 5Versez les dés de tomates et de concombre, les cubes de poivron rouge ainsi que l’oignon et l’ail émincé dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien afin que les légumes soient bien enrobés d’huile.

ÉTAPE 6Couvrez le saladier avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner les légumes pendant toute une nuit au frais.

ÉTAPE 7Le lendemain, sortez le saladier du frais, ôtez le film alimentaire et placez les légumes dans le bol d’un robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.

ÉTAPE 8Versez le gaspacho dans le saladier, rectifiez son assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire, puis entreposez-le au frais jusqu’au service.

ÉTAPE 9Servez bien frais dans des bols, des assiettes creuses ou des verrines.

ÉTAPE 10Présentez à l’apéritif ou à l’entrée accompagné de pain grillé.

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