Soupe froide de concombre

1 cocombre Noa
1 yaourt grec au lait de brebis
Quelques feuilles de menthe
1 petite gousse d'ail
1 càs d'huile d'olive
Gros sel

Eplucher le concombre, enlever les pépins,  le râper et le mettre à dégorger avec  le gros sel.
Éplucher, dégermer et émincer la gousse d'ail.

Rincer le concombre.
Mixer tous les ingrédients ensemble.

Mettre au réfrigérateur au moins 1h.