Salade de lentilles, citron confit et cumin.

Pour 4 personnes :

250 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 carotte
3 rondelles de citron confit.
Pour l’assaisonnement

2 cuillers à soupe de jus d’orange
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de cumin
Remplissez une casserole d’eau. Ajoutez l’oignon épluché piqué de 2 clous de girofle, la carotte pelée, lavée et coupée en 4 ainsi que la feuille de laurier. Portez à ébullition. Rincez les lentilles et plongez-les dans l’eau bouillante. Ne salez pas l’eau. Laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage des lentilles. A la fin de la cuisson, égouttez et laissez tiédir.

Préparez l’assaisonnement : Versez dans un saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de cumin. Pressez l’orange et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus dans le saladier. Mélangez puis versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive en émulsionnant légèrement. Ajoutez les lentilles tiédies et les rondelles de citron confit coupées en dés.

https://www.papillesetpupilles.fr/2015/11/salade-de-lentilles-au-citron-confit-et-cumin.html/

Roasted Jalapeno Poppers

Ingrédients
10 piments frais jalapeno
1 boîte de fromage Philadelphia 150 g
50g de mimolette vieille râpée
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées
1 petit oignon haché fin

Préchauffer le four à 220 °C.

Mélanger tous les ingrédients sauf les piments.

Couper les jalapenos en 2 dans le sens de la longueur, enlever pépins et membranes.

Remplir les demis piments avec le mélange.

Mettre au four 15 à 20 minutes, terminer par 2 minutes au grill.

Enjoy !

D'après http://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/roasted-jalapeno-poppers-recipe-1924405

Sole meunière, pommes tournées vapeur

• Sole(s) portion de 400 g : 1 pièce(s)
  Beurre doux : 10 g
  Pomme(s) de Terre charlotte : 166.5 g
  Fleur de sel : 0.5 g
  Moulin à poivre : 0 g
  Gros sel : 3.5 g
  Huile d'olive : 0.5 cl
  Farine de blé : 13.5 g
  Citron(s) jaune(s) : 20 g
  
  Écailler et vider les soles.

Enlever les peaux noires et blanches ; rincer et sécher les poissons.

Éplucher les pommes de terre et les tourner, c'est-à-dire réaliser 2 petites entames à chaque bout, puis "tourner" 7 faces égales autour des pommes de terre en leur donnant la forme d'un ballon de rugby. Les rincer puis les cuire dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre d'eau), départ à froid. Pour vérifier la cuisson : la pointe d'un couteau doit rentrer facilement à coeur. Réserver ensuite au chaud.

Mettre la farine dans un plat large, fariner les soles et enlever l'excédent.

Chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Colorer les soles sur une première côté, les retourner et ajouter le beurre. Arroser sans cesse le poisson en le laissant cuire à feu doux. Le beurre doit devenir noisette (légèrement coloré). En fin de cuisson, presser le citron dans le beurre très chaud et assaisonner de poivre du moulin.

Servir le poisson sur une assiette avec les pommes de terre et napper le tout de beurre noisette.

https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/4326-sole-meuniere-pommes-tournees-vapeur.php

Sashimis

L'Octopus ( LA)

Sushi Dan (LA)

The Naked Fish (SLO)

Guacamole

Un gros avocat, un 1/2 citron, une petite coupelle de tomate, de coriandre, d'oignon tous coupés en petit morceaux. Avec fourchette écraser moyennement l'avocat, puis mélangé le restant!
Et le jalapeňo!!!!