Salade de lentilles, citron confit et cumin.

Pour 4 personnes :

250 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 carotte
3 rondelles de citron confit.
Pour l’assaisonnement

2 cuillers à soupe de jus d’orange
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de cumin
Remplissez une casserole d’eau. Ajoutez l’oignon épluché piqué de 2 clous de girofle, la carotte pelée, lavée et coupée en 4 ainsi que la feuille de laurier. Portez à ébullition. Rincez les lentilles et plongez-les dans l’eau bouillante. Ne salez pas l’eau. Laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage des lentilles. A la fin de la cuisson, égouttez et laissez tiédir.

Préparez l’assaisonnement : Versez dans un saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de cumin. Pressez l’orange et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus dans le saladier. Mélangez puis versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive en émulsionnant légèrement. Ajoutez les lentilles tiédies et les rondelles de citron confit coupées en dés.

https://www.papillesetpupilles.fr/2015/11/salade-de-lentilles-au-citron-confit-et-cumin.html/