Sablés apéritifs Companion

Accessoires

        

4 personnes — préparation 10 min — cuisson 20 min

Ingrédients

• 175 g de farine
• 100 g de mimolette
• 90 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de graines de cumin

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la mimolette en morceaux et mixez en Vitesse 12 pendant 30 secondes. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez en Vitesse 10 pendant 40 secondes. Enveloppez la pâte dans du film étirable alimentaire en formant un boudin.
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Couvrez une plaque de papier cuisson. Coupez le boudin en tranches de 5 mm d’épaisseur afin d’obtenir des sablés. Déposez-les sur la plaque.
• Enfournez pour 20 minutes. Dégustez-les tièdes ou froids à l’apéritif.
 

http://www.companionetmoi.com/recettes/entrees/sables-aperitif.html

Velouté de brocolis et Chips de parmesan

 Ingrédients

1 poireau (environ 150 g)
1 bouquet de brocoli (environ 250 g)
2 pommes de terre (environ 200 g)
poivre
sel
1 c.à.c. de cumin
2 c.à.s de crème fraîche (environ 30 ml)
1 verre de lait (15 cl)
30 g de cheddar ou de parmesan

Préparation

Temps total: 35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
ÉTAPE 1
sel
poivre
cumin
Couper les légumes en morceaux et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le sel, le poivre et le cumin (pas plus d'une cuillère à café).
ÉTAPE 2
lait
crème fraîche
Quand les légumes sont bien cuits, retirer du feu et ajouter en remuant le lait et la crème.
ÉTAPE 3
cheddar
Mixer le tout, et servir avec des copeaux de cheddar ou de parmesan.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_veloute-de-brocoli_37643.aspx

Ingrédients

poivre (facultatif)

100 g de parmesan râpé

Préparation

Temps total: 7 min

Préparation: 1 min

Cuisson: 6 min

ÉTAPE 1

Faire chauffer le four à 180-200°C (thermostat 6-7).

ÉTAPE 2

parmesan râpé

Etaler une mince couche de parmesan sur une feuille de papier de cuisson ou de silicone.

ÉTAPE 3

Poivrer si vous aimez.

ÉTAPE 4

Mettre au four 5 à 7 min suivant le four, en surveillant la coloration.

ÉTAPE 5

parmesan râpé

Le parmesan fondu doit à peine brunir.

ÉTAPE 6

Laisser refroidir et décoller du papier.

ÉTAPE 7

Casser en morceaux de la taille d'une chips.

ÉTAPE 8

Cela peut également se faire à la poêle :

ÉTAPE 9

parmesan râpé

Déposer des petits tas de parmesan râpé sur une poêle chaude légèrement huilée.

ÉTAPE 10

Laisser fondre puis durcir, et retirer à l'aide d'une spatule dès que la consistance semble bonne.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_chips-de-parmesan_64902.aspx