Quiche au saumon et épinards

200 g saumon frais ou surgelé
1 pâte feuilletée
3 oeufs
100g feuilles d'épinards hachées
25 cl crème fraîche
Estragon
Sel, poivre
Parmesan - facultatif.

Préchauffer le four à 200° et faire pré-cuire la pâte.

Faire cuire le saumon au micro-ondes.
Dans un saladier battre les 3 oeufs, la crème, sel, poivre, estragon.
Incorporer le saumon effeuillé et les épinards.
Verser l'appareil sur la pâte, saupoudrer de parmesan.
Mettre à cuire 15 min au four.
Faire gratiner sous le grill si on souhaite.

Calamars à la basquaise

 Temps de préparation : 20 minutes
 Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 encornet
- 3 piments doux des Landes(pimentos)
- 1 oignon rouge
- 2 ou 3 tomates
- 1 dose de safran
(facultatif :
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin)
- herbes de Provence ou zaatar
- 1 feuille de laurier
- sel
- piment d'Espelette
- huile d'olive

Préparation de la recette :

Dans un wok, saisir l'encornet coupé en morceaux avec huile d'olive. Réserver.

Faire revenir à feu moyen l'oignon rouge émincé et les piments doux épépinés découpés en lamelles pendant 15 min.
Au bout de ce temps, introduire à nouveau la même dose d'huile d'olive plus les tomates pelées et coupées avec les épices et un petit verre de vin blanc.
Laisser mijoter toujours sur feu moyen encore 10 min.
Quand la cuisson des légumes est terminée, mettre les calamars et terminer la cuisson selon leur taille, environ 10 min voire plus.
Servir avec du riz ou des pâtes pour compléter le plat.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_calamars-a-la-basquaise_57784.aspx

Jalapenos fourrés

la recette des jalapeňos fourrés

1 lb de chaire à saucisse, 1lb de fromage râpé selon son goût, 1 gros oignon coupé en petit carreaux, 1lb de bacon en tranche, 8oz de Philadelphia cream cheese

Mix chaire à saucisse, oignon, fromage râpé & Philadelphia cream cheese dans 1 bowl ( en français?)
Mettre de côté.

.Couper les queues des jalapeňos & les couper en 2 en longueur, enlever les pépins ( bien entendu)
.Remplir les moitiés avec la farce
. Entourer chaque moitié de jalapeňo avec une tranche de bacon
. Utilisez un curedent(toothpick) pour maintenir en place
. Cuire sur le grill medium & tourner so bacon ne va pas brûler
. OU cuire au four en mettant sur un plat avec trou ainsi le gras du bacon peut tomber sur le 2ième plat, l'idèe chaque petit paquet doit être croustillant

Enjoy avec des amis & un verre de vin!!! La préparation est longue mais le résultat mérite le travail.

From L.A. 

Poulet à la crème et champignons

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 3 grosses cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 pot de crème fraîche épaisse
- 1 boîte de champignons
- 1 cuillère à soupe de maïzeina (à défaut de farine)
- 2 cuillères à soupe de fond de sauce volaille
- persil frais

Préparation de la recette :

Couper les cuisses de poulet en 2.
Les faire revenir dans l'huile pendant 20 min puis ajouter l'oignon émincé, l'ail écrasé, une bonne pincée de persil frais et une cuillère à soupe de fond de sauce volaille.
Mélanger le tout et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter la boîte de champignons avec le jus (très important) et la deuxième cuillère à soupe de fond de volaille et laisser cuire a couvert avec environ 50 cl d'eau pendant 10 min.
A part, mélanger la crème et la maïzena.
Verser dans la marmitte avec vos ingrédients.
Laisser mijoter environ 15 min, le temps que la sauce devienne bien onctueuse.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_poulet-a-la-creme-et-champignons_72353.aspx