Sablés mimolette ou chorizo et brebis

4 personnes — préparation 10 min — cuisson 20 min
Ingrédients

• 175 g de farine
• 100 g de mimolette
• 90 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de graines de cumin

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la mimolette en morceaux et mixez en Vitesse 12 pendant 30 secondes. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez en Vitesse 10 pendant 40 secondes. Enveloppez la pâte dans du film étirable alimentaire en formant un boudin.
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Couvrez une plaque de papier cuisson. Coupez le boudin en tranches de 5 mm d’épaisseur afin d’obtenir des sablés. Déposez-les sur la plaque.
• Enfournez pour 20 minutes. Dégustez-les tièdes ou froids à l’apéritif.

Conseil

Les sablés, incontournables pour un apéritif entre amis, se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique.

http://www.companionetmoi.com/recettes/entrees/sables-aperitif.html

variante :

175 g farine
60g chorizo
40 g fromage de brebis
80 g beurre
1 oeuf
paprika et cumin

Etape 1
Couper chorizo et fromage en petits morceaux.

Etape 2
Mixer chorizo et brebis avec la lame Ultrablade. vitesse 12 pendant 30 sec

Etape 3
Changer pour la lame à pétrir.
Ajouter tous les ingrédients.
Vitesse 10 pendant 40 sec

Etape 4
Rouler la pâte en boudin, filmer et mettre au réfrigérateur au moins 1h.

Etape 5
Couper le boudin en tranches de 5 mm pour former les biscuits.
Mettre au four 180° 90W pendant 25 min

Soupe de pêches aux epices et vin doux

Infos pratiques

• Nombre de personnes 6
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson 15 minutes
• Degré de difficulté Facile
• Coût Bon marché

Les ingrédients de la recette

• 6 pêches
• 20 cl de vin blanc liquoreux
• 80 g de sucre
• 1 pincée de clou de girofle en poudre
• 1 cuillère à  café de cannelle en poudre
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de poivre moulu
• quelques feuilles de menthe fraîche

La préparation de la recette

1.Pelez les pêches et découpez-les en quartiers. Versez le vin dans une casserole avec les épices, le sucre et les pêches. Portez sur feu doux et laissez cuire 15 min. Laissez refroidir.

2. Répartissez la soupe dans des coupelles individuelles. Ajoutez 1 pincée de poivre moulu au dernier moment. Décorez de feuilles de menthe fraîche et servez frais avec des tuiles aux amandes.

https://www.marieclaire.fr/cuisine/soupe-de-peches-au-vin-doux-et-aux-epices,24114,1191832.asp 

Raie au beurre noir

 3 personnes

• 1.5 c.à.s de vinaigre
• poivre
• sel
• thym
• persil et laurier
• 150 g de beurre
• 3⁄4 citron
• 1.5 c.à.s de câpres
• 3 morceaux de raie de 250 g

• Temps total: 25 min
• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min

ÉTAPE 1

Dans une grand casserole d'eau froide, disposez les raies, le thym, le persil et le laurier, 1 cuillère à soupe de vinaigre. Salez et amenez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire 10 min.

ÉTAPE 2

Dans une poêle chaude, mettre un morceau de beurre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, un peu de persil frais haché, des câpres. Assaisonnez.

ÉTAPE 3

Dressez 4 grandes assiettes chaudes et disposez dessus les ailes de raie égouttées. Versez la sauce sur chaque raie et gardez-en un peu pour une saucière.

ÉTAPE 4

Vous pouvez ajouter une rondelle de citron sur chacune des assiettes.

ÉTAPE 5

Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_ailes-de-raie-sauce-au-beurre-noir_20931.aspx