Raie au beurre noir

 3 personnes

• 1.5 c.à.s de vinaigre
• poivre
• sel
• thym
• persil et laurier
• 150 g de beurre
• 3⁄4 citron
• 1.5 c.à.s de câpres
• 3 morceaux de raie de 250 g

• Temps total: 25 min
• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min

ÉTAPE 1

Dans une grand casserole d'eau froide, disposez les raies, le thym, le persil et le laurier, 1 cuillère à soupe de vinaigre. Salez et amenez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire 10 min.

ÉTAPE 2

Dans une poêle chaude, mettre un morceau de beurre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, un peu de persil frais haché, des câpres. Assaisonnez.

ÉTAPE 3

Dressez 4 grandes assiettes chaudes et disposez dessus les ailes de raie égouttées. Versez la sauce sur chaque raie et gardez-en un peu pour une saucière.

ÉTAPE 4

Vous pouvez ajouter une rondelle de citron sur chacune des assiettes.

ÉTAPE 5

Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_ailes-de-raie-sauce-au-beurre-noir_20931.aspx