Pêches pochées au vin blanc

•  Préparation 15 min
• Cuisson 30 min
• Réfrigération 2 h
• Portions 4

Ingrédients

• 4 pêches à noyau non adhérent, de préférence
• 315 g (1 ½ tasse) de sucre
• 500 ml (2 tasses) d’eau
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• ¼ gousse de vanille, fendue et grattée

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pêches 5 minutes ou jusqu’à ce que la pelure commence à se détacher de la chair. Refroidir les pêches dans l’eau glacée. Égoutter et peler les pêches. Réserver.

Dans la même casserole à feu moyen, chauffer doucement le sucre avec l’eau, le vin, les graines et la gousse de vanille jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les pêches et cuire environ 20 minutes, selon la maturité des pêches, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la pointe d’un couteau, en remuant à quelques reprises.

Déposer les pêches dans un bol et couvrir du sirop chaud. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies.

Servir avec la ricotta sucrée au miel et à la cannelle et les biscuits brutti ma buoni aux amandes.

https://www.ricardocuisine.com/recettes/7246-peches-pochees-au-vin-blanc

moitié de sirop :

• 125 g de sucre
• 250 ml d’eau
• 125 ml de vin blanc