Soupe poireaux pommes de terre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros poireau
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 bouillon de légume
- sel et poivre
- 1 litre et demi d'eau
- 1 petit bouquet de persil

Préparation de la recette :


Bien nettoyer le poireau et le couper en rondelles, mettre aussi les tiges vertes qui ont l'air tendres, ne pas mettre les plus vieilles.
Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
Couper l'oignon en 4.
Mettre le bouillon de légume dans l'eau froide et rajouter les légumes. Faites bouillir, couvrez et laissez cuire 1 bonne heure.
Mixez le tout, salez et poivrez.
Hachez grossiérement le persil et rajoutez-le. Laissez encore cuire 5 mn à feu doux.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-poireaux-pommes-de-terre_33013.aspx

Blancs de poulet pochés

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet fermier label rouge
1/2 citron
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 poignée de feuilles de thym

Mettez les blancs de poulet dans une grande sauteuse (ils doivent être sur une couche et ne pas se superposer). Ajoutez les épices et aromates de votre choix.
Recouvrez-les ensuite d’eau froide (il doit y avoir au moins 3 cm d’eau au dessus des blancs).

Couvrez et portez à ébullition, puis, dès que l’eau bout, retirez du feu et laissez refroidir à couvert pendant 1h30 environ. Vous pouvez conserver vos blancs de poulet ainsi pendant 2 ou 3 heures dans un endroit frais. Au-delà, mettez-les au réfrigérateur en les laissant dans le jus de cuisson, il se gardent ainsi 2 ou 3 jours.

http://www.papillesetpupilles.fr/2016/08/blancs-de-poulet-moelleux-poches.html/

Sauce salades miel citron

5 cuillères à soupe de jus de citrons verts (ou 4 de citron jaune)
2 gousses d’ail
2 cuillères à café de miel
1 grosse pincée de sel
1 pincée de poivre noir
1 pincée de curry
2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

http://www.papillesetpupilles.fr/2016/11/vinaigrette-au-miel-et-au-citron.html/

Soupe mexicaine épicée

Il vous faut pour 4 personnes :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

500 ml de bouillon de boeuf (maison ou reconstitué avec des cubes de bonne qualité)

80 ml d’eau

1 boite de 400 g de tomates concassées (ou de tomates pelés)

2 cuillères à soupe de concentré de tomates (j’ai utilisé ma poudre de tomates)

2 cuillères à soupe de cumin moulu

1 cuillère à café de coriandre en graines

1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

1 boite de 400g de haricots rouges

Pour servir :

1 avocat

1/2 oignon rouge

4 pluches de coriandre

2 piments del Piquillos, en conserve (ou 1 poivron rouge grillé)

quelques cubes de féta, émiettés (facultatif)

Des tortillas chaudes (facultatif)

Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez-y l’ail dégermé émincé finement. Faites revenir 2 minutes puis ajoutez, le bouillon, les tomates, le concentré de tomates, les épices, le sel et 80ml d’eau.

Portez à ébullition puis laissez mijoter doucement à découvert pendant 20 minutes.

Au bout de ce laps de temps, ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés et faites cuire 5 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, émincez les piments del piquillos, coupez l’avocat en dés, et ciselez 1/2 oignon rouge. Lavez quelques pluches de coriandre fraîche (ou de persil si comme moi vous n’aimez pas la coriandre feuille).

Servez la soupe dans des assiettes, ajoutez des dés d’avocat, la coriandre, les petits morceaux de poivrons. Emiettez de la féta si vous voulez (je ne l’ai pas fait, je n’en avais pas) et servez avec des tortillas.

http://www.papillesetpupilles.fr/2014/03/soupe-mexicaine-epicee.html/

Filet mignon à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc
2 échalotes
30 g de beurre
4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
450 ml de vin blanc (environ)
Dans une cocotte, faire fondre environ 30 gr de beurre. Quand il est fondu, faire blondir 2 échalotes émincées.

Faire ensuite dorer le filet mignon sur toute ses faces.

Le badigeonner de moutarde à l’ancienne. Mouiller à mi hauteur de vin blanc et laisser mijoter une quarantaine de minutes à feu doux.

http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/filet-mignon-la-moutarde.html/

Verrines de ricotta au saumon fumé

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 pot de ricotta (250 g)
- 1 bouquet de ciboulette
- 1/2 citron

Préparation:

ETAPE 1:
Fouetter la ricotta, le citron et la ciboulette

ETAPE 2:
Couper le saumon fumé en petites lanières.

ETAPE 3:
Dresser les verrines : de la ricotta, du saumon, de la ricotta et du saumon.

ETAPE 4:
Placer au frigo pendant 2-3 heures.

http://www.ptitchef.com/recettes/entree/verrines-de-ricotta-au-saumon-fume-fid-258254

Novembre