Ingrédients pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc
2 échalotes
30 g de beurre
4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
450 ml de vin blanc (environ)
Dans une cocotte, faire fondre environ 30 gr de beurre. Quand il est fondu, faire blondir 2 échalotes émincées.
Faire ensuite dorer le filet mignon sur toute ses faces.
Le badigeonner de moutarde à l’ancienne. Mouiller à mi hauteur de vin blanc et laisser mijoter une quarantaine de minutes à feu doux.
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