Sauce chien

Ingrédients

1/2 oignon
1/2 cuillère à soupe de ciboulette
1 échalote
Persil
1/8 cuillère à café de petit piment frais haché
1/2 citron
7.5 cl de huile
Vinaigre
Eau bouillante

Préparation

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min

Porter l'eau à ébullition.

Hacher finement oignon, échalotes, persil, piment.
Verser le tout dans un grand bol, ajouter le jus d'un citron, sel, poivre, vinaigre et huile.

Verser dessus 1 à 2 verre d'eau bouillante, laisser infuser.

Cette spécialité antillaise (attention, c'est fort) accompagne parfaitement grillades, viandes et poisson.
En l'agrémentant d'une cuillère à soupe de moutarde, elle accompagne idéalement le riz.

Note de l'auteur
Astuce : j'en prépare 1/2 litre d'avance que je congèle dans des bacs à glaçons, ainsi je décongèle les portions en fonction de mes besoins. Si il vous reste du piment frais, pas de panique: hachez-le étalez-le sur une plaque et placer le au congélateur, 1 fois durci par le froid mettez-le dans un récipient, il supporte parfaitement l'opération.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_sauce-chien-antilles_15919.aspx#d21117-p1