Quiche aux courgettes et chèvre frais

Ingrédients

Nombre de personnes : 6

1 pâte brisée
200 g de chèvre frais
1 courgette ou 2
1 petite tomate
3 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
4 brins de persil
Huile d'olive
Poivre
Sel
1 petite gousse d'ail

Préparation 

TEMPS TOTAL : 45 MIN
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Préchauffer le four à 180°.

Détailler la courgette et la chair de la tomate en duxelle..
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, ail écrasé; et faire chauffer à feu moyen dans une casserole environ 1/4 d'heure, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.

 Battre les oeufs en omelette et délayer avec la briquette de crème.
Ajouter le fromage émietté, le mélange courgettes-tomates égoutté et le persil émincé finement ; mélanger.
Verser sur le fond de tarte

(- variante avec olives :
Emietter le fromage avec les doigts sur ce fond, en le répartissant uniformément.
Mixer les olives (on peut aussi utiliser de la tapenade verte toute prête); les répartir également sur le fond de tarte.
Egoutter les courgettes si elles ont rendues du jus, et les répartir elles aussi; ajouter le persil émincé finement.
A part, battre les oeufs en omelette et délayer avec la briquette de crème. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis verser sur le fond de tarte.)

Enfourner la tarte pendant environ 25 min à 180°C (thermostat 6).

Servir chaud ou froid.

Sablés apéritifs au gruyère

Ingrédients 

100 g de farine
50 g de maïzena
75 g de beurre
75 g de gruyère râpé
3 jaunes d'oeuf
1 cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à soupe d'eau
Poivre de Cayenne
Sel
 TEMPS TOTAL : 50 MIN
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 20 min

Preparation

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique.
Ajouter ensuite le beurre ramolli, le fromagerâpé, saler et poivrer.
Bien mélanger le tout et faire une fontaine.
Y incorporer les jaunes d'oeufs et l’eau puis pétrir le tout activement jusqu’à l’obtention d’une pâte bien ferme.

 Sur un plan de travail fariné, l’étaler à l’aide d’un rouleau et la découper en cercles en utilisant un verre pour la forme.
Badigeonner le dessus des cercles de pâtes de jaune d'oeuf et enfourner 15 min à four chaud.
 Déguster dès la sortie du four.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_sables-aperitifs-au-gruyere_27350.aspx

Sablés

Ingrédients

Nombre de biscuits : 30

3 jaunes d'oeuf
(100 g de sucre en poudre)
100 g de beurre demi-sel
175 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

au choix :
parmesan
12 olives noires

Préparation

TEMPS TOTAL : 40 MIN
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Etape 1
Fouettez 3 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Etape 2
Ajoutez la farine et la levure (si la levure est conservée dans un endroit humide, tamisez-la), et mélangez.
Etape 3
Ajoutez le beurre demi-sel mou (pas fondu !), mélangez à nouveau.
Etape 4
La pâte sera certainement trop chaude pour être manipulée facilement à la main. Mettez la pâte sur un plateau entre deux feuilles de papier cuisson. Étalez au rouleau à pâtisserie (par dessus le papier cuisson) jusqu’à obtenir une pâte d'environ 1/2 cm de diamètre et laissez refroidir 30 min au réfrigérateur.
Etape 5
Préchauffez le four à 165°C (thermostats 5-6)
Etape 6
Une fois la pâte froide, formez un boudin.
Etape 7
Couper des disques d'environ un demi cm de diamètre. Vous pouvez aussi les découper directement à l'emporte-pièce.
Etape 8
Disposez les sablés sur du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie (espacez-les bien, ils s'étaleront à la cuisson).
Etape 9
Faites-les cuire 15 à 20 min selon la taille des sablés à 165°C (chaleur tournante).
Etape 10
Laissez les refroidir et dégustez !

https://www.marmiton.org/recettes/recette_sables-bretons_336373.aspx

Financiers

Ingrédients

Nombre de pièces : 6

50 g de poudre d'amande
50 g de farine fluide
150 g de sucre
75 g de beurre
4 blancs d'oeuf
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 petite pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrer le moule à financiers (ou moule à madeleines, si tu n'as pas de moule à financiers).
Mélanger dans un récipient la poudre d'amandes, le sucre, la farine fluide et la vanille.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajouter au mélange précédent.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter à la pâte.
Verser dans le moule et mettre au four 15 à 20 min.