Baba ghanoush - Caviar d'aubergines (Liban)

Ingrédients

Nombre de personnes : 4

3 aubergines
2 citrons
1 gousse d'ail par aubergine
125 ml de tahiné (pâte de graines de sésame)
Huile d'olive

Préparation

TEMPS TOTAL : 1 H
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Etape 1
Préchauffer le grill.
Etape 2
Piquez sauvagement les aubergines avec une fourchette. Déposez les sur une plaque recouverte d'aluminium huilé. Mettre au grill à 10 cm environ de la résistance. Les tourner toutes les 15 min pendant 45 min ou jusqu'à ce que la peau soit ramollie. Les sortir du four.
Etape 3
Une fois refroidies, couper les en deux et séparer la chair de la peau avec une petite cuillère (on récupère ainsi la partie la plus parfumée du fruit). Mettre la pulpe dans une passoire et laisser égoutter 20 min.
Etape 4
Dans un mixeur, mettre ensemble le jus des citrons, l'ail et le tahini et du sel au goût. Mixer quelques secondes. Ajouter la pulpe et transformer en purée jusqu'à une consistance tartinable.
Etape 5
Transférer le baba ghanoush dans un bol et ajouter un filet d'huile d'olive.
Etape 6
Servir le baba ghanoush avec des accompagnements tels que pain grillé, pitas et pain libanais...
Note de l'auteur
Recette libanaise, vous trouverez le tahini dans toutes les épiceries orientales.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_baba-ghanoush-caviar-d-aubergines-liban_18557.aspx