Soupe thaïe aux crevettes

Infos pratiques

Nombre de personnes :4
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson :40 minutes
Degré de difficulté :Très facile
Coût :Abordable

Ingrédients

400 g de grosses crevettes roses cuites
30 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide allégée
2 carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
le jus de 1 citron
20 g de gingembre frais
1 tige de citronnelle
6 brins de coriandre
2 cuil. à soupe de fumet de poisson en poudre
2 cuil. à soupe d’huile
1 piment de Cayenne
sel

Préparation

Décortiquez les crevettes. Réservez-les au frais et gardez les têtes et les carapaces pour le bouillon. Pelez et hachez finement les oignons et l’ail. Pelez et râpez le gingembre, émincez la tige de citronnelle.
Dans une cocotte, faites colorer à l’huile les parures de crevettes, l’oignon et l’ail. Ajoutez le gingembre, la citronnelle et le piment, le lait de coco, 60 cl d’eau et le fumet. Salez, mélangez, laissez frémir ce bouillon 30 min.
Pendant ce temps, pelez et râpez les carottes (grosse grille). Filtrez le bouillon. Reversez-le dans la cocotte, ajoutez les crevettes, les carottes, le jus de citron et la crème liquide. Laissez cuire encore 5 min.
Versez la soupe dans des bols et parsemez de brins de coriandre. Servez chaud.

Le bon accord vin

Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un alsace riesling
Région : Alsace

Conseils

Pour une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter avec les crevettes, 100 g de vermicelle chinois.

remarques
pâte de curry rouge (ou jaune) : 1 cuillère à soupe
plutôt 50 g de nouilles
pas de crème

https://www.marieclaire.fr/cuisine/soupe-thaie-aux-crevettes,1192510.asp

Tartiflette facile

Ingrédients

Nombre de personnes : 4
1.25 kg de pomme de terre
1 reblochon
3.5 oignons
10 cl de vin blanc de Savoie (Apremont si possible)
15 cl de crème fleurette
250 g de lardons fumés
Sel
Poivre

Préparation

TEMPS TOTAL : 1 H
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Etape 1
Cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes, puis les éplucher et les couper en rondelles.
Etape 2
Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre.
Etape 3
Ajouter les lardons fumés et laisser également revenir à feu assez doux (une dizaine de minutes) en remuant régulièrement.
Etape 4
Préparer un plat de cuisson (j’utilise un plat rond en terre cuite de 40 cm de diamètre, 10 cm de haut). Frotter généreusement le fond du plat avec une gousse d’ail.
Etape 5
Organiser le plat en trois couches : recouvrir le fond du plat de la moitié des pommes de terre, puis ajouter le mélange oignons et lardons, ajouter enfin par dessus le reste des pommes de terre.
Etape 6
Verser dessus le vin blanc et la crème fleurette. Poivrer (assez copieusement) et saler (légèrement).
Etape 7
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
Etape 8
Gratter les reblochons, les couper en deux dans l'épaisseur et les poser (côté croûte en haut) sur le dessus des pommes de terre.
Etape 9
Enfourner environ 20 minutes (je mets le four en « chaleur tournante » + gril).
Au moment de servir (dans le plat de cuisson), on peut saupoudrez d’un peu de persil haché.
Ce plat unique se déguste (c’est le mot juste !) accompagné du vin utilisé pour la recette.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_tartiflette-facile_15733.aspx

Risotto courgettes et ricotta

Ingrédients

Nombre de personnes : 2
125 g de riz rond
1 courgette de taille moyenne
50 g de ricotta
1 cube de bouillon de poule
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à soupe de persil ciselé
1/2 cuillère à soupe de menthe ciselée
1/2 cuillère à soupe d'olives
7.5 g de beurre
25 g de parmesan râpé
5 cl de vin blanc sec
Poivre
Sel

Préparation

TEMPS TOTAL : 1H
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Etape 1
Tout d'abord, taillez en petits cubes les courgettes. Faites-les cuire dans une sauteuse avec le beurre pendant 15 min jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres.
Etape 2
En fin de cuisson ajouter le persil et la menthe. Réserver dans une assiette.
Etape 3
Préparez 3/4 litre de bouillon avec vos deux cubes (le bouillon doit rester chaud).
Etape 4
Dans la sauteuse où vous avez fait cuire les courgettes, faites revenir échalotes, oignons et ail dans l'huile d'olive.
Etape 5
Une fois que le tout et translucide, verser le riz et mélanger pendant 1 minute sur feu doux. Ensuite versez le vin blanc et mélanger jusqu'à l'absorption complète du liquide.
Etape 6
Versez une louche de bouillon chaud et mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouveler l'opération pendant 30 min jusqu'à ce que le riz devienne al dente.
Etape 7
A la fin toujours sur feu doux, mélanger au riz, les courgettes, la ricotta et le parmesan. Poivrer selon convenance.
Etape 8
Après 1 minute sur le feu avec tous les ingrédients vous pouvez servir.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_un-regal-de-risotto-courgette-et-ricotta_41759.aspx

Verrines au saumon fumé et ricotta

Ingrédients

4 verrines
1.5 tranche de saumon fumé
2 cuillères à soupe de crème fraîche
3 cuillères à soupe de ricotta
1/2 branche d'aneth fraîche
1/2 citron (pour son jus)
Préparation
TEMPS TOTAL : 15 MIN

Préparation : 15 min

Etape 1
Ciseler l'aneth (en réserver pour la déco) puis couper le saumon fumé en petits carrés.
Etape 2
Dans un bol, mélanger la ricotta, la crème fraîche, le jus de citron, l'aneth et un peu de poivre.
Etape 3
Ajouter les carrés de saumon (en garder pour la déco) et bien mélanger.
Etape 4
Remplir une poche à douille de la préparation, utiliser un embout large pour que le saumon puisse passer.
Etape 5
Remplir les verrines et terminer par 2-3 carrés de saumon et un peu d'aneth.
Etape 6
Réserver au réfrigérateur 1 heure pour servir bien frais.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_verrine-au-saumon-fume-et-ricotta_305454.aspx

Soupe aux crevettes (شربة القمرون او الجمبري)

Soupe aux crevettes (شربة القمرون او الجمبري )

Temps de Préparation
15 mins
Temps de cuisson
45 mins
temps Total
1 Hour

Auteur: Samar
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Algerienne
Servir: 2 grands bols

Ingrédients

300 g de crevettes
1 oignon
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
1 grosse poignée de coriandre fraîche hachée
thym séché
1,5 cas de tomate en purée
huile
sel, paprika (1 càs), piment habanero
40g de riz

Instructions

Dans une marmite, chauffer l'huile et faire roussir l'oignon haché.
Ajouter la tomate en purée (j'ai utilisé la sauce tomate 4 c-a-soupe à peu près) et l'ail pressé.
Ajouter les crevettes et les épices (sel, paprika et piment).
Ajouter les feuilles de laurier, coriandre et thym.
Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert.
En fin de cuisson on ajoute le riz (pas trop sinon il absorbe l'eau). Laisser cuire le riz.
Servir chaud en parsemant de coriandre ciselé.

https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-soupe-de-crevettes-116065610.html