Courgettes sautées à l’ail et au Parmesan

 

Pour 2/3 personnes

• 2 courgettes
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote
• 20 g de noisettes
• 15 g de Parmesan
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel

Lavez les courgettes, étêtez-les et coupez-les en cubes d’environ 1 cm de côté. Epluchez les gousses d’ail et ciselez-les. Pelez l’échalote et coupez-la finement. Râpez le Parmesan de manière à en avoir 15 g.

Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites chauffer. Quand l’huile est chaude, ajoutez l’ail, les courgettes, 1 pincée de sel et faites sauter à feu très vif pendant 4 minutes. Au bout de ce laps de temps, les courgettes doivent commencer à dorer. Ajoutez les noisettes et l’échalote ciselée et poursuivez la cuisson, toujours à feu très vif pendant 2 minutes.

Coupez le feu, ajoutez le Parmesan, mélangez et arrosez du jus de citron.

Servez et régalez-vous !

https://www.papillesetpupilles.fr/2020/06/courgettes-sautees-a-lail-et-au-parmesan.html/

Cake au jambon et courgettes

 

Accessoires

        

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 41 min

Ingrédients

• 250 ml de crème fraiche liquide
• 4 œufs
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 160 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 350 g de courgettes
• 2 tomates
• 200 g de jambon blanc

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez la crème, les œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre. Démarrez le robot en Vitesse 12 à 35 °C pour 1 minute.
• Ajoutez la farine, la levure, les courgettes et les tomates coupées en morceaux. Démarrez le robot en Vitesse 6 à 35 °C pour 5 minutes, 30 secondes avant la fin, ajoutez le jambon.
• Tapissez un moule à cake de papier cuisson, versez la pâte et enfournez à 180 °C pour 35 minutes. Laissez refroidir.

Conseil

Si le cake se colore trop en fin de cuisson, couvrez-le d’une feuille d’aluminium ou de papier cuisson.

http://www.companionetmoi.com/recettes/plats/cake-au-jambon-et-courgettes.html

Variante

- chorizo frais

- morbier

Panna cotta à la mangue

 

Accessoires

        

4-6 personnes — préparation 25 min — cuisson 5 min — repos 2 h

Ingrédients

• 150 ml de lait entier
• 600 ml de crème fraiche liquide
• 50 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine alimentaire (6 g)
• 100 g de mangue au sirop

Préparation

• Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le lait, la crème, le sucre et lancez le robot en Vitesse 4 à 95 °C pour 5 minutes.
• À la fin de la cuisson, ajoutez la gélatine essorée et mixez en Vitesse 6 pendant 1 minute.
• Versez la crème dans des ramequins, couvrez de film étirable alimentaire et laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.
• Une fois la panna cotta figée. Insérez la mangue égouttée (vous pouvez laisser un peu de sirop selon la consistance souhaitée) dans le bol du robot muni du Hachoir Ultrablade et mixez en Vitesse 10 pendant 15 secondes.
• Recouvrez vos panna cotta de ce coulis de mangue au moment de servir.

Mangue fraîche : réaliser un coulis

Conseil

Si vous utilisez des contenant en silicone, vous pouvez démouler les panna cotta bien froides, et les napper d’un peu de coulis mangue.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

http://www.companionetmoi.com/recettes/desserts/panna-cotta-a-la-mangue.html

Panna cotta orange et pamplemousse

  

Accessoires

        

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 10 min — repos 1 h

Ingrédients

• 5 oranges
• 1 pamplemousse
• 1 citron vert
• 4 feuilles de gélatine (8 g)
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 60 g de cassonade
• 300 ml de lait demi-écrémé
• 300 ml de crème fraiche liquide

Préparation

• Pelez 2 oranges et le pamplemousse et coupez les fruits en quartiers. Mettez-les dans un bol avec le zeste et un peu de jus de citron vert et mélangez. Laissez mariner.
• Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines avec une pointe de couteau.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez 3 jus d'oranges, la maïzena, 30 g de cassonade et les graines de vanille, puis lancez le robot en Vitesse 4 à 95 °C pour 5 minutes. Réservez le coulis au réfrigérateur.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le lait, la crème, la gélatine égouttée et le reste de cassonade puis lancez le robot en Vitesse 4 à 95 °C pour 5 minutes.
• Mettez les quartiers d'agrumes marinés dans des verrines, ajoutez le mélange de crème et laissez durcir au moins 1 heure au réfrigérateur.
• Au moment de servir versez par dessus le coulis réservé.

Conseil

Servez frais.

http://www.companionetmoi.com/recettes/desserts/panna-cotta-orange-et-pamplemousse.html 

petits flans a la clémentine

  https://www.google.com/amp/s/amp.750g.com/petits-flans-a-la-clementine-r68729.htm

Tourte au saumon et aux poireaux

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 500 g de saumon
• 2 poireaux
• 2 c. à soupe de crème épaisse
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de vin blanc
• 3 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 20 cl de lait
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les poireaux et retirez un peu de vert. Coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la poêle dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes environ. Déglacez avec le vin blanc puis laissez cuire encore 10 minutes environ. Finissez par ajouter la crème et laissez sur le feu encore 5 petites minutes.

Disposez votre pâte feuilletée dans votre plat à tarte et ajoutez la préparation à base de poireaux dans le fond. Etalez-la bien. Ajoutez alors par dessus le saumon que vous aurez préalablement découpé en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur. 

Dans un saladier, mélangez ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre. Versez cet appareil sur les poireaux et le saumon. 

Refermez votre tourte à l’aide de la 2ème pâte feuilletée. Dorez à l’aide du jaune d’œuf votre tourte.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C.

https://www.cuisineaz.com/recettes/tourte-au-saumon-poireaux-et-vin-blanc-102694.aspx 

curry vert thaï crevettes courgettes

 

https://www.marmiton.org/recettes/recette_curry-vert-de-daurade-et-courgette_92703.aspx