Gratin de courgettes au jambon de Bayonne

 Ingrédients

• 5 courgettes moyennes
• 25 cl de crème fraîche
• 1 oignon
• piment d'Espelette
• 4 tranches de jambon cru - au moins 5
• 4 gousses d' ail
• 4 oeufs
• 4 piquillos en conserve (piments doux rouges)
• tome de brebis

Préparation

• Temps total : 1h05
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 45 min

étape 1
Laver et peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux. Les couper en rondelles.
étape 2
Peler l'ail et l'oignon. Hacher l'oignon et les tranches de jambon de Bayonne ensemble. Hacher l'ail au presse-ail à part. Couper en petits morceaux les piquillos.
étape 3
Dans une grande sauteuse, faire devenir le mélange oignon/jambon dans un peu d'huile d'olive. Quand l'oignon blondit, ajouter l'ail, puis les courgettes et les piquillos.
étape 4
Laisser cuire les courgettes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient assez fondantes et un peu translucides.
étape 5
Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier, les battre avec la crème fraîche. Assaisonner au piment d'Espelette, selon votre goût. Ne pas saler ! Le jambon est déjà très salé.
étape 6
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
étape 7
Lorsque les courgettes sont cuites, les disposer dans un plat à gratin préalablement huilé (ou beurré).

- bien égoutter les courgettes
étape 8
Couvrir avec la préparation œufs/crème fraîche et saupoudrer de fromage râpé (brebis ou emmental).
étape 9
Mettre au four et laisser gratiner environ 20 min.