Salade d'endives à la poire

Ingrédients

1 endive
1 poire ou 1/2
1/2 citron
1/2 échalote
1 gousse d'ail
4 noix
1 cuillère à dessert de miel
Lamelles de parmesan
1 oeuf mimosa
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Piment d'Espelette
Ras El Hanout
Ciboulette