Soupe aux deux lentilles et au Cantal

Ingrédients

Pour 6 (4) personnes
125 g (75 g) de lentilles vertes du Puy
125 g (75 g) de lentilles corail
1 (2/3) patate douce
1 (petit) oignon
1 (petite) carotte
2 (1,5) branches de céleri (ou un galet de purée de céleri)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 (2) gousses d’ail
1 (2 càc) cuillère à soupe de cumin
1 (2càa) cuillère à soupe de curcuma
1,25 litre (1 litre) de bouillon de volaille (reconstitué avec des cubes) ou de légumes pour les végétariens
2 branches de chou kale ou de chou vert
4 cuillères à soupe de morceaux de fromage Cantal

Préparation

Épluchez la carotte, la patate douce, les gousses d’ail et l’oignon. Coupez le pied du céleri. Lavez les légumes et coupez-les en dés.

Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer et versez-y les légumes. Laissez-les cuire à feu moyen pendant 7 ou 8 minutes. Ajoutez les épices, laissez encore 2 minutes puis versez les lentilles vertes et les lentilles corail.

Versez le bouillon de volaille et cuisez environ 35 à 40 minutes.

Une fois les lentilles et les légumes cuits, mixez à l’aide d’un plongeur uniquement la moitié de ce qu’il y a dans la cocotte. L’idée c’est d’avoir une soupe un peu épaisse mais avec plein de morceaux dedans.

Lavez 2 feuilles de kale. Séchez-les et ciselez-les.
Mettez-les dans la soupe et laissez chauffer 5 minutes.

Versez ensuite la soupe dans les assiettes, ajoutez dans chacune l’équivalent d’une cuillère à soupe de Cantal en lanières et servez immédiatement.

https://www.papillesetpupilles.fr/2017/01/soupe-aux-deux-lentilles-et-au-cantal.html/