pour 8 taloak :
125 g de farine de maïs (si elle est nixtamalisée, c’est mieux)
375 g de farine de blé
300 à 350 ml d’eau (en fonction de la farine choisie)
1/2 cuillère à café de sel
Versez les deux farines et le sel dans un saladier. Faites un puits au centre et versez 300ml d’eau. Mélangez doucement en ramenant la farine vers le centre. Si vous voyez que la pâte est sèche rajoutez jusqu’à 50 ml d’eau.
Malaxez pour former une boule de pâte que vous laissez reposer 1 heure, recouverte d’un torchon.
Divisez ensuite la pâte en petits morceaux que vous étalez au rouleau. Vous devez obtenir des galettes fines d’environ 20 centimètres de diamètre.
Faites les cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle anti adhésive, à feu doux. Si vous avez une plancha, c’est encore mieux.
Ensuite garnissez-les de ce que vous aimez.
A déguster avec un verre de cidre basque ou de Txakoli.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire