Curry vert thaïlandais au lait de coco (poulet aubergines)

 Poulet au curry vert

La recette d'un délicieux poulet au curry vert thaïlandais

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

20 min

Temps total

40 min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Thaï : tout le pays

Keyword: Basilic sacré, Cuisine Thaï, Curry, Curry Vert

Portions: 3

Ingrédients

Ingrédients pour le poulet au curry vert

2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de crème de noix de coco

1/4 tasse de pâte de curry vert

500 g de cuisses de poulet désossées coupées en morceaux

400 ml Lait de coco

1 tasse d'aubergines thaï (petites aubergines ronde) coupées en 4

1/2 tasse de feuilles de basilic thaï entières

1/4 tasse de piments longs thaïlandais tranché finement

2 feuilles de combava (kaffir lime) déchirées en 4

1 cuillère à soupe de sucre de palme

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

Instructions

Préparation du poulet au curry vert

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle grésille ou, si vous utilisez de la crème de noix de coco, chauffez jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

Ajoutez la pâte de curry vert et faites cuire soigneusement jusqu'à ce que le parfum ressorte et que la couleur se soit intensifiée, environ 1 minute.

Incorporer le poulet dans le mélange de curry. Une fois bien mélangé, verser le lait de coco et porter à ébullition.

Baisser le feu (feu moyen) et ajouter les aubergines. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet et l'aubergine soient bien cuits, environ 8 minutes.

Retirer du feu et incorporer le basilic thaï, les longs piments thaïlandais et les feuilles de combava (kaffir lime). Ajoutez le sucre de palme et la sauce de poisson, et remuez pour incorporer.

Servir chaud sur du riz au jasmin ou des nouilles de riz, ou avec des crêpes "roti".

https://toutelathailande.fr/curry-vert-thailandais-au-lait-de-coco-la-recette/

Rôti de porc au roquefort

Temps

50 min

Ingrédients

Nombre de personnes : 4

1 rôti de porc

1 roquefort

1 pot de crème fraîche épaisse

Fines herbes

Préparation

Temps Total : 50 min

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Mettre le rôti à cuire (thermostat 6/180°C). (180°C, 160 W, chaleur tournante combinée, 20 min)

Ensuite, préparer la sauce :

Écraser le roquefort, puis le mélanger à la crème fraîche et ajouter les fines herbes.

Quand le rôti est presque cuit, le recouvrir de sauce et remettre au four encore 10 min.(10 min)

https://www.marmiton.org/recettes/recette_roti-de-porc-au-roquefort_32259.aspx

terrine de thon rapide

 

https://www.marmiton.org/recettes/recette_terrine-de-thon-rapide_17065.aspx

papillote de saumon à la mozarella

Ingrédients

Nombre de personnes :2

2 pavés de saumon

1 boule de mozzarella

2 tomates

Herbes de Provence

Basilic

Poivre

Sel

Huile d'olive

2 olives noires

2 gousses d'ail (pas trop grosses)

Préparation

Temps Total : 50 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Mettre chaque pavé de saumon sur 1 feuille d'aluminium séparé.

Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches.

Saler et poivrer légèrement le saumon.

Disposer sur chaque saumon en alternance : 1 tranche de tomate, puis 1 tranche de mozzarella, puis 1 tranche de tomate, etc.

Emincer les olives et les gousses d'ail, en saupoudrer les 2 pavés de saumon; ajouter un peu de sel, poivre, et saupoudrer d'herbes.

Verser sur chaque pavé de saumon l'équivalent de 2 cuillères à café d'huile d'olive.

Refermer chaque aluminium en papillote, et les disposer dans un plat à gratin.

Mettre à four chaud (210°C/th 7) pendant 35 min, le saumon est cuit lorque sa peau s'est bien éclaircie.

Servir avec du riz basmati parfumé et une salade verte (dans laquelle vous aurez rajouté un peu d'oignon).

https://www.marmiton.org/recettes/recette_papillote-de-saumon-a-la-mozzarella_23382.aspx

Quiche courgettes tomates chèvre

https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-feuilletee-aux-courgettes-chevre-lardons-tomate_11551.aspx

http://www.quelquepartenprovence.com/2017/07/tarte-courgettes-tomates-et-chevre.html

Risotto au chorizo frais

http://www.cornellocuisine.fr/2016/06/risotto-colore-au-chorizo-frais.html

Terrine de saumon rapide

Temps 1 h

Très facile

Coût moyen

Ingrédients

Nombre de personnes : 4

110 g de saumon frais

3 oeufs

25 clde crème épaisse

Persil, Basilic ou Aneth

Sel Poivre

Préparation

Temps Total : 1 h

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Faire cuire le saumon au court-bouillon ou (plus rapide) au micro-ondes (environ 8 mn à puissance moyenne), après l'avoir salé, poivré et badigeonné d'huile d'olive.

Pendant ce temps, battre les 3 oeufs avec le pot de crème + les différentes herbes + le sel et le poivre (il faut que ce soit bien relevé, c'est meilleur!)

Ecraser en miettes le saumon cuit et mélanger à la préparation précédente.

Mettre du papier sulfurisé au fond d'un moule à cake (ou bien le beurrer), verser la préparation et faire cuire au bain-marie environ 40 mn à 180°C.

Servir tiède avec un coulis de tomate.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_terrine-de-saumon-rapide_14349.aspx 

Mac'n cheese

Ingrédients

Nombre de personne : 2

200 g de macaroni

1 noix de beurre

Farine

2 verres de lait

100 g de cheddar ou à défaut de mimolette

Poivre

Sel

Muscade

Préparation

Temps Total : 30 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Mettre les macaronis à cuire selon les indications du paquet (NB : c'est meilleur si les pâtes sont 'al dente').

Pendant ce temps, faire une béchamel classique (faire fondre le beurre, ajouter la farine, le lait, saler, poivrer, ajouter la muscade, et remuer).

Dès que la sauce est prête, ajouter le fromage râpé fin, et mélanger jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu et soit bien incorporé à la sauce.

Ajouter aux pâtes, c'est prêt !

On peut aussi verser les pâtes dans un plat à gratin, recouvrir de sauce et parsemer de 50 g supplémentaire de fromage. Dans ce cas, il faut laisser le plat pendant 30 mn dans un four à 180°C.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_macaroni-and-cheese_27787.aspx

Béchamel

Ingrédients

Nombre de personnes : 4

25 cl de lait

20 g de beurre

1 cuillères à soupe de farine

Sel

Poivre

Préparation

Temps Total : 7 min

Préparation : 5 min

Cuisson : 2 min

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes.

Le sortir et ajouter la farine en remuant bien.

Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

Verser le lait sur le mélange farine/beurre en fouettant. Assaisonner.

Remettre le tout au micro-ondes pendant 1 minute.

Bien fouetter, c'est prêt !

https://www.marmiton.org/recettes/recette_bechamel-rapide-et-facile_14764.aspx

Tarte chèvre et tomate

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

1 pâte à tarte feuilletée ou brisée

4 tomates

1 bûche de chèvre frais

2 oeufs

25 cl de crème fraîche liquide

1 pincée d'herbes de Provence

sel, poivre du moulin

PRÉPARATION :

10 min

Cuisson

20 min

1.

Préchauffez le four th.7/8 (220°C). Battez les oeufs à la fourchette. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez ensuite la crème fraîche liquide.

2.

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles régulières. Étalez la pâte feuilletée ou brisée dans un moule à tarte. Puis disposez les rondelles de tomate en rosace au fond de la tarte. Versez ensuite le mélange oeufs et crème fraîche. Coupez le chèvre en rondelles assez fines, puis placez-les en formant un cercle sur la tarte.

3.

Enfournez pendant 20 min. Lorsque la tarte salée est bien dorée, sortez-la du four et servez aussitôt.

ASTUCES

Cette recette est délicieuse ainsi, mais vous pouvez tout à fait l'enrichir en y ajoutant par exemple des aromates comme des feuilles de basilic, de persil plat ou de coriandre, ou encore de la ciboulette. Pour réhausser un peu le goût, vous pouvez aussi étaler une couche de moutarde à l'ancienne sur votre fond de tarte, c'est divin. Et petite astuce si vous craignez que les tomates dégorgent trop et qu'elles "noient" votre tarte, parsemez votre fond de tarte de semoule très fine. La semoule va absorber l'eau des tomates !

https://www.cuisineaz.com/recettes/tarte-chevre-et-tomate-45684.aspx

Asperges grillées au parmesan

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Difficulté : Très facile

Type de plat : Entrée

Ingrédients

pour 4 personnes

2 bottes d'asperges vertes

1 petit morceau de parmesan

4 cs de huile d'olive

Sel

Poivre du moulin

Préparation de la recette

Préparation des asperges

Faire cuire les asperges au micro-ondes 8 minutes à 750 W

Les égoutter, les tronçonner puis les faire griller à la poêle avec 1 cuillerée d’huile d’olive.

À l’aide d’un économe, détailler des copeaux de parmesan.

Au moment de servir, déposer les asperges dans un plat, les parsemer généreusement de copeaux de parmesan, les arroser avec l’huile d’olive restante, et poivrer selon votre goût.

https://madame.lefigaro.fr/recettes/asperges-grillees-au-parmesan-140416-113845