Nouilles chinoises au curry thaï

 

Plaki arménien - Soupe au plaki

 

INGRÉDIENTS

• 250 g de haricots blancs secs (ou une boite de 500 g de haricots déjà cuits. Si vous choisissez cette option, réduisez le temps de cuisson à 25 minutes et réduisez le volume d’eau utilisé) 
• 250 ml de sauce tomate maison (j’ai utilisé la sauce que j’ai faite cet été, mais vous pouvez utiliser une boite de concassé de tomate)
• 5 gousses d’ail 
• 4 belles carottes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1,5 L d’eau
• du sel et du poivre selon votre goût 
• un petit bouquet de persil 

PRÉPARATION 

ATTENTION ! Si vous utilisez des haricots blancs secs, vous devez absolument les faire tremper toute une nuit dans de l’eau froide additionné d’un peu de sel ou de bicarbonate. 

Commencez par hacher vos gousses d’ail puis épluchez et découpez vos carottes en morceaux. Faites revenir l’ensemble dans un grand faitout avec l’huile d’olive. 

Après quelques minutes, ajoutez les haricots blancs que vous aurez préalablement égoutté. Ajoutez également la sauce tomate et la moitié du bouquet de persil que vous aurez haché. Couvrez d’eau et laissez mijoter à couvert (et à feu doux) pendant 1h30 à 2h. Remuez régulièrement. Le plaki est cuit lorsque les haricots sont tendres. 

Hachez l’autre moitié du bouquet de persil et parsemez-en généreusement votre Plaki bien chaud ! Bon appétit !

A SAVOIR :  En Arménie ce plat se déguste aussi froid, comme une salade ! 

https://vert-amande.fr/plaki-armenien/

Pour une soupe, ajouter :

- 300 ml d'eau environ

-75 g de chorizo fort (rondelles coupées en 4) 10 min avant la fin.

Courgettes sautées à l’ail et au Parmesan

 

Pour 2/3 personnes

• 2 courgettes
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote
• 20 g de noisettes
• 15 g de Parmesan
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel

Lavez les courgettes, étêtez-les et coupez-les en cubes d’environ 1 cm de côté. Epluchez les gousses d’ail et ciselez-les. Pelez l’échalote et coupez-la finement. Râpez le Parmesan de manière à en avoir 15 g.

Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites chauffer. Quand l’huile est chaude, ajoutez l’ail, les courgettes, 1 pincée de sel et faites sauter à feu très vif pendant 4 minutes. Au bout de ce laps de temps, les courgettes doivent commencer à dorer. Ajoutez les noisettes et l’échalote ciselée et poursuivez la cuisson, toujours à feu très vif pendant 2 minutes.

Coupez le feu, ajoutez le Parmesan, mélangez et arrosez du jus de citron.

Servez et régalez-vous !

https://www.papillesetpupilles.fr/2020/06/courgettes-sautees-a-lail-et-au-parmesan.html/

Cake au jambon et courgettes

 

Accessoires

        

4 personnes — préparation 25 min — cuisson 41 min

Ingrédients

• 250 ml de crème fraiche liquide
• 4 œufs
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 160 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 350 g de courgettes
• 2 tomates
• 200 g de jambon blanc

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez la crème, les œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre. Démarrez le robot en Vitesse 12 à 35 °C pour 1 minute.
• Ajoutez la farine, la levure, les courgettes et les tomates coupées en morceaux. Démarrez le robot en Vitesse 6 à 35 °C pour 5 minutes, 30 secondes avant la fin, ajoutez le jambon.
• Tapissez un moule à cake de papier cuisson, versez la pâte et enfournez à 180 °C pour 35 minutes. Laissez refroidir.

Conseil

Si le cake se colore trop en fin de cuisson, couvrez-le d’une feuille d’aluminium ou de papier cuisson.

http://www.companionetmoi.com/recettes/plats/cake-au-jambon-et-courgettes.html

Variante

- chorizo frais

- morbier

Panna cotta à la mangue

 

Accessoires

        

4-6 personnes — préparation 25 min — cuisson 5 min — repos 2 h

Ingrédients

• 150 ml de lait entier
• 600 ml de crème fraiche liquide
• 50 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine alimentaire (6 g)
• 100 g de mangue au sirop

Préparation

• Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le lait, la crème, le sucre et lancez le robot en Vitesse 4 à 95 °C pour 5 minutes.
• À la fin de la cuisson, ajoutez la gélatine essorée et mixez en Vitesse 6 pendant 1 minute.
• Versez la crème dans des ramequins, couvrez de film étirable alimentaire et laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.
• Une fois la panna cotta figée. Insérez la mangue égouttée (vous pouvez laisser un peu de sirop selon la consistance souhaitée) dans le bol du robot muni du Hachoir Ultrablade et mixez en Vitesse 10 pendant 15 secondes.
• Recouvrez vos panna cotta de ce coulis de mangue au moment de servir.

Mangue fraîche : réaliser un coulis

Conseil

Si vous utilisez des contenant en silicone, vous pouvez démouler les panna cotta bien froides, et les napper d’un peu de coulis mangue.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

http://www.companionetmoi.com/recettes/desserts/panna-cotta-a-la-mangue.html

Panna cotta orange et pamplemousse

  

Accessoires

        

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 10 min — repos 1 h

Ingrédients

• 5 oranges
• 1 pamplemousse
• 1 citron vert
• 4 feuilles de gélatine (8 g)
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 60 g de cassonade
• 300 ml de lait demi-écrémé
• 300 ml de crème fraiche liquide

Préparation

• Pelez 2 oranges et le pamplemousse et coupez les fruits en quartiers. Mettez-les dans un bol avec le zeste et un peu de jus de citron vert et mélangez. Laissez mariner.
• Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines avec une pointe de couteau.
• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez 3 jus d'oranges, la maïzena, 30 g de cassonade et les graines de vanille, puis lancez le robot en Vitesse 4 à 95 °C pour 5 minutes. Réservez le coulis au réfrigérateur.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le lait, la crème, la gélatine égouttée et le reste de cassonade puis lancez le robot en Vitesse 4 à 95 °C pour 5 minutes.
• Mettez les quartiers d'agrumes marinés dans des verrines, ajoutez le mélange de crème et laissez durcir au moins 1 heure au réfrigérateur.
• Au moment de servir versez par dessus le coulis réservé.

Conseil

Servez frais.

http://www.companionetmoi.com/recettes/desserts/panna-cotta-orange-et-pamplemousse.html 

petits flans a la clémentine

  https://www.google.com/amp/s/amp.750g.com/petits-flans-a-la-clementine-r68729.htm

Tourte au saumon et aux poireaux

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 500 g de saumon
• 2 poireaux
• 2 c. à soupe de crème épaisse
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de vin blanc
• 3 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 20 cl de lait
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez les poireaux et retirez un peu de vert. Coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la poêle dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes environ. Déglacez avec le vin blanc puis laissez cuire encore 10 minutes environ. Finissez par ajouter la crème et laissez sur le feu encore 5 petites minutes.

Disposez votre pâte feuilletée dans votre plat à tarte et ajoutez la préparation à base de poireaux dans le fond. Etalez-la bien. Ajoutez alors par dessus le saumon que vous aurez préalablement découpé en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur. 

Dans un saladier, mélangez ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre. Versez cet appareil sur les poireaux et le saumon. 

Refermez votre tourte à l’aide de la 2ème pâte feuilletée. Dorez à l’aide du jaune d’œuf votre tourte.

Enfournez pour 45 minutes à 180°C.

https://www.cuisineaz.com/recettes/tourte-au-saumon-poireaux-et-vin-blanc-102694.aspx 

curry vert thaï crevettes courgettes

 

https://www.marmiton.org/recettes/recette_curry-vert-de-daurade-et-courgette_92703.aspx

Soupe de lentilles

 Dans le blender chauffant :

- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1 Kub
- 150 g de lentilles vertes
- de l'eau au niveau max

Programme "soupe avec morceaux" 28 minutes.

Mixer.

Servir avec des saucisses confites coupées et passées à la poêle.

Filet mignon en croûte

 

https://www.marmiton.org/recettes/recette_filet-mignon-en-croute_14407.aspx 

Meringues

 

https://www.marmiton.org/recettes/recette_meringue-pour-les-nuls_36610.aspx 

Caviar d'aubergines libanais

Ingrédients

500 g d'aubergines
1 càs de tahini
1 citron
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre

https://www.cuisineaz.com/recettes/caviar-d-aubergines-libanais-80226.aspx 

Zaalouk (caviar d'aubergines à la marocaine)

Ingrédients

- 3 aubergines faisant entre 12 et 15 cm de longueur (5-6 pouces)
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2-3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé (cc) comble de paprika, hongrois ou espagnol
- ½ c. à thé (cc) de cumin
- ¼ c. à thé (cc) de curcuma
- Une pincée de piment de cayenne (ou un peu de harissa)
- Jus de citron (au goût)
- Sel

Préparation

Peler les aubergines et les couper en cubes d'un centimètre. Si vous utilisez des aubergines qui ont besoin d'être dégorgées, mettez-les dans une passoire, salez-les et laissez-les dégorger de trente à quarante minutes.

(La peau de l'aubergine étant riche en antioxydants, lorsque je dois les peler pour une recette, je garde les épluchures et je les mets dans un sac au congélateur. Puis, lorsque je fais une sauce pour les pâtes, je les hache menu et les ajoute à la sauce.)

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux et y faire revenir l'ail 2-3 minutes. Ajouter les cubes d'aubergines et ¼ de tasse (60ml) d'eau, augmenter légèrement le feu et faire revenir jusqu'à ce que l'aubergine soit assez ramollie pour être écrasée à la fourchette. Selon la qualité de l'aubergine, ce procédé peut prendre plusieurs minutes, au cours desquelles vous aurez peut-être à rajouter de l'eau.


Lorsque les aubergines sont bien ramollies et que l'eau s'est presque toute évaporée, ajouter le paprika, le cumin, le curcuma et le piment de cayenne (ou la harissa). Saler au goût et continuer de cuire, en remuant, encore quelques minutes.


Transférer sur une grande assiette et écraser à la fourchette afin d'obtenir une texture concassée. Laisser refroidir.


Lorsque le mélange est à la température de la pièce, presser du jus de citron au-dessus et bien mélanger. Commencer par un demi-citron et goûter au fur et à mesure, en ajoutant du jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit à votre goût.


Le zaalouk est à son meilleur à la température de la pièce, servi sur un bon pain.

https://www.signebarbara.com/2014/08/zaalouk-caviar-daubergines-la-marocaine.html

boulgour épicé à la libanaise....

Ingrédients

pour 4 personnes environ :

• 150 g de boulgour (environ)
• 3 belles tomates
• 2 càs de concentré de tomates
• 1 oignon
• 2 échalotes ou une grosse
• 2 gousses d'ail
• 1/2 l de bouillon de légumes sans sel ajouté (1 cube et un peu d'un autre pour moi)
• 1 càs d'huile d'olive
• sel, poivre
• 1 càc de cannelle (ou plus)
• 1 càc de cumin (ou plus)

Préparation

Commencez par éplucher l'oignon, les échalotes et l'ail, et hachez le tout, si vous avez un petit mixer, n'hésitez surtout pas, c'est le moment pour le sortir! Ensuite coupez les tomates en dés en ôtant les pépins, pas digestes du tout et gardez bien le jus de la tomate.

Préparez le bouillon, eau+cube, réservez.

Dans un wok, faites revenir l'oignon, les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive puis ajoutez les tomates et le concentré, assaisonnez, sel, poivre, et les épices, 1 bonne cuillère à café de cannelle et une bonne cuillère à café de cumin, perso j'en ai mis encore plus! à vous de goûter et rajoutez selon vos papilles....

Laissez cuir sur feu doux 5 minutes et ajoutez le boulgour, mélangez bien.

Couvrir avec le bouillon de légumes et ajoutez de l'eau, un peu pour compléter si cela ne suffit pas, j'ai bien mis un verre de plus.

Laissez cuire jusqu'à évaporation complète, mais goûtez de temps en temps car le boulgour doit être moelleux, pour ça, il lui faut assez de liquide pour bien cuire, j'ai donc mis un couvercle un petit moment pendant la cuisson et je l'ai enlevé par la suite, et le jus s'est évaporé sur la fin de cuisson.

Un régal qui change de l'ordinaire.....

http://cheznouscapopote.canalblog.com/archives/2014/05/21/29915859.html

Curry vert thaïlandais au lait de coco

 Poulet au curry vert

La recette d'un délicieux poulet au curry vert thaïlandais

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

20 min

Temps total

40 min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Thaï : tout le pays

Keyword: Basilic sacré, Cuisine Thaï, Curry, Curry Vert

Portions: 3

Ingrédients

Ingrédients pour le poulet au curry vert

2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de crème de noix de coco

1/4 tasse de pâte de curry vert

500 g de cuisses de poulet désossées coupées en morceaux

400 ml Lait de coco

1 tasse d'aubergines thaï (petites aubergines ronde) coupées en 4

1/2 tasse de feuilles de basilic thaï entières

1/4 tasse de piments longs thaïlandais tranché finement

2 feuilles de combava (kaffir lime) déchirées en 4

1 cuillère à soupe de sucre de palme

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

Instructions

Préparation du poulet au curry vert

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle grésille ou, si vous utilisez de la crème de noix de coco, chauffez jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

Ajoutez la pâte de curry vert et faites cuire soigneusement jusqu'à ce que le parfum ressorte et que la couleur se soit intensifiée, environ 1 minute.

Incorporer le poulet dans le mélange de curry. Une fois bien mélangé, verser le lait de coco et porter à ébullition.

Baisser le feu (feu moyen) et ajouter les aubergines. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet et l'aubergine soient bien cuits, environ 8 minutes.

Retirer du feu et incorporer le basilic thaï, les longs piments thaïlandais et les feuilles de combava (kaffir lime). Ajoutez le sucre de palme et la sauce de poisson, et remuez pour incorporer.

Servir chaud sur du riz au jasmin ou des nouilles de riz, ou avec des crêpes "roti".

https://toutelathailande.fr/curry-vert-thailandais-au-lait-de-coco-la-recette/

Rôti de porc au roquefort

Temps

50 min

Ingrédients

Nombre de personnes : 4

1 rôti de porc

1 roquefort

1 pot de crème fraîche épaisse

Fines herbes

Préparation

Temps Total : 50 min

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Mettre le rôti à cuire (thermostat 6/180°C). (180°C, 160 W, chaleur tournante combinée, 20 min)

Ensuite, préparer la sauce :

Écraser le roquefort, puis le mélanger à la crème fraîche et ajouter les fines herbes.

Quand le rôti est presque cuit, le recouvrir de sauce et remettre au four encore 10 min.(10 min)

https://www.marmiton.org/recettes/recette_roti-de-porc-au-roquefort_32259.aspx

terrine de thon rapide

 

https://www.marmiton.org/recettes/recette_terrine-de-thon-rapide_17065.aspx

papillote de saumon à la mozarella

Ingrédients

Nombre de personnes :2

2 pavés de saumon

1 boule de mozzarella

2 tomates

Herbes de Provence

Basilic

Poivre

Sel

Huile d'olive

2 olives noires

2 gousses d'ail (pas trop grosses)

Préparation

Temps Total : 50 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Mettre chaque pavé de saumon sur 1 feuille d'aluminium séparé.

Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches.

Saler et poivrer légèrement le saumon.

Disposer sur chaque saumon en alternance : 1 tranche de tomate, puis 1 tranche de mozzarella, puis 1 tranche de tomate, etc.

Emincer les olives et les gousses d'ail, en saupoudrer les 2 pavés de saumon; ajouter un peu de sel, poivre, et saupoudrer d'herbes.

Verser sur chaque pavé de saumon l'équivalent de 2 cuillères à café d'huile d'olive.

Refermer chaque aluminium en papillote, et les disposer dans un plat à gratin.

Mettre à four chaud (210°C/th 7) pendant 35 min, le saumon est cuit lorque sa peau s'est bien éclaircie.

Servir avec du riz basmati parfumé et une salade verte (dans laquelle vous aurez rajouté un peu d'oignon).

https://www.marmiton.org/recettes/recette_papillote-de-saumon-a-la-mozzarella_23382.aspx

Quiche courgettes tomates chèvre

https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-feuilletee-aux-courgettes-chevre-lardons-tomate_11551.aspx

http://www.quelquepartenprovence.com/2017/07/tarte-courgettes-tomates-et-chevre.html

Risotto au chorizo frais

http://www.cornellocuisine.fr/2016/06/risotto-colore-au-chorizo-frais.html

Terrine de saumon rapide

Temps 1 h

Très facile

Coût moyen

Ingrédients

Nombre de personnes : 4

110 g de saumon frais

3 oeufs

25 clde crème épaisse

Persil, Basilic ou Aneth

Sel Poivre

Préparation

Temps Total : 1 h

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Faire cuire le saumon au court-bouillon ou (plus rapide) au micro-ondes (environ 8 mn à puissance moyenne), après l'avoir salé, poivré et badigeonné d'huile d'olive.

Pendant ce temps, battre les 3 oeufs avec le pot de crème + les différentes herbes + le sel et le poivre (il faut que ce soit bien relevé, c'est meilleur!)

Ecraser en miettes le saumon cuit et mélanger à la préparation précédente.

Mettre du papier sulfurisé au fond d'un moule à cake (ou bien le beurrer), verser la préparation et faire cuire au bain-marie environ 40 mn à 180°C.

Servir tiède avec un coulis de tomate.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_terrine-de-saumon-rapide_14349.aspx 

Mac'n cheese

Ingrédients

Nombre de personne : 2

200 g de macaroni

1 noix de beurre

Farine

2 verres de lait

100 g de cheddar ou à défaut de mimolette

Poivre

Sel

Muscade

Préparation

Temps Total : 30 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Mettre les macaronis à cuire selon les indications du paquet (NB : c'est meilleur si les pâtes sont 'al dente').

Pendant ce temps, faire une béchamel classique (faire fondre le beurre, ajouter la farine, le lait, saler, poivrer, ajouter la muscade, et remuer).

Dès que la sauce est prête, ajouter le fromage râpé fin, et mélanger jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu et soit bien incorporé à la sauce.

Ajouter aux pâtes, c'est prêt !

On peut aussi verser les pâtes dans un plat à gratin, recouvrir de sauce et parsemer de 50 g supplémentaire de fromage. Dans ce cas, il faut laisser le plat pendant 30 mn dans un four à 180°C.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_macaroni-and-cheese_27787.aspx

Béchamel

Ingrédients

Nombre de personnes : 4

25 cl de lait

20 g de beurre

1 cuillères à soupe de farine

Sel

Poivre

Préparation

Temps Total : 7 min

Préparation : 5 min

Cuisson : 2 min

Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes.

Le sortir et ajouter la farine en remuant bien.

Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.

Verser le lait sur le mélange farine/beurre en fouettant. Assaisonner.

Remettre le tout au micro-ondes pendant 1 minute.

Bien fouetter, c'est prêt !

https://www.marmiton.org/recettes/recette_bechamel-rapide-et-facile_14764.aspx

Tarte chèvre et tomate

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

1 pâte à tarte feuilletée ou brisée

4 tomates

1 bûche de chèvre frais

2 oeufs

25 cl de crème fraîche liquide

1 pincée d'herbes de Provence

sel, poivre du moulin

PRÉPARATION :

10 min

Cuisson

20 min

1.

Préchauffez le four th.7/8 (220°C). Battez les oeufs à la fourchette. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez ensuite la crème fraîche liquide.

2.

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles régulières. Étalez la pâte feuilletée ou brisée dans un moule à tarte. Puis disposez les rondelles de tomate en rosace au fond de la tarte. Versez ensuite le mélange oeufs et crème fraîche. Coupez le chèvre en rondelles assez fines, puis placez-les en formant un cercle sur la tarte.

3.

Enfournez pendant 20 min. Lorsque la tarte salée est bien dorée, sortez-la du four et servez aussitôt.

ASTUCES

Cette recette est délicieuse ainsi, mais vous pouvez tout à fait l'enrichir en y ajoutant par exemple des aromates comme des feuilles de basilic, de persil plat ou de coriandre, ou encore de la ciboulette. Pour réhausser un peu le goût, vous pouvez aussi étaler une couche de moutarde à l'ancienne sur votre fond de tarte, c'est divin. Et petite astuce si vous craignez que les tomates dégorgent trop et qu'elles "noient" votre tarte, parsemez votre fond de tarte de semoule très fine. La semoule va absorber l'eau des tomates !

https://www.cuisineaz.com/recettes/tarte-chevre-et-tomate-45684.aspx

Asperges grillées au parmesan

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Difficulté : Très facile

Type de plat : Entrée

Ingrédients

pour 4 personnes

2 bottes d'asperges vertes

1 petit morceau de parmesan

4 cs de huile d'olive

Sel

Poivre du moulin

Préparation de la recette

Préparation des asperges

Faire cuire les asperges au micro-ondes 8 minutes à 750 W

Les égoutter, les tronçonner puis les faire griller à la poêle avec 1 cuillerée d’huile d’olive.

À l’aide d’un économe, détailler des copeaux de parmesan.

Au moment de servir, déposer les asperges dans un plat, les parsemer généreusement de copeaux de parmesan, les arroser avec l’huile d’olive restante, et poivrer selon votre goût.

https://madame.lefigaro.fr/recettes/asperges-grillees-au-parmesan-140416-113845