Chausson au saumon

Ingrédients :
- 1 filet de saumon surgelé
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 pâte feuilletée
- 2 poireaux
- 10 cl de crème
- 1 œuf
- 5 cl de whisky
- muscade, sel, poivre

Préparation :

Faire une fondue de poireaux au whisky, y ajouter la muscade.

Mélanger la crème, le saumon détaillé, l’œuf battu à la fondue de poireaux. Saler, poivrer.

Étaler l'appareil sur une moitié de la pâte, refermer avec l'autre moitié, faire une cheminée au milieu.

Mettre à cuire 40 min dans le four préchauffé à 200 °.

Servir avec une salade.

Panna cotta au chocolat-vanille

Ingrédients pour 4 personnes

• 20 cl de Lait Lactel
• 20 cl de crème allégée
• 1 gousse de vanille
• 50 g de chocolat
• 4 c. à soupe de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• décoration en sucre

Préparation de la recette

La panna cotta est un dessert très prisé des Italiens et qui se repend de plus en plus en France. Avec son aspect légèrement tremblant, la panna cotta est un dessert apprécié des grands comme des petits. Envie de bien manger vous proposes une recette de panna cotta à la vanille et au chocolat pour des saveurs à la fois douces et gourmandes.

Pour la préparation de la panna cotta à la vanille : 

• Faites ramollir une feuille et demie de gélatine en la trempant dans un récipient d’eau froide. 
• Dans une casserole, mettre 10 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 2 cuillères à soupe de sucre et la vanille préalablement coupée en deux. Faites chauffer le tout jusqu’à obtenir un frémissement. 
• Dès le début de l’ébullition, ôtez votre casserole du feu et retirez la vanille. Ajoutez sans tarder la gélatine égouttée à votre préparation et remuez le tout pour que la gélatine fonde entièrement. 
• Versez le mélange dans 4 verrines et réservez au frais pendant 1 heure. 
• Après cette heure au réfrigérateur, vous pouvez préparer votre panna cotta au chocolat. 

Pour la préparation de la panna cotta au chocolat : 

• Commencez par faire ramollir une feuille et demi de gélatine en l’immergeant dans un récipient rempli d’eau froide.
• Faites chauffer dans une casserole 10 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 2 cuillères à soupe de sucre et les 50 grammes de chocolat à pâtisser préalablement coupés en morceaux. Mélangez le tout afin que le chocolat fonde. Vous devez obtenir un mélange homogène. 
• Au début de l’ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez à nouveau pour que la gélatine s’intègre parfaitement à votre préparation. 
• Laissez tiédir le mélange puis versez le dans les verrines, au-dessus de la panna cotta à la vanille. 
• Placez les verrines au réfrigérateur pendant 3 heures. 
• Avant de servir, décorez vos panna cotta à la vanille et au chocolat de petites étoiles en sucre. 
• Servez et réglez-vous ! 

https://www.enviedebienmanger.fr/fiche-recette/recette-panna-cotta-au-chocolat-vanille

Crème aigre maison

Comment faire de la crème façon aigre maison

Il faut :

200 ml de crème fleurette entière1 citron jaune1 pincée de sel1 pincée de poivre

Pressez le jus d’un demi citron (environ 30 ml de jus). Mélangez à la crème fleurette. La préparation épaissit. Il ne vous reste plus qu’à saler et poivrer. C’est prêt. Ce n’est pas de la crème aigre mais cela y ressemble. On va dire que c’est le Canada Dryde la crème aigre  :).

https://www.papillesetpupilles.fr/2018/11/creme-aigre-maison.html/

Pommes de terre au four

Pour 4 personnes

4 pommes de terre
1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse
1 bouquet de ciboulette
4 pincées de fleur de sel

Préchauffez le four à 180° C, chaleur tournante.

Lavez et essuyez les pommes de terre. Enveloppez-les de papier aluminium. J’en utilise ici parce que l’intérieur de la pomme de terre (qu’on mange) est protégé par la peau de la pomme de terre. Donc pour moi, c’est OK pour l’alu.

On enveloppe les pommes de terre dans du papier alu

Déposez les pommes de terre enveloppées sur une plaque de cuisson.

Enfournez pour 1 heure de cuisson.

Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.

Au moment de servir, enlevez le papier alu, fendez la pomme de terre dans deux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche et une cuillère à café de ciboulette par pommes de terre. Saupoudrez d’un peu de fleur de sel.

Un régal !

www.papillesetpupilles.fr/2015/09/pommes

Velouté de maïs au piment

Velouté de maïs au piment - ©

• 4 personnes
• Très facile
• 10 min.+ 10 min. de cuisson

Ingrédients

• 1 grande boîte de maïs au naturel
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 gros oignon

• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 4 pincées de piment doux fumé (pimenton)
• sel, poivre

Préparation de la recette "Velouté de maïs au piment "

• 1.Pelez l’oignon et hachez-le. Egouttez le maïs, rincez-le et égouttez-le à nouveau.
• 2.Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y blondir l’oignon, en mélangeant sans cesse.
• 3.Salez et poivrez.
• 4.Ajoutez le maïs, en en mettant de côté 1 cuillerée à soupe.
• 5.Versez 1/2 litre d’eau et émiettez le bouillon de volaille.
• 6.Laissez mijoter 5 mn.
• 7.Mixez le contenu de la sauteuse à l’aide d’un mixeur plongeant, longuement, jusqu’à obtention d’un velouté fin.
• 8.Répartissez le velouté dans 4 bols.
• 9.Garnissez des quelques grains de maïs réservés et parsemez d’une pincée de piment.
• 10.Servez aussitôt.

L'astuce

A déguster avec de fines tranches croustillantes de pain grillé et un filet d’huile d’olive fruitée.
Le pimenton est un piment doux et fumé, utilisé en Espagne, où il entre dans la préparation du chorizo. Vous pouvez le remplacer par du paprika, autre piment fumé mais originaire de Hongrie, ou tout autre piment doux, ou fort, de votre choix.

http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Veloute-de-mais-au-piment-868137

Quenelles gratinées

Ingrédients

4 quenelles fraîches (nature ou volaille)
Béchamel (selon le goût, moi j'utilise les petits paquets Tetra Brick car c'est tout prêt !!!)
2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
2 tranches fines de jambon blanc
120 g de champignon de Paris émincés (en conserve)
100 g de gruyère râpé

Préparation

temps total : 35 min
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min

Mettre les quenelles dans un plat à gratin ou des plats à gratin individuels.
Éparpiller dessus les champignons et le jambon coupés en fines lamelles.

Mélanger la moutarde à votre béchamel.
Verser alors la béchamel sur vos quenelles.

Puis recouvrir le tout de gruyère.

Mettre dans le four préchauffé à 200°C. Laisser gonfler les quenelles et gratiner le fromage pendant 30~35 min


Servir avec une salade

https://www.marmiton.org/recettes/recette_quenelles-gratinees_27762.aspx

Risotto aux St-Jacques et sauce au safran

 4 Pers.
 Préparation :40 min
 Cuisson : 50 min

INGRÉDIENTS

450 g de riz carnaloni ou arborio
12 noix St Jacques
10 cl de vin blanc sec
1,2 l de bouillon de légumes
1 oignon
3 c.à soupe d'huile d'olive
10 g de beurre
60 g de parmesan
sel, poivre du moulin

Pour la sauce :

20 g de farine
40 g de beurre
20 cl de crème liquide
3 pincées de pistils de safran (ou 2 doses de safran en poudre)
40 cl de bouillon de légumes

PRÉPARATION

Laissez infuser le safran dans 10 cl de bouillon.

Dans un casserole, faites fondre le beurre, versez la farine et mélangez.

Faites revenir 2 min puis incorporez le bouillon chaud et la crème liquide.

Ajoutez le safran et faites cuire à feu doux pendant 20 min. Laissez refroidir : la sauce doit être assez épaisse .

Dans un casserole, faites cuire à feu doux l'oignon finement émincé avec l'huile d'olive pendant 5 min.

Versez le riz, faites-le revenir 2 min à feu vif, jusqu'à ce qu'il devienne nacré.

Mouillez avec le vin et laissez évaporer. Salez et poivrez. Ajoutez 1 louche de bouillon très chaud et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 14 min, en versant du bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.

Remuez souvent hors du feu, incorporez 6 c. à soupe de sauce au safran et le parmesan.

Dans une poêle, faites revenir les St Jacques coupées en rondelles avec 1 c. à soupe d' huile d'olive et une noix de beurre. Salez et poivrez.

Ajoutez les noix de saint Jaques au risotto.

https://www.cuisineaz.com/recettes/risotto-aux-st-jacques-et-sauce-au-safran-11463.aspx

Croque-monsieur

Ingrédients

Nombre de personnes : 1

2 tranches de pain de mie
12.5 g de beurre mou
1 tranche de jambon
2 tranches de fromage spécial croque-monsieur
25 g de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de lait
1 pincée de muscade
Poivre
Sel

Préparation

TEMPS TOTAL : 15 MIN
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Beurrez les 8 tranches de pain de mie sur une seule face. Posez 1 tranche de fromage sur chaque tranche de pain de mie. Posez 1 tranche de jambon plié en deux sur 4 tranches de pain de mie. Recouvrez avec les autres tartines (face non beurrée au dessus).

Dans un bol mélanger le fromage râpé avec le lait, le sel, le poivre et la muscade.

Répartissez le mélange sur les croque-monsieur.

Placez sur une plaque au four sous le grill pendant 10 mn.

Note de l'auteur

Pour que les croque-monsieur soient plus croustillants, passer les tranches quelques secondes au grille pain avant de les beurrer. Accompagner d'une salade verte.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_croque-monsieur_19208.aspx

Rougail saucisses

Ingrédients /
pour 6 personnes
1 kg de saucisses (pour 6 personnes)
3 cuillères à soupe d'huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail,
du gingembre (très peu, morceaux ou poudre)
5 tomates hachées finement
1 branche de thym
2 pincées de curcuma (ou safran en poudre)
1 piment fort (ou 1 pincée de piment en poudre de Cayenne, selon votre goût)

Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.
Puis ajoutez l'ail, le gingembre et les tomates. Mélangez bien.
Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.

Servir avec du riz.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/342382-rougail-saucisses

Sauce pour poisson

20 g de beurre
40 cl de crème liquide
4 cuillères à soupe de jus de citron jaune
Herbes de Provence (ou herbes fraîches si vous préférez)
1 grosse cuillère à soupe de moutarde



Faire fondre le beurre dans une casserole et déglacer avec le jus de citron.
Ajouter la crème et la moutarde, bien mélanger.
Assaisonner à votre goût avec le sel, le poivre et les herbes.
Laisser cuire environ 5 minutes à feu doux.
Ajouter éventuellement de la maizena pour épaissir.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_sauce-pour-poisson_56441.aspx

Poulet à l'estragon

Ingrédients 

 4 blancs de poulet
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à café de vinaigre de xérès
2 cuillères à café de vinaigre de vin
1 trait de cognac
25 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de moutarde
Ciboulette
Estragon
Poivre
Sel

Préparation

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Etape 1 Faire revenir l'échalote hachée dans l'huile d'olive. Incorporer le bouillon de volaille (liquide et non en cube), le vinaigre de xérès, le vinaigre de vin et le trait de Cognac. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 mn.

Etape 2 Pendant ce temps couper les blancs de poulet en gros dés et salez-les ; réservez-les. Ajouter la crème fraîche à votre sauce, ainsi que la moutarde, environ 2 cuillères à café de ciboulette hachée et une bonne cuillère à soupe d'estragon haché. Saler et poivrer. Bien mélanger et laisser mijoter sur feu doux 3 mn.

Etape 3 Incorporer à votre sauce les dés de poulet et laisser cuire pendant environ 10 mn toujours à feu doux.

Etape 4 Servir cette préparation avec du riz basmati et décorer de quelques dés de tomates.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_poulet-a-l-estragon_22193.aspx

Sooupe froide de courgettes à la menthe et chèvre frais

3 courgettes (de préférence petites et fermes)
150 g de chèvre frais
1/2 bouquet de menthe fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre
Sel


Laver et couper en morceaux grossiers les courgettes. Il n'est pas nécessaire de les éplucher.
Les faire cuire à la vapeur 15 minutes. Elles doivent être cuites mais pas fondues.
Les laisser refroidir.
Une fois les courgettes froides, les mixer avec le chèvre frais, les feuilles de menthe, l'huile d'olive.
Saler, poivrer selon votre goût.
La soupe doit être lisse et fluide. Elle peut être déliée avec un peu d'eau selon le goût.
Servir froid.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-froide-de-courgettes-a-la-menthe-et-chevre-frais_169996.aspx

Soupe froide de concombre

1 cocombre Noa
1 yaourt grec au lait de brebis
Quelques feuilles de menthe
1 petite gousse d'ail
1 càs d'huile d'olive
Gros sel

Eplucher le concombre, enlever les pépins,  le râper et le mettre à dégorger avec  le gros sel.
Éplucher, dégermer et émincer la gousse d'ail.

Rincer le concombre.
Mixer tous les ingrédients ensemble.

Mettre au réfrigérateur au moins 1h.

Gaspacho

1 kg de tomates bien mûres
1 petit concombre
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre au goût

ÉTAPE 1La veille, lavez, mondez et coupez les tomates en petits dés.

ÉTAPE 2Coupez en deux le poivron rouge, ôtez la tige, les pépins et les peaux blanches, puis tranchez-le en petits cubes.

ÉTAPE 3Nettoyez, épépinez et coupez le concombre en petits dés, sans le peler.

ÉTAPE 4Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.

ÉTAPE 5Versez les dés de tomates et de concombre, les cubes de poivron rouge ainsi que l’oignon et l’ail émincé dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien afin que les légumes soient bien enrobés d’huile.

ÉTAPE 6Couvrez le saladier avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner les légumes pendant toute une nuit au frais.

ÉTAPE 7Le lendemain, sortez le saladier du frais, ôtez le film alimentaire et placez les légumes dans le bol d’un robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.

ÉTAPE 8Versez le gaspacho dans le saladier, rectifiez son assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire, puis entreposez-le au frais jusqu’au service.

ÉTAPE 9Servez bien frais dans des bols, des assiettes creuses ou des verrines.

ÉTAPE 10Présentez à l’apéritif ou à l’entrée accompagné de pain grillé.

https://www.cuisineaz.com/recettes/gaspacho-rapide-14082.aspx

Gombos à la libanaise

http://www.marmiton.org/recettes/recette_ragout-de-gombos-a-la-libanaise_84985.aspx

http://www.marmiton.org/recettes/recette_gombos-tomates_43290.aspx

Soupe aux cerises

Ingrédients

1 kg de cerise
1 vin rosé doux ou de vin rouge
1/2 verre d'eau
1/2 bâton de cannelle
3 clous de girofle
1 cardamome
1/2 citron
2 cuillères de farine
Sucre (à volonté, selon votre goût)
1 petit verre de guignol etou de kirsch

Préparation

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Dénoyauter les cerises.
Récupérer les noyaux et les faire cuire à petit feu pendant 20 minutes dans le vin auquel on ajoute le 1/2 verre d'eau, le 1/2 bâton de cannelle, les 3 clous de girofle, la graine de cardamome, ainsi que le 1/2 citron (avec sa peau) coupé en tranches fines.
Passer le liquide. Jeter noyaux et aromates.
Ajouter les cerises après les avoir bien mélangées à la farine.
Sucrer ad libitum.
Faire cuire 20 min.Ajouter à la préparation 1 petit verre de guignolet ou de kirsch. Servir glacé.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-aux-cerises_11022.aspx

Crème de petits pois à la coriandre et au citron vert

• 1 kg de petits pois non écossés (ou 500 g de petits pois écossés)
• 1 oignon
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1,5 l d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• ½ bouquet de coriandre fraîche
• 1 citron vert

Écosser les petits pois.
Ciseler l’oignon. Dans une grande casserole, mettre à suer l’oignon dans un fond d’huile d’olive (sans coloration).
Ajouter ensuite l’eau et le cube de bouillon de légumes. Laver la coriandre et réserver 2 branches.
Ciseler grossièrement le reste de la coriandre et la plonger dans le bouillon.
Porter à ébullition puis verser les petits pois. Laisser cuire 25 min.
Mixer soigneusement au mixeur plongeant. Laisser refroidir puis placer au frais.
Laver, sécher puis zester le citron vert (râper la partie verte et très parfumée de l’écorce avec une râpe manuelle ou un zesteur).
Servir la crème de petit pois dans des verrines puis parsemer de zestes de citron vert.

https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/creme-de-petits-pois-a-la-coriandre-et-au-citron-vert

Verrines de fraises au mascarpone et jus d’orange

Pour 4 personnes

• 400 g de fraises
• 250 g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 orange (le jus)

Lavez les fraises et coupez les en dés. Réservez-en 4 cuillères à soupe dans un bol.

Versez le mascarpone dans un saladier. Ajoutez le jus d’orange, le sucre en poudre et mélangez. Ajoutez les dés de fraises (sauf les 4 cuillères à soupe). Mélangez délicatement et répartissez entre 4 verrines. Saupoudrez chacune d’une cuillère à soupe de dés de fraises réservés.

Servez immédiatement.

https://www.papillesetpupilles.fr/2018/04/verrines-de-fraises-au-mascarpone-et-jus-dorange.html/

Crevettes au curry vert

300g de crevettes
1 tubes d'encornet
1 aubergine
25 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de pâte de curry vert (mild)
Coriandre fraîche
1 citron vert

Faire revenir la pâte de curry dans l'huile d'olive 5 minutes.
Ajouter le lait de coco.
Puis l'encornet découpé en petite morceaux.
Et l'aubergine épluchée et détaillée.
Saler peu.

Laisser cuire doucement à couvert jusqu'à la cuisson de l'aubergine.
Ajouter alors les crevettes décortiquées et coupées et le jus de citron.
Laisser encore 5 minutes.

Dans le plat de service ajouter les feuilles de coriandre découpées, avec un riz basmati.

Crêpes salées au saumon

Ingrédients

- pour 4 crêpes
100 g de farine
100 ml de lait
1 œuf
1 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à soupe de poudre d’amandes

- pour la garniture
150 g de champignons
40 g de farine
50 cl de lait
2 tranches de saumon fumé
½ citron
10 cl de crème fraîche
50 g de gruyère
60 g de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation

Crêpes
Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un robot mixeur.

Faites chauffer une poêle antiadhésive et laissez-y fondre de l’huile puis versez une louche de pâte à crêpe. Laissez votre crêpe cuire jusqu’à ce que le côté visible semble sec. Tournez la crêpe pour cuire de l’autre côté et réservez dans une assiette. Recommencez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte dans le bol.

Champignons
Nettoyez les champignons émincez-les et citronnez-les avec le jus. Dans une casserole, faites-les étuver, à feu doux, dans 20 g de beurre. Sale et poivrez à vos convenances.

Béchamel
Faites fondre le reste de beurre dans une petite casserole. Ajoutez-y la farine en remuant pendant 2 min avec une spatule en bois. Mouillez avec le lait et laissez cuire durant 10 min en vérifiant que le fond de la béchamel ne brûle pas.

Sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le saumon en petits dés. Mélangez toute la béchamel avec les champignons égouttés et le saumon.

Répartissez cette farce sur les crêpes puis roulez-les. Servez vos crêpes salées au saumon aussitôt, en les nappant avec de la crème fraîche et du gruyère.

http://www.cuisineaz.com/recettes/crepes-salees-au-saumon-32101.aspx

Ficelle picarde aux poireaux

Ingrédients

Pour 4 ficelles picardes aux poireaux
4 crêpes neutres (non sucrées) - 2 tranches de jambon blanc - 300 g de fondue de poireaux - 150 g de crème épaisse - 100 g de fromage râpé (Comté, beaufort, mimolette...) - sel - poivre - muscade.

Préparation

1 Confectionner les crêpes.
2 Tailler les tranches de jambon de la même façon qu'une julienne de crêpe.
3 Étaler une crêpe sur assiette, la face cuite en premier dessous.
4 Déposer au centre de la crêpe 2 cuillères à soupe de fondue de poireaux.
5 Ajouter un peu de julienne de jambon et une petite cuillère de crème épaisse.
6 Replier les côtés de la crêpe comme indiqué.
7 Rabattre le haut de la crêpe sur la garniture.
8 Et rouler la crêpe de façon à former un pannequet.
9 Déposer les crêpes garnies dans un plat à gratin. Ajouter un peu de crème fraîche et quelques râpures de fromage. Mettre au four à 180°C pendant 15 minutes environ.

http://chefsimon.lemonde.fr/gourmets/chef-simon/recettes/ficelle-picarde-aux-poireaux 

Oeufs en meurette faciles

Pour 4 personnes :
4 oeufs bio
100 g de lardons fumés
1 échalote (ou 1 oignon, selon les goûts)
30 g de beurre
2 pincées de sel
1 pincée de poivre
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de petites feuilles de thym
500 ml de vin rouge (Bourgogne)
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Epluchez et ciselez l’échalote. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez l’échalote ciselée et les lardons. Laissez cuire 3 minutes à feu moyen puis ajoutez le laurier, une pincée de sel et versez le vin rouge. Faites cuire une quinzaine de minutes, le temps que la sauce réduise environ des 2/3.

Portez une grande casserole d’eau additionnée de 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et d »une pincée de sel à ébullition. Cassez les oeufs dans des petits ramequins (un oeuf par ramequin, pas tous dans le même). Quand l’eau bout, mettez le premier oeuf dedans et laissez légèrement coaguler avant de mettre le second. Faites de même jusqu’au dernier. Faites cuire 3 mn. Sortez-les dans l’ordre où vous les avez incorporés. Ébarbez pour plus joli.

Mettez dans 4 petits bols 1/4 de sauce au vin et 1 oeuf poché. Saupoudrez de quelques pluches de thym frais et poivrez si vous aimez. Servez avec du pain grillé aillé et régalez-vous !

Variantes : Vous pouvez y ajouter des champignons

https://www.papillesetpupilles.fr/2018/01/oeufs-en-meurette-faciles.html/ 

Chausson pommes de terre, lard et fromage à raclette

Ingrédients :

150 g de farine tamisée

100 g de beurre mou

200 g de poitrine salée

6 pommes de terre à chair ferme

200 g de fromage à raclette

1 jaune d'œuf

sel, poivre

Pelez et rincez les pommes de terre. Faites-les cuire 25 minutes à la vapeur. Coupez le fromage en lamelles. Faites revenir la poitrine salée détaillée dans une poêle chauffée à blanc. Égouttez-les, puis placez-les sur du papier absorbant. Coupez les pommes de terre en rondelles.

Préchauffez le four à th. 7 – 210 °C. Chemisez la plaque du four de papier sulfurisé. Étalez sur le plan de travail fariné la pâte en un grand rectangle de 30 cm de long sur 25 de large. Piquez-la à la fourchette et posez-la sur la plaque du four. Laissez une bordure de 5 cm et placez les pommes de terre au centre de la pâte. Parsemez de lardons et de fromage. Rabattez les côtés de la pâte sur la garniture.

Battez le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau et badigeonnez-en la pâte. Enfournez pour 30 minutes.

http://www.paulette-magazine.com/fr/article/que-faire-avec-du-fromage-a-raclette/5131 

Gratin de poireaux au fromage à raclette

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 kg de poireaux

8 tranches de fromage à raclette

Pour la béchamel :
25 cl lait

15g farine

10g beurre

Cuire les poireaux à la vapeur pendant 20 min - ou 5 minutes au micro ondes 700 W.

Pour la béchamel : mettre le beurre, ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien prise dans le beurre puis ajouter le lait.

Pour le gratin, disposez les poireaux au fond, recouvrir de béchamel.

Puis terminer en disposant les tranches de fromage à raclette sur le gratin.

Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

http://www.paulette-magazine.com/fr/article/que-faire-avec-du-fromage-a-raclette/5131

Pour un plat complet, ajouter de la ventrèche qu'on aura préalablement fait revenir dans un peu de graisse d'oie.

Fondue de poireaux au whisky

http://www.marmiton.org/recettes/recette_fondue-de-poireaux-au-whisky_60620.aspx