Saint-Jacques à la vanille

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12/16 coquilles st jacques (à faire préparer par votre poissonnier: noix et corail)
- 1 gousse de vanille
- 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- un peu de maïzena (si la sauce est très liquide)
- quelques gouttes d'Arôme Patrelle pour la couleur (facultatif)
- sel et poivre
- une noix de beurre

Préparation de la recette :


Dans une poêle, faire fondre le beurre et y mettre les coquilles à dorer. Attention : le corail cuit plus vite que la noix, il faut donc bien surveiller la cuisson, je vous conseille un feu vif pendant quelques minutes puis tout doux sur les 10 dernières minutes.
Lorsque les coquilles sont cuites, réservez.
A feu vif, dans la poêle ajouter la crème et la gousse de vanille ciselée pour que les petits grains puissent s'en échapper c'est plus joli ! Laisser réduire pour que la sauce devienne onctueuse. Si ce n'est pas le cas c'est le moment de sortir la maïzena !

J'ai eu des surprises avec les coquilles fraîches qui rendent quelques fois beaucoup d'eau, il y a moins de problèmes avec les surgelées, mais elles sont moins moelleuses.
Quand la sauce à l'onctuosité voulue vous pouvez y ajouter quelques gouttes d'arôme Patrelle : ça à très peu de goût mais ça donne une jolie couleur ambrée au plat.
Je reviens à nos st jacques, les remettre dans la poêle pour qu'elles se nappent de sauce.
Salez, poivrez.
Servez bien chaud et régalez-vous.

Remarques :
Le mélange vanille/salé surprend toujours les convives. La fondue de poireaux fait un merveilleux accompagnement pour ce plat.
Boisson conseillée :
un blanc sec, délicieux avec un Bergerac blanc sec.

http://images.marmitoncdn.org/recipephotos/multiphoto/ac/ac5a79e9-7524-48ab-812b-916a3938b233_normal.jpg

Soupe poireaux pommes de terre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros poireau
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 bouillon de légume
- sel et poivre
- 1 litre et demi d'eau
- 1 petit bouquet de persil

Préparation de la recette :


Bien nettoyer le poireau et le couper en rondelles, mettre aussi les tiges vertes qui ont l'air tendres, ne pas mettre les plus vieilles.
Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
Couper l'oignon en 4.
Mettre le bouillon de légume dans l'eau froide et rajouter les légumes. Faites bouillir, couvrez et laissez cuire 1 bonne heure.
Mixez le tout, salez et poivrez.
Hachez grossiérement le persil et rajoutez-le. Laissez encore cuire 5 mn à feu doux.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-poireaux-pommes-de-terre_33013.aspx

Blancs de poulet pochés

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet fermier label rouge
1/2 citron
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 poignée de feuilles de thym

Mettez les blancs de poulet dans une grande sauteuse (ils doivent être sur une couche et ne pas se superposer). Ajoutez les épices et aromates de votre choix.
Recouvrez-les ensuite d’eau froide (il doit y avoir au moins 3 cm d’eau au dessus des blancs).

Couvrez et portez à ébullition, puis, dès que l’eau bout, retirez du feu et laissez refroidir à couvert pendant 1h30 environ. Vous pouvez conserver vos blancs de poulet ainsi pendant 2 ou 3 heures dans un endroit frais. Au-delà, mettez-les au réfrigérateur en les laissant dans le jus de cuisson, il se gardent ainsi 2 ou 3 jours.

http://www.papillesetpupilles.fr/2016/08/blancs-de-poulet-moelleux-poches.html/

Sauce salades miel citron

5 cuillères à soupe de jus de citrons verts (ou 4 de citron jaune)
2 gousses d’ail
2 cuillères à café de miel
1 grosse pincée de sel
1 pincée de poivre noir
1 pincée de curry
2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

http://www.papillesetpupilles.fr/2016/11/vinaigrette-au-miel-et-au-citron.html/

Soupe mexicaine épicée

Il vous faut pour 4 personnes :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

500 ml de bouillon de boeuf (maison ou reconstitué avec des cubes de bonne qualité)

80 ml d’eau

1 boite de 400 g de tomates concassées (ou de tomates pelés)

2 cuillères à soupe de concentré de tomates (j’ai utilisé ma poudre de tomates)

2 cuillères à soupe de cumin moulu

1 cuillère à café de coriandre en graines

1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

1 boite de 400g de haricots rouges

Pour servir :

1 avocat

1/2 oignon rouge

4 pluches de coriandre

2 piments del Piquillos, en conserve (ou 1 poivron rouge grillé)

quelques cubes de féta, émiettés (facultatif)

Des tortillas chaudes (facultatif)

Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez-y l’ail dégermé émincé finement. Faites revenir 2 minutes puis ajoutez, le bouillon, les tomates, le concentré de tomates, les épices, le sel et 80ml d’eau.

Portez à ébullition puis laissez mijoter doucement à découvert pendant 20 minutes.

Au bout de ce laps de temps, ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés et faites cuire 5 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, émincez les piments del piquillos, coupez l’avocat en dés, et ciselez 1/2 oignon rouge. Lavez quelques pluches de coriandre fraîche (ou de persil si comme moi vous n’aimez pas la coriandre feuille).

Servez la soupe dans des assiettes, ajoutez des dés d’avocat, la coriandre, les petits morceaux de poivrons. Emiettez de la féta si vous voulez (je ne l’ai pas fait, je n’en avais pas) et servez avec des tortillas.

http://www.papillesetpupilles.fr/2014/03/soupe-mexicaine-epicee.html/

Filet mignon à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc
2 échalotes
30 g de beurre
4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
450 ml de vin blanc (environ)
Dans une cocotte, faire fondre environ 30 gr de beurre. Quand il est fondu, faire blondir 2 échalotes émincées.

Faire ensuite dorer le filet mignon sur toute ses faces.

Le badigeonner de moutarde à l’ancienne. Mouiller à mi hauteur de vin blanc et laisser mijoter une quarantaine de minutes à feu doux.

http://www.papillesetpupilles.fr/2005/07/filet-mignon-la-moutarde.html/

Verrines de ricotta au saumon fumé

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 pot de ricotta (250 g)
- 1 bouquet de ciboulette
- 1/2 citron

Préparation:

ETAPE 1:
Fouetter la ricotta, le citron et la ciboulette

ETAPE 2:
Couper le saumon fumé en petites lanières.

ETAPE 3:
Dresser les verrines : de la ricotta, du saumon, de la ricotta et du saumon.

ETAPE 4:
Placer au frigo pendant 2-3 heures.

http://www.ptitchef.com/recettes/entree/verrines-de-ricotta-au-saumon-fume-fid-258254

Novembre

Poulet et légumes rôtis à l'ail

INGRÉDIENTS
  6 HAUTS DE CUISSE DE POULET FERMIER
  500  G DE POMMES DE TERRE
  500  G DE CAROTTES
  1 TÊTE D’AIL
  1 BOUQUET DE THYM
  25 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE
  HUILE D’OLIVE
  SEL ET POIVRE DU MOULIN
PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

2. Pelez les pommes de terre et les carottes et émincez-les. Coupez la tête d’ail en deux dans la largeur. N’épluchez pas les gousses.

3. Huilez un plat à four et placez-y les légumes. Ajoutez l’ail. Badigeonnez les hauts de poulet d’huile et placez-les sur les légumes. Parsemez de thym.

4. Versez le bouillon de légumes dans le fond du plat. Salez et donnez un tour de moulin à poivre.

5. Enfournez et faites rôtir 45 minutes. Arrosez le poulet régulièrement du jus de cuisson. Ajoutez un peu d’eau si besoin dans le fond du plat à mi-cuisson. Servez chaud.

http://gourmand.viepratique.fr/recettes-par-produit/volailles/concoctez-poulet-avec-des-legumes-rotis-lail-44438.html

Mijotée de lapin au citron

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin découpé en morceaux
- 50 g de beurre
- 3 citrons
- 10 cl de bouillon
- 4 oignons
- 1 bouquet garni
- 40 g de crème fraîche
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faites revenir les morceaux de lapin dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Salez et poivrez puis retirez-les de la cocotte.
Prélevez le zeste d'1/2 citron.
Faites blondir les oignons émincés dans la cocotte puis mouillez de bouillon et laissez mijoter 5 minutes en remuant.
Remettez les morceaux de lapin dans cette sauce, ajoutez le bouquet garni et le zeste de citron.
Pressez le jus de 2 citrons, versez-le dans la cocotte et laissez cuire 45 minutes à couvert. Coupez le dernier citron en rondelles.
Quand le lapin est cuit, égouttez les morceaux, mettez-les dans le plat de service et décorer de rondelles de citron.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_mijotee-de-lapin-au-citron_29906.aspx

Girolles

http://www.epicurien.be/blog/recettes/accompagnements/champignons/poellee-de-girolles-persil.asp

Salade de lentilles corail au curry

200g de lentilles
2 petites tomates à cuire
2 petites tomates des Andes
Curry, cumin, paprika
Sel poivre
1/2 citron
1 càc de miel
1 petit oignon
1 gousse d'ail
Huile d'olive

Dans une casserole faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir 5 minutes les lentilles, les épices et la moitié de la gousse d'ail.
Pendant ce temps éplucher et détailler les 2 tomates à cuire, les ajouter aux lentilles et mouiller avec 400ml d'eau. Laisser cuire 5 à 10 minutes.

Faire revenir les rondelles d'oignon dans une poêle avec un peu d'huile.

Dans un bol, mélanger le jus du demi citron avec 1 càc de miel et 1 càs d'huile d'olive. Ajouter les tomates pour salades coupées en cubes et la moitié de la gousse d'ail écrasée ainsi que les oignons.

Quand les lentilles sont refroidies, y incorporer délicatement le contenu du bol.

Taloa du Pays Basque

 pour 8 taloak :

125 g de farine de maïs (si elle est nixtamalisée, c’est mieux)

375 g de farine de blé

300 à 350 ml d’eau (en fonction de la farine choisie)

1/2 cuillère à café de sel

Versez les deux farines et le sel dans un saladier. Faites un puits au centre et versez 300ml d’eau. Mélangez doucement en ramenant la farine vers le centre. Si vous voyez que la pâte est sèche rajoutez jusqu’à 50 ml d’eau.

Malaxez pour former une boule de pâte que vous laissez reposer 1 heure, recouverte d’un torchon.

Divisez ensuite la pâte en petits morceaux que vous étalez au rouleau. Vous devez obtenir des galettes fines d’environ 20 centimètres de diamètre.

Faites les cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle anti adhésive, à feu doux. Si vous avez une plancha, c’est encore mieux.

Ensuite garnissez-les de ce que vous aimez.

A déguster avec un verre de cidre basque ou de Txakoli.

http://www.papillesetpupilles.fr/2014/01/taloa-du-pays-basque.html/

Risotto ai funghi porcini (risotto aux cèpes)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 160 g de riz arborio (riz rond italien à risotto)
- 200g cèpes frais à couper en dés
- 1 oignon moyen
- du persil
- 1 grosse gousse d'ail
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 verre de vin blanc (Sauvignon)
- du bouillon de légumes en cube
- du parmesan (en poudre ou en copeaux)

Préparer le bouillon : 300ml d'eau + la tablette à frémir dans une casserole.

Faire revenir les cèpes 5 minutes à feu vif dans de l'huile d'olive avec la moitié de la gousse d'ail écrasée. Poivrer. Les réserver en y ajoutant le persil.

Dans la sauteuse, faire blondir l'oignon détaillé en rondelles. Ajouter le riz et le faire revenir quelques minutes avec la 2ème demie gousse d'ail écrasée.

Mouiller avec le verre de vin blanc (100ml à peu près) et attendre que le riz ait absorbé le liquide.
Incorporer peu à peu le bouillon.

Quand il n'y a plus de liquide et que le riz est cuit, remettre les cèpes et ajouter la crème. Goûter, saler éventuellement.
Servir avec le parmesan.

Zaalouk (aubergines à la marocaine)

2 aubergines

1 tomate

200 à 250 ml d’huile d'olive

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cumin

1,5 cuillère à soupe d’un mélange de persil et coriandre, hachés.

1/2 citron

Sel, poivre

Lavez les aubergines. Coupez-les à chaque extrémité et pelez-les une bande sur deux.

Fendez-les en quatre et coupez chaque quart en rondelles.

Versez dans une poêle suffisamment d’huile pour qu’il y en ait environ 1/2 cm de hauteur. Faites chauffer à feu vif jusqu’à ce qu’un petit morceau d’aubergine plongé à l’intérieur commence à frire.

Versez la totalité des aubergines et faites frire 10 minutes à feu vif.

Puis déposez les aubergines sur du papier absorbant et jetez le surplus d'huile.

Epluchez et râpez la tomate et l'ail.

Remettez la poêle à chauffer à feu moyen, versez à l’intérieur la tomate et l’ail, puis ajoutez les épices (paprika, cumin, ras el hanout, sel, piment, coriandre, persil).

Laissez réduire, puis remettre les aubergines.

Faites cuire 10 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement et en écrasant légèrement vos aubergines à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajoutez ensuite le jus d’un demi citron.

Et faites cuire encore 5 minutes, toujours en mélangeant et écrasant les aubergines. 

Le Zaalouk se mange chaud ou froid.

D'après http://www.papillesetpupilles.fr/2013/09/aubergines-a-la-marocaine-zaalouk.html/

Poivrons au miel

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 poivrons (jaune, vert, rouge pour la présentation)
- miel
- coriandre moulue
- huile d'olive
- sel



Préparation de la recette :

Laver, épépiner et tailler en lanières les poivrons.
Faire revenir les poivrons dans l'huile radidement, ajouter une cuillère de miel ou plus selon la quantité de poivrons, saler, ajouter un peu de coriandre moulue.
Laisser cuire une bonne demi heure, plus c'est cuit, meilleur c'est !
Je les sers avec du poisson ou de la volaille.
http://www.marmiton.org/recettes/recette_poivrons-au-miel_61544.aspx

Filet mignon au lard fumé, figues et thym

pour 4 personnes

1 filet mignon de porc ou de veau
1 paquet de fines tranches de poitrine fumée – je prends souvent ceci (clic) ou équivalent.
8 figues
5 brins de thym
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe rase de sucre roux
Préchauffez le four à 190°C, chaleur tournante.

Lavez et séchez les figues. Coupez-les en deux. Saupoudrez-les avec le sucre roux. Lavez et séchez le thym.

Prenez une planche en bois et déposez les fines lamelles de poitrine fumée côte à côte. Elles doivent juste se chevaucher légèrement. Posez le filet mignon dessus et rabattez les lamelles de poitrine fumée. Mettez-le dans le plat, entourez avec les demi figues et saupoudrez avec le thym.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Si vous n’avez pas comme moi un four vapeur (j’utilise mon programme circosteam combinant vapeur et chaleur tournante), arrosez une ou deux fois pendant la cuisson.

Sortez du four, enlevez les brins de thym et remettez quelques pluches de thym frais. Servez immédiatement.
http://www.papillesetpupilles.fr/2015/10/filet-mignon-au-lard-fume-figues-et-thym.html/

Fondue de poireaux au whisky

Ingrédients
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 gros blancs de poireaux
- 40 g de beurre salé
- 3 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
- 1/2 citron
- sel, poivre
- safran ou curry (facultatif suivant les goûts)
- 4 cuillères à soupe de whisky


Préparation de la recette :

A préparer la veille.
Couper les blancs de poireaux en fines lamelles et les mettre dans une casserole avec le beurre. Couvrir et laisser fondre à feu doux en remuant pendant 15 min sans laisser dorer.
Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, le safran ou le curry, le whisky et bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min en remuant régulièrement.
Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain remettre à mijoter 25 min à feu doux en remuant.
Ajouter la crème fraîche et laisser fondre 5 min sans couvrir à feu doux en remuant sans cesse (ne doit pas bouillir).
Servir bien chaud.
Remarques :
Servir avec du poisson ou des crustacés, mais accompagne aussi très bien une viande rôtie.
http://www.marmiton.org/recettes/recette_fondue-de-poireaux-au-whisky_60620.aspx

Soupe de courgettes au bleu d'Auvergne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 grosse courgette ou 4 petites

- 135 g de bleu d'Auvergne 

- 1/3 l d'eau, à peine

- 1/2 tablette de bouillon de légumes

- sel et poivre

Préparation de la recette :

Laver et éplucher les courgettes et les couper en dés.

Mettre tous les ingrédients dans la marmite.Laisser cuire le tout pendant 30 mn minimum.

Passer la soupe au mixer plongeur.

D'après : http://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-de-courgettes-au-bleu-d-auvergne_12916.aspx 

Velouté de lentilles corail au cumin

Il vous faut pour 4/6 personnes :

    200g de lentilles corail
    1 boite de tomates pelées en conserve (400ml)
    2 oignons
    1 cuillère à soupe de cumin en poudre
    1 cuillère à café de graines de coriandre
    1 litre de bouillon de volaille ou légumes (maison ou reconstitué avec des cubes)
    3 cuillères à soupe d’huile d’olive


Epluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Quand l’huile commence à chauffer, faites-y revenir les dés d’oignon pendant 5/6 minutes, le temps qu’ils deviennent translucides.  Ajoutez ensuite les tomates pelées (et leur jus), les lentilles, le cumin et les graines de coriandre et terminez en versant le bouillon de volaille.

Portez à faible ébullition, couvrez à moitié et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.

Décorez votre soupe avec des pluches de coriandre fraiche.

Mixez au blender et servez.

http://www.papillesetpupilles.fr/2014/03/veloute-de-lentilles-corail-au-cumin.html/

Tian de légumes

Tian de légumes (pour 4 personnes)

3 courgettes moyennes bien fermes

2 aubergines moyennes (longues et de petit diamètre (4 cm environ) c’est encore mieux, dans ce cas, il en faudra 3)

4 à 5 tomates (grappe, olivettes…) pourvu qu’elles soient bonnes et parfumées

5 brins de thym frais

2 feuilles de laurier (facultatif)

1 gousse d’ail émincée

huile d’olive vierge extra

sel et poivre

1.Préchauffer le four à 200°C. Laver les légumes puis les couper en tranches de quelques mm d’épaisseur (autour de 3-4). Dans l’idéal, les aubergines, les courgettes et les tomates devraient avoir le même diamètre de manière à avoir des couches régulières. Si les aubergines sont plus grandes (très probable), couper ensuite la tranche en deux.

2. Parsemer le fond d’un moule en céramique rectangulaire (20×30) ou 4 ramequins de 8-10 cm, d’ail. 3. Ranger ensuite les tranches de légumes debout en alternance : aubergine, courgette et tomate. Il faut bien les serrer pour qu’elles tiennent debout (avec la cuisson elles vont perdre du volume).

Saler, poivre, parsemer de thym et verser un filet d’huile d’olive.

4. Enfourner pendant 20 à 30 minutes (cela dépend du moule, du four et aussi des légumes) jusqu’à ce que les légumes soient juste légèrement moelleux et aient perdu un peu d’eau.

http://www.undejeunerdesoleil.com/2016/07/tian-legumes.html

" Je rajoute au fond de mon plat une fine couche de polenta qui cuit avec le jus des légumes "

Aubergines à la Parmigiana façon Jamie Oliver

http://www.papillesetpupilles.fr/2013/06/aubergines-a-la-parmigiana-facon-jamie-oliver.html/

Courgettes Hasselback

http://www.papillesetpupilles.fr/2015/08/courgettes-hasselback.html/

Rougail saucisse

Ingrédients

Nombre de personnes : 4
6 saucisses fumées (genre diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard
4 tomates
4 oignons
6 gousses d'ail
Thym
Laurier
Poivre
Sel
1 cuillère à café de curcuma (safran)
1 piment oiseau (facultatif)
Huile d'olive

Préparation

Etape 1
Piquez les saucisses et mettez les dans l'eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs.
Etape 2
Videz la marmite. Réservez les saucisses. Faites-y chauffer de l'huile d'olive.
Etape 3
Faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé sans qu'ils soient trop colorés.
Etape 4
Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux).
Etape 5
Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l'excès d'eau.
Etape 6
Servez avec du riz thai
Note de l'auteur
Plus vous mettrez d'huile d'olive sans exagérer bien sur, meilleur sera le plat. C'est un plat de la Réunion que je tiens de ma belle-mère

http://www.marmiton.org/recettes/recette_rougail-saucisse_22851.aspx

Ris de veau au Sancerre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700G de ris de veau dégraissés
- 25 g de beurre de qualité
- 25 cl de Sancerre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 boîte de champignons émincés
- fécule de maïs
- sel, poivre
- 2 oignons

Préparation de la recette :

Faire revenir les ris de veau dans le beurre bien chaud environ 4 minutes sur chaque face, saler et poivrer puis réserver au chaud.
Faire blondir les oignons émincés dans la sauteuse.
Déglacer la sauteuse avec le Sancerre.
Porter à ébullition, ajouter la fécule de maïs, puis la crème, remettre les ris de veau dans la sauteuse et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
5 minutes avant la fin, ajouter les champignons.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Servir avec des pommes vapeur.

Salade de Melon à l'italienne

http://www.marmiton.org/recettes/recette_salade-de-melon-a-l-italienne_29071.aspx

Tzatziki

http://www.papillesetpupilles.fr/2015/08/recette-tzatziki.html/

Terrine d'agrumes au thé

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pomelos roses
- 2 oranges de table
- 1 sachet de thé parfumé au choix
- 3 feuilles de gélatine
- 20 g de sucre
- 1 cuillère à café de miel
- 1/2 citron vert

Préparation de la recette :

Faire bouillir 10 cl d'eau et faire infuser le thé parfumé pour obtenir un thé assez fort ; verser le sucre et le jus de citron.
Faire ramollir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.
Peler les agrumes à vifs et les détacher en quartier tout en conservant le jus. Porter ce dernier à ébullition avec la cuillère de miel. Faire réduire.
Hors du feu faire fondre les feuilles de gélatines et mélanger avec le thé.
Monter la terrine dans un plat en alternant les quartiers de différentes couleurs. Verser le mélange des jus et du thé. Taper le fond de la terrine pour bien imprégner.
Laisser au moins 3 heures au frais avant de démouler.
Remarques :

Pour cette recette j'ai utilisé du thé vert aux épices, mais un thé fleuri ou fruité fera également parfaitement l'affaire. On peut l'accompagner éventuellement d'un coulis de fruits rouges. On peut également utiliser en plus des pamplemousses blancs pour augmenter l'effet de couleurs.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_terrine-d-agrumes-au-the_45074.aspx

Filet mignon au lard fumé et pommes de terre au four (country potatoes)

http://www.papillesetpupilles.fr/2012/05/filet-mignon-au-lard-fume-et-pommes-de-terre-au-four-country-potatoes.html/

Salade mangue avocat grenade

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 mangues

- 2 avocats

- 2 grenades

- 100 g de sucre

- 5 cl de rhum

- 1 citron

Préparation de la recette :

Coupez les mangues et les avocats en lamelles. 

Déposez-les dans un saladier et ajoutez les grains de grenade.

Saupoudrez de sucre. Arrosez de citron et de rhum.

Laissez macérer 1 heure au frais.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_salade-mangue-avocat-grenade_27076.aspx