Asperges grillées au parmesan

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Difficulté : Très facile

Type de plat : Entrée

Ingrédients

pour 4 personnes

2 bottes d'asperges vertes

1 petit morceau de parmesan

4 cs de huile d'olive

Sel

Poivre du moulin

Préparation de la recette

Préparation des asperges

Faire cuire les asperges au micro-ondes 8 minutes à 750 W

Les égoutter, les tronçonner puis les faire griller à la poêle avec 1 cuillerée d’huile d’olive.

À l’aide d’un économe, détailler des copeaux de parmesan.

Au moment de servir, déposer les asperges dans un plat, les parsemer généreusement de copeaux de parmesan, les arroser avec l’huile d’olive restante, et poivrer selon votre goût.

https://madame.lefigaro.fr/recettes/asperges-grillees-au-parmesan-140416-113845

Mes jalapenos

Ingrédients

8 piments

16 tranches de bacon

100 g de fromage frais ( genre Philadelphia)

100 g de mimolette jeune

1 petit oignon

Préparation

Mélanger les 2 fromages et l'oignon haché fin.

Couper les piments en 2 et enlever soigneusement les pépins et les côtes.

Garnir avec le mélange de fromages.

Envelopper chaque demi-piment dans une tranche de bacon, en faisant tenir avec un cure dents.

Disposer sur la grille du four (prévoir un plat en dessous).

Cuire au four à 200° pendant 30 minutes au moins.

Puis passer au grill 5 minutes.

Salade de riz aux crevettes et aux asperges

Ingrédients

1/2 botte d'asperges vertes

80 g de riz complet

100 g de crevettes

15 g d'olives vertes dénoyautées

huile d'olive

citron

sel et poivre

Préparation

Faire cuire le riz

Faire cuire les asperges au micro-ondes : 8 minutes à 750 W.

Passer les crevettes à la poêle pendant 5 minutes.

Couper les asperges en tronçons.

Mélanger et assaisonner.

https://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-riz-aux-crevettes-et-aux-asperges-55671.aspx

Mug cake au chocolat fondant

Préparation : 10 minutes –

Cuisson : 2 minutes

Ingrédients 

pour 4 personnes
40 g de beurre demi sel
40 g de chocolat noir
30 g de sucre roux
35 g de farine de blé
2 pincées de levure chimique
1 oeuf
4 carrés de chocolat

Préparation

Dans un saladier couper le beurre et casser le chocolat. Faites fondre à couvert pendant 2 minutes au micro ondes. Mélanger puis ajouter le sucre, la farine tamisée, la levure et l’oeuf. Bien mélanger. Verser dans les mugs (environ au 2/3 de la hauteur), ajouter un carré de chocolat au milieu et cuire 2 minutes au micro ondes, à forte puissance.

Attention, selon les micro ondes, le temps de cuisson peut varier.

https://www.papillesetpupilles.fr/2014/03/mug-cake-au-chocolat-fondant.html/

Cake au chocolat

Ingrédients

Pour 1 cake (moule de 26 x 10,5 cm)
140 g de chocolat noir
130 g de beurre (dont 10 g pour le moule)
4 oeufs
140 g de sucre en poudre
60 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80 g de poudre d’amandes

Préparation

Cassez le chocolat en carrés, coupez le beurre en dés et déposez le tout dans un saladier. Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez.
Beurrez le moule à cake.

 Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Ajoutez au chocolat fondu les jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez.

Ajoutez ensuite la farine, la levure et la poudre d’amande. Mélangez à nouveau.

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les blancs en neige. Ajoutez-les à la préparation à base de chocolat en remuant délicatement.

Versez dans le moule à cake et enfournez. Diminuez la température à 150°C et laissez cuire 50 minutes. Il sera légèrement humide à l’intérieur.

Démoulez tiède et régalez-vous.

https://www.papillesetpupilles.fr/2020/03/cake-au-chocolat.html/

Pancakes aux flocons d'avoine

Ingrédients

Pour 20 pancakes :
300 g de flocons d’avoine
240 g de farine
600 ml de lait
4 oeufs
2 sachets de levure chimique
30 g de beurre pour la poêle
Et au choix pour les parfumer  : 1 gousse de vanille, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de noix de muscade …

Préparation

Mélangez dans un bol les flocons d’avoine, la farine, la levure et l’épice choisie.
Ajoutez ensuite les oeufs et mélangez bien avant de terminer la pâte en ajoutant le lait. La pâte doit être assez épaisse, plus consistance qu’une pâte à crêpes. J’en profite pour indiquer que cette recette de pâte doit être préparée au dernier moment sinon les flocons d’avoine absorbent trop le liquide.
Déposez un peu de beurre dans une poêle. Versez-y une petite louche de pâte (environ 8 cm de diamètre) à l’intérieur. Si votre poêle est assez grande faites plusieurs cercles. Faites cuire à feu doux environ 3 minutes d’un côté plus 1 de l’autre.
Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Régalez-vous !

https://www.papillesetpupilles.fr/2013/09/pancakes.html/

Fondue savoyarde

Ingrédients

Nombre de personnes : 3
200 g de comté
200 g de beaufort
100 g d'emmental
15 cl de vin blanc sec
1/2 cuillère à café de muscade
1/2 cuillère à café de maïzena
1/2 verre de liqueur de kirsch
1/2 gousse d'ail
1 pincée de poivre
1 oeuf (jaune)

Préparation

Temps Total : 1 h
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Coupez les 3 fromages en petits dés.
Frottez le caquelon avec la gousse d'ail et laissez-la dedans.
Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer.
Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.
Lorsque le vin 'frétille', versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.
Lorsque le fromage est bien fondu, versez le verre vin/Maïzena/muscade et continuez de remuer doucement.
La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C'est prêt à servir!
Le jaune d'oeuf est à mettre dans le caquelon lorsqu'il ne reste plus de liquide, afin d erécupérer le reste du fromage au fond.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_fondue-savoyarde_21964.aspx

Gâteau chocolat ultra rapide (micro-ondes)

Ingrédients

Nombre de personnes :8

Pour le gâteau :

125 g de chocolat
1/4 sachet de levure chimique
100 g de sucre
50 g de farine
2 cuillères à soupe de crème fraîche
100 g de beurre
3 oeufs

Pour le glacage :

2 cuillères à soupe d'eau
60 g de chocolat
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

Temps Total : 15 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Faire fondre le chocolat dans un grand bol 1 min sur puissance maxi.
Ajouter le beurre en morceaux, et recuire 1 min; bien mélanger à la sortie du four.
Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter le chocolat et le beurre, la farine, la levure puis la crème.
Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule rond (diamètre 22 cm) transparent aux ondes (type pyrex), et verser la préparation.
Cuire 5 à 6 min à puissance maxi et vérifier la cuisson : la pointe du couteau doit ressortir sèche, même si la surface du gâteau vous paraît humide.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer le nappage quand le gâteau à légèrement refroidi : faire fondre le chocolat avec l'eau et le sucre glace 40 secondes sur puissance maxi.
Lorsqu'il est fondu, bien mélanger et incorporer 2 cuillères de crème fraîche.
Napper le gâteau.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_gateau-chocolat-ultra-rapide-micro-bondes_20722.aspx

Aiguillettes de poulet à la moutarde, au miel et au curry

Ingrédients

Pour 4 personnes
12 aiguillettes de poulet label rouge (environ 500 g)
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe rases de miel
1/2 cuillère à café de sauce Sriracha ou 1 pincée de piment
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de curry en poudre
1 pincée de sel
1 citron vert
1 bouquet de persil

Préparation

Lavez et ciselez l’équivalent de 2 cuillères à soupe de persil. Lavez bien soigneusement le citron (on va utiliser le zeste).
Mettez dans un bol, la moutarde et le miel. Mélangez puis ajoutez la sauce Sriracha, le curry et l’huile. Remuez à nouveau.
Coupez les aiguillettes de poulet en cubes de 2 cm de côté. Trempez-les dans la préparation à base de miel et moutarde. Les morceaux doivent être bien enrobés.
Faites chauffer une poêle à feu moyen vif. Déposez les cubes de poulet parfumé à l’intérieur et faites cuire 2 minutes d’un côté, 2 minutes de l’autre.  Versez dans le plat, saupoudrez de persil, arrosez d’un peu de jus de citron vert et ajoutez quelques zestes de citron vert râpés et une pincée de sel.
Excellent. A servir avec du quinoa par exemple.

https://www.papillesetpupilles.fr/2020/02/aiguillettes-de-poulet-a-la-moutarde-au-miel-et-au-curry.html/

Le gâteau au chocolat fondant +

Ingrédients

Pour un gâteau pour 6 à 8 personnes :
200 g de chocolat noir
200 g de beurre
5 oeufs
1 cuiller à soupe de farine
250 g de sucre (je préfère pour ma part moins sucré => Maxi 200g)

ou bien
120 g de chocolat
120 g de beurre
3 oeufs
1/2 cuillère à soupe de farine
150 g de sucre (ou un peu moins)

Préparation

Faites chauffer le four à 190°C.
Faites fondre ensemble au micro ondes ou au bain-marie, le chocolat et le beurre.
Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu.
Incorporez un par un les œufs en remuant bien avec une cuiller en bois après chaque nouvel œuf ajouté.
Enfin, ajoutez la farine et lissez bien le mélange.
Versez dans un moule de 20 cm de diamètre et faite cuire pendant 22 minutes. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu. Sortez du four, démoulez rapidement, et laissez refroidir et reposer.

https://www.papillesetpupilles.fr/2008/01/le-gateau-au-chocolat-fondant-de.html/

Colombo de poisson facile

INGRÉDIENTS
300 g de poisson blanc
-2 c. à soupe de colombo
-30 cl de lait de coco
-1 petite boîte de tomates pelées
-1 oignon
-1 citron vert
-1 gousse d'ail
-1 c. à soupe de curry
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-sel, poivre
PRÉPARATION
Pelez l'oignon et l'ail.
Hachez-les.
Pressez le citron et prélevez son jus.
Faites revenir l'oignon dans de l'huile chaude.
Mettez-y les tomates coupées grossièrement, et les épices avant d'additionner le jus de citron.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuisez pendant 3 min.
Versez-y le lait de coco.
Laissez mijoter 15 min.
Arrosez avec un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
Entre-temps, taillez le poisson en gros morceaux.
Ajoutez-les à la sauce et prolongez la cuisson de 7 min.

https://www.cuisineaz.com/recettes/colombo-de-poisson-80675.aspx

Soupe thaïe aux crevettes

Infos pratiques

Nombre de personnes :4
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson :40 minutes
Degré de difficulté :Très facile
Coût :Abordable

Ingrédients

400 g de grosses crevettes roses cuites
30 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide allégée
2 carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
le jus de 1 citron
20 g de gingembre frais
1 tige de citronnelle
6 brins de coriandre
2 cuil. à soupe de fumet de poisson en poudre
2 cuil. à soupe d’huile
1 piment de Cayenne
sel

Préparation

Décortiquez les crevettes. Réservez-les au frais et gardez les têtes et les carapaces pour le bouillon. Pelez et hachez finement les oignons et l’ail. Pelez et râpez le gingembre, émincez la tige de citronnelle.
Dans une cocotte, faites colorer à l’huile les parures de crevettes, l’oignon et l’ail. Ajoutez le gingembre, la citronnelle et le piment, le lait de coco, 60 cl d’eau et le fumet. Salez, mélangez, laissez frémir ce bouillon 30 min.
Pendant ce temps, pelez et râpez les carottes (grosse grille). Filtrez le bouillon. Reversez-le dans la cocotte, ajoutez les crevettes, les carottes, le jus de citron et la crème liquide. Laissez cuire encore 5 min.
Versez la soupe dans des bols et parsemez de brins de coriandre. Servez chaud.

Le bon accord vin

Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un alsace riesling
Région : Alsace

Conseils

Pour une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter avec les crevettes, 100 g de vermicelle chinois.

remarques
pâte de curry rouge (ou jaune) : 1 cuillère à soupe
plutôt 50 g de nouilles
pas de crème

https://www.marieclaire.fr/cuisine/soupe-thaie-aux-crevettes,1192510.asp

Tartiflette facile

Ingrédients

Nombre de personnes : 4
1.25 kg de pomme de terre
1 reblochon
3.5 oignons
10 cl de vin blanc de Savoie (Apremont si possible)
15 cl de crème fleurette
250 g de lardons fumés
Sel
Poivre

Préparation

TEMPS TOTAL : 1 H
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Etape 1
Cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes, puis les éplucher et les couper en rondelles.
Etape 2
Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre.
Etape 3
Ajouter les lardons fumés et laisser également revenir à feu assez doux (une dizaine de minutes) en remuant régulièrement.
Etape 4
Préparer un plat de cuisson (j’utilise un plat rond en terre cuite de 40 cm de diamètre, 10 cm de haut). Frotter généreusement le fond du plat avec une gousse d’ail.
Etape 5
Organiser le plat en trois couches : recouvrir le fond du plat de la moitié des pommes de terre, puis ajouter le mélange oignons et lardons, ajouter enfin par dessus le reste des pommes de terre.
Etape 6
Verser dessus le vin blanc et la crème fleurette. Poivrer (assez copieusement) et saler (légèrement).
Etape 7
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
Etape 8
Gratter les reblochons, les couper en deux dans l'épaisseur et les poser (côté croûte en haut) sur le dessus des pommes de terre.
Etape 9
Enfourner environ 20 minutes (je mets le four en « chaleur tournante » + gril).
Au moment de servir (dans le plat de cuisson), on peut saupoudrez d’un peu de persil haché.
Ce plat unique se déguste (c’est le mot juste !) accompagné du vin utilisé pour la recette.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_tartiflette-facile_15733.aspx

Risotto courgettes et ricotta

Ingrédients

Nombre de personnes : 2
125 g de riz rond
1 courgette de taille moyenne
50 g de ricotta
1 cube de bouillon de poule
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à soupe de persil ciselé
1/2 cuillère à soupe de menthe ciselée
1/2 cuillère à soupe d'olives
7.5 g de beurre
25 g de parmesan râpé
5 cl de vin blanc sec
Poivre
Sel

Préparation

TEMPS TOTAL : 1H
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Etape 1
Tout d'abord, taillez en petits cubes les courgettes. Faites-les cuire dans une sauteuse avec le beurre pendant 15 min jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres.
Etape 2
En fin de cuisson ajouter le persil et la menthe. Réserver dans une assiette.
Etape 3
Préparez 3/4 litre de bouillon avec vos deux cubes (le bouillon doit rester chaud).
Etape 4
Dans la sauteuse où vous avez fait cuire les courgettes, faites revenir échalotes, oignons et ail dans l'huile d'olive.
Etape 5
Une fois que le tout et translucide, verser le riz et mélanger pendant 1 minute sur feu doux. Ensuite versez le vin blanc et mélanger jusqu'à l'absorption complète du liquide.
Etape 6
Versez une louche de bouillon chaud et mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouveler l'opération pendant 30 min jusqu'à ce que le riz devienne al dente.
Etape 7
A la fin toujours sur feu doux, mélanger au riz, les courgettes, la ricotta et le parmesan. Poivrer selon convenance.
Etape 8
Après 1 minute sur le feu avec tous les ingrédients vous pouvez servir.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_un-regal-de-risotto-courgette-et-ricotta_41759.aspx

Verrines au saumon fumé et ricotta

Ingrédients

4 verrines
1.5 tranche de saumon fumé
2 cuillères à soupe de crème fraîche
3 cuillères à soupe de ricotta
1/2 branche d'aneth fraîche
1/2 citron (pour son jus)
Préparation
TEMPS TOTAL : 15 MIN

Préparation : 15 min

Etape 1
Ciseler l'aneth (en réserver pour la déco) puis couper le saumon fumé en petits carrés.
Etape 2
Dans un bol, mélanger la ricotta, la crème fraîche, le jus de citron, l'aneth et un peu de poivre.
Etape 3
Ajouter les carrés de saumon (en garder pour la déco) et bien mélanger.
Etape 4
Remplir une poche à douille de la préparation, utiliser un embout large pour que le saumon puisse passer.
Etape 5
Remplir les verrines et terminer par 2-3 carrés de saumon et un peu d'aneth.
Etape 6
Réserver au réfrigérateur 1 heure pour servir bien frais.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_verrine-au-saumon-fume-et-ricotta_305454.aspx

Soupe aux crevettes (شربة القمرون او الجمبري)

Soupe aux crevettes (شربة القمرون او الجمبري )

Temps de Préparation
15 mins
Temps de cuisson
45 mins
temps Total
1 Hour

Auteur: Samar
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Algerienne
Servir: 2 grands bols

Ingrédients

300 g de crevettes
1 oignon
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
1 grosse poignée de coriandre fraîche hachée
thym séché
1,5 cas de tomate en purée
huile
sel, paprika (1 càs), piment habanero
40g de riz

Instructions

Dans une marmite, chauffer l'huile et faire roussir l'oignon haché.
Ajouter la tomate en purée (j'ai utilisé la sauce tomate 4 c-a-soupe à peu près) et l'ail pressé.
Ajouter les crevettes et les épices (sel, paprika et piment).
Ajouter les feuilles de laurier, coriandre et thym.
Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert.
En fin de cuisson on ajoute le riz (pas trop sinon il absorbe l'eau). Laisser cuire le riz.
Servir chaud en parsemant de coriandre ciselé.

https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-soupe-de-crevettes-116065610.html

Boudin blanc au roquefort

Ingrédients

Nombre de personnes : 3
3 boudins blancs
2 échalotes
Vin blanc
Crème fraîche (20 cl)
Roquefort (50 g)
Poivre

Préparation

TEMPS TOTAL : 25 MIN
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Couper les échalotes en lamelles, et les faire revenir dans du beurre.
Déglacer au vin blanc.
Quand les échalotes sont dorées, ajouter la crème et remuer.
Ajouter ensuite le roquefort en dés, et bien remuer.
Quand le mélange est homogène, ajouter les boudins blancs préalablement fendus dans la longueur.
Poivrer légèrement, et, pour ceux qui aiment, pimenter selon votre goût.
Laisser cuire, jusqu'à ce que les boudins s'ouvrent.
Peut être accompagné de riz.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_boudin-blanc-au-roquefort_47104.aspx

Toasts de patate douce

Ingrédients

Nombre de personnes : 2
1 patate douce
100 g de tomme
1 poignée de mâche
2 cuillères à soupe de pistache
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre

Préparation

TEMPS TOTAL : 25 MIN
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Eplucher la patate douce et la couper dans la longueur en tranches d'un peu moins d'1 cm d'épaisseur.
Les passer 3 fois au grille-pain puissance maximum. Les tranches de patate douce doivent être cuites, si besoin les repasser au grille-pain.
Passer sur chaque toast de patate douce une tranche de tomme.
Agrémenter de mâche.
Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Terminez par un trait de miel, les pistaches concassées, du sel et du poivre.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_toast-de-patate-douce_349220.aspx

Soupe aux deux lentilles et au Cantal

Ingrédients

Pour 6 (4) personnes
125 g (75 g) de lentilles vertes du Puy
125 g (75 g) de lentilles corail
1 (2/3) patate douce
1 (petit) oignon
1 (petite) carotte
2 (1,5) branches de céleri (ou un galet de purée de céleri)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 (2) gousses d’ail
1 (2 càc) cuillère à soupe de cumin
1 (2càa) cuillère à soupe de curcuma
1,25 litre (1 litre) de bouillon de volaille (reconstitué avec des cubes) ou de légumes pour les végétariens
2 branches de chou kale ou de chou vert
4 cuillères à soupe de morceaux de fromage Cantal

Préparation

Épluchez la carotte, la patate douce, les gousses d’ail et l’oignon. Coupez le pied du céleri. Lavez les légumes et coupez-les en dés.

Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer et versez-y les légumes. Laissez-les cuire à feu moyen pendant 7 ou 8 minutes. Ajoutez les épices, laissez encore 2 minutes puis versez les lentilles vertes et les lentilles corail.

Versez le bouillon de volaille et cuisez environ 35 à 40 minutes.

Une fois les lentilles et les légumes cuits, mixez à l’aide d’un plongeur uniquement la moitié de ce qu’il y a dans la cocotte. L’idée c’est d’avoir une soupe un peu épaisse mais avec plein de morceaux dedans.

Lavez 2 feuilles de kale. Séchez-les et ciselez-les.
Mettez-les dans la soupe et laissez chauffer 5 minutes.

Versez ensuite la soupe dans les assiettes, ajoutez dans chacune l’équivalent d’une cuillère à soupe de Cantal en lanières et servez immédiatement.

https://www.papillesetpupilles.fr/2017/01/soupe-aux-deux-lentilles-et-au-cantal.html/

Endives au jambon

Ingrédients

3 endives
6 tranches de Serrano
1 pack de sauce béchamel
Comté râpé
vin blanc

Préparation

Cuire les endives à l'eau bouillante 45 min. Bien les égoutter.
Enlever la base (amère) et envelopper chacune dans 2 tranches de Serrano.
Verser un fond de vin blanc dans le plat, déposer les endives.
Répartir la sauce Béchamel, couvrir de fromage râpé.
Faire cuire 10 min à 200°, puis 7 minutes sous le grill.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_endives-caramelisees-au-jambon_38355.aspx

http://www.marmiton.org/recettes/recette_endives-au-jambon_25868.aspx

http://www.marmiton.org/recettes/recette_sauce-mornay_26025.aspx

Quiche au saumon fumé

Ingrédients

6 personnes
1 pâte brisée
4 tranches de saumon fumé
3 oeufs
25 cl de crème fraîche
1 botte de ciboulette
1 noix de beurre
Poivre
Sel

Préparation

TEMPS TOTAL : 1H15
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Etape 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etaler la pâte dans un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
Etape 2
Battre les oeufs en omelette et y incorporer la crème fraîche et la ciboulette émincée. Assaisonner. Verser 3 cuillères à soupe de cette préparation sur la pâte.
Etape 3
Émincer les tranches de saumon et en disposer la moitié dans le plat à tarte.
Etape 4
Recouvrir du reste de sauce et placer le saumon restant sur le tout.
Etape 5
Enfourner pendant 45 min.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_quiche-au-saumon-fume_27496.aspx

Filet mignon de veau à la moutarde et pommes de terre

Ingrédients

Pour 4 personnes :
1 filet mignon de veau
150 ml de vin blanc sec
12 pommes de terre de taille moyenne
30 g de beurre
5 cuillères à soupe d’huile de colza
quelques brins de thym
1 cuillère à café rase de paprika
1 pincée de piment d’Espelette
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de moutarde
1 grosse pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation

Lavez  les pommes de terre. Epluchez-les et coupez-les en morceaux grossiers.

Pelez l’ail et dégermez-le si besoin. Coupez-le en dés. Nettoyez le thym et séchez-le.

Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte en fonte. Faites chauffer puis ajoutez les pommes de terre, le thym, le paprika, le piment d’Espelette et l’ail haché. Salez, poivrez, mélangez, et faites cuire à feu assez vif 15 minutes en remuant très régulièrement (mettez le couvercle pendez la dernière moitié de la cuisson).

Vos pommes de terre doivent ainsi être dorées mais pas tout à fait cuites.

Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.

Mettez le filet mignon dans un plat allant au four. Tartinez-le sous toutes ses faces avec la moutarde. Salez et poivrez, ajoutez le vin blanc et enfournez à four chaud .

Au bout de 10 minutes de cuisson, sortez le rôti, entourez-le des pommes de terre précuites et refaites cuire, toujours à 200°C pendant 20 minutes.

https://www.papillesetpupilles.fr/2015/04/filet-de-mignon-de-veau-a-la-moutarde-et-pommes-de-terre.html/

Mousse d'avocat au saumon fumé

Ingrédients

4 personnes
2 gros avocats
1/2 citron
4 belles tranches de saumon fumé
3 cuillères à soupe de crème allégée
2 branches d'aneth
1 petit cœur de laitue
4 petites tomates
sel, poivre

Réalisation

Préparation 20 mn
Repos 15 mn
Temps Total 35 mn

Ouvrez les avocats en deux. Retirez le noyau en piquant avec la pointe d'un couteau. Décollez la chair en passant une cuillère à soupe entre la pulpe et la peau. Réservez les coques.
Disposez la chair des avocats dans le bol du robot. Arrosez-la de jus de citron. Ajoutez 2 tranches de saumon coupées en lanières. Mixez le tout pour obtenir une purée homogène.
Incorporez à la purée d'avocats la crème fraîche, une pincée se sel, du poivre et les pluches d'une branche d'aneth. Mélangez et versez dans les coques. Entreposez 15 mn au réfrigérateur.
Pour finir
Détaillez le reste du saumon et la laitue en lanières. Coupez les tomates en 4. Répartissez sur les coques garnies. Versez un filet de jus de citron et décorez de pluches d'aneth.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/335786-mousse-d-avocat-au-saumon-fume

Flammekueche rapide

Ingrédients

8 personnes
1 pâte à pizza
2 oignons
2 barquettes de lardons fumés (sans couenne)
20 cl de crème liquide

Préparation

TEMPS TOTAL : 20 MIN
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Préchauffer votre four à thermostat 8 (250°C).
Etaler la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné. La parsemer des oignons émincés, des lardons puis répartir la crème uniformément dessus.
Enfourner votre flammenkueche à four chaud et surveiller la cuisson (5 à 10 min en principe, ajuster selon le goût de chacun.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_flammekueche-rapide_17517.aspx

Truffes au whisky

Ingrédients :

200 g de chocolat à pâtisser
50 g de crème fraîche
40 g de beurre
30 g de sucre glace
5 cl de whisky
Cacao amer (type Van Houten)

Préparation des truffes chocolat-whisky :

Faire chauffer ensemble le beurre, la crème et le chocolat au micro-ondes, par session d'1 minute à 500 W. Mélanger entre chaque session et laisser reposer 30 sec.

Bien mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter le whisky et le sucre bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, onctueux et homogène
Verser votre appareil dans un saladier, puis placer au froid quelques heures, le temps que votre ganache prenne.
Une fois que votre ganache est ferme, former de petites boules, puis rouler les truffes dans le cacao en poudre.
Déposez votre truffes chocolat-Whisky dans une boîte hermétique, au réfrigérateur. A consommer rapidement.

https://www.lesepicesrient.fr/12/2011/truffes-au-chocolat-et-whisky/

https://www.marmiton.org/recettes/recette_truffes-au-whisky_26294.aspx

Tarte à la tomate et au chèvre

Ingrédients

1 fond de pâte brisée
2 oeufs
2 tomates
100g chèvre
Moutarde

Préparation

Préchauffer le four à 200°.
Dérouler le fond de tarte dans son moule, recouvrir d'une couche de moutarde.
Battre les 2 œufs et y ajouter le chèvre grossièrement émietté.
Verser un peu de ce mélange sur la moutarde.
Disposer les tomates coupées en rondelles.
Répartir le reste du mélange œufs-chèvre par dessus, puis un filet d'huile d'olive.
Mettre au fur 35 à 40 minutes

 d'après : https://www.marmiton.org/recettes/recette_tarte-a-la-tomate-et-au-chevre_11958.aspx

Fondant au chocolat au micro-ondes

Ingrédients 

pour 4 personnes
85 g de chocolat noir pâtissier
50 g de farine tamisée
66 g de sucre en poudre
2 oeufs
85 g de beurre
Préparation 10 mn
Cuisson 7mn

Ingrédients pour 6 personnes
125 g de chocolat noir pâtissier
75 g de farine tamisée
100 g de sucre en poudre
3 oeufs
125 g de beurre

napage :
100 g chocolat
100 g crème liquide

PRÉPARATION

Faire fondre le chocolat et le beurre.
Mélanger les oeufs avec le sucre.
Y incorporer le mélange chocolat-beurre.
Ajouter la farine tamisée.
Verser dans un moule allant au micro-ondes (silicone plus facile à démouler).

Faire cuire pendant 6,30 min à 750 W restituées.

Laisser refroidir, puis verser le nappage sur la grille.

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/319460-fondant-au-chocolat-au-micro-ondes

Gratin dauphinois au micro-ondes

INGRÉDIENTS (2 PERS.)

 une gousse d'ail
 un peu de beurre
 3/4 pommes de terre
 100g de lait
 150g de crème fraiche liquide
 sel
 poivre
 fromage rapé

Temps de préparation ; 25 mn

PRÉPARATION

1. Épluchez la gousse d'ail.
2. "Frottez" le plat avec notre gousse d'ail.
3. Beurrez ensuite le plat.
4. Poivrez et salez le plat.
5. Coupez les pommes de terres en fines tranches, placez ensuite vos tranches dans votre plat en faisant des couches.
6. Mélangez le lait et la crème fraîche liquide et verser dans le plat entre chaque couche. Poivrez, salez.
7. Ajouter le fromage râpé (pas indispensable).
8. Placer ensuite votre plat au micro-ondes environ 15 minutes, ou 20 min grill-combi 650 W . Plantez un couteau dans le plat, si ça ne "résiste" pas, que ça vous semble fondant, c'est que c'est cuit. Passez 5 minutes sous le grill pour gratiner.
9. Dégustez accompagné d'une salade d'endives et noix.

https://www.cuisine-etudiant.fr/recette/3814-gratin-dauphinois-au-micro-ondes

Sablés chorizo chèvre noix

Ingrédients

Nombre de personnes : 6
60 g de chorizo
50 g de cerneaux de noix / noisettes
100 g de farine
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'eau (facultatif)
60 g de chèvre

Préparation

TEMPS TOTAL : 1H10
Préparation : 25 min
Repos : 30 min
Cuisson : 15 min

Etape1
Couper le chorizo en morceaux.
Écraser légèrement les cerneaux de noix pour les casser en plus petits morceaux.
Émietter le chèvre.
Etape 2
Travailler la farine avec le beurre coupé en cubes directement avec les mains. Si besoin, ajouter un peu d'eau de manière à pouvoir former une boule pâte.
Ajouter le chèvre, le chorizo et les noix et bien mélanger.
Etape 3
Former un boudin de pâte et l'enrouler dans du film alimentaire.
Etape 4
Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Etape 5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etape 6

Retirer le film et détailler le boudin de pâte en tranches épaisses.
Disposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Etape 5
Enfourner 15 minutes.

https://www.marmiton.org/recettes/recette_sables-chorizo-chevre-noix_349705.aspx

Soupe de pois cassés

Ingrédients

4 tranches de ventrèche plate
200 g de pois cassés
1 oignon

Préparation

1. Découper la ventrèche en petits lardons. La faire revenir dans la cocotte jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Réserver.
2. Faire dorer l'oignon détaillé très fin.
3. Ajouter les pois cassés, puis 4 fois leur volume d'eau.
4. Laisser cuire couvert au moins 45 min, en remettant de l'eau si besoin. Goûter pour vérifier la cuisson, les pois doivent commencer à se défaire dans la cocotte.
5. Passer au mixer.
6. Ajouter les lardons. Servir.

Cèpes à la crème à la limousine

INGRÉDIENTS

cèpes : 12
beurre : 50 g
huile : 10 cl
oignon (de Brive) : 1
échalote (grises) : 2
crème fraîche : 20 cl
persil plat : 8 branches
sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

Nettoyer les cèpes en les essuyant avec un linge humide. Ne conserver les pieds que s'ils sont sains. Si c'est le cas, en couper le bout et les peler. Escaloper les champignons.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à fond épais. Y jeter les champignons et les faire suer 5 min.

Quand leur eau de végétation est évaporée, saler et poivrer, ajouter l'oignon et les échalotes pelés et hachés très finement. Bien mélanger et laisser mijoter sur feu doux pendant environ 20 min. Ajouter alors la crème fraîche, bien mélanger et faire encore réduire cinq bonnes minutes.

Juste en fin de cuisson, parsemer de persil finement haché. Transvaser dans un plat creux bien chaud et servir aussitôt.

https://www.cuisineaz.com/recettes/cepes-a-la-creme-a-la-limousine-3521.aspx

Sauce Mercotte : sauce magique – la sauce à tout faire

Il vous faut :

1 échalote hachée,
250 ml de vin blanc sec,
1 cube de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide bridélice 15% ou de crème Fleurette
2 gouttes de Tabasco,
1 citron
pas de sel à cause du bouillon.
Coupez l’échalote en petits dés, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le cube de bouillon de volaille. Allumez le gaz et faites réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Mouillez alors avec la crème fraîche et laissez cuire le temps que la préparation soit chaude. Ajoutez le tabasco et quelques gouttes de jus de citron. C’est tout et c’est un délice !

Des recettes avec la sauce Mercotte :

Petits flans de poireaux au sablon de tomates, sauce Mercotte
Terrine de poisson sauce Mercotte
Saumon en croûte à la julienne de légumes
Saint Jacques juste poêlées, sauce Mercotte au confit de safran
Vous pouvez la customiser à l’envi en fonction de l’accompagnement auquel vous la destinez : Ajoutez aini du basilic, de l’estragon, de l’oseille, de la ciboulette , des dés de tomate fraîche mondée, ou encore 30g de roquefort et des cerneaux de noix, des lardons rissolées ou du curry … Bref, faites en fonctions de vos goûts et de vos envies.

Enjoy !

https://www.papillesetpupilles.fr/2008/12/sauce-magique-sauce-mercotte.html/

https://www.mercotte.fr/2005/05/25/la-sauce-de-base-de-mercotte/

Curry thaï jaune (poulet pommes de terre)

Ingrédients

25g de pâte de curry jaune
1 blanc de poulet
1/3 petite boîte de lait de coco
1 petit oignon
125 g de pommes de terre
1 cuillère à café de sucre

Préparation

Faire revenir la pâte de curry dans un corps gras quelques minutes.
Verser la moitié du lait de coco, laisser chauffer 5 minutes.

Ajouter
- l'oignon émincé finement
- le poulet détaillé en morceaux
- les pommes de terre en cubes
- le reste du lait de coco.

Laisser cuire à feu moyen environ 40 minutes, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
Ajouter la cuillère de sucre, mélanger.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Parsemer d'herbes fraîches coupées (persil, coriandre, ciboulette, au choix) pour servir.

Turbotin au four

http://www.lesfoodies.com/tass76/recette/turbotin-au-four

Salade de pâtes aux légumes

Les ingrédients principaux : 

pâtes + oignon rouge + poivron vert + olives noires + tomates cerises

La technique : 

On fait cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. On émince l’oignon rouge, le poivron vert, les olives noires, et on coupe les tomates cerises en deux. On mélange de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, de l’origan, de l’ail et de l’oignon en poudre, du piment, et une pincée de sucre. On mélange ensemble les pâtes, les légumes émincés, l’assaisonnement, du persil ou de la coriandre ciselée, et on sert.

https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/Dossier-de-la-redac/Plat-vegan-rapide/Salade-de-pates-aux-legumes

INGREDIENTS

1 pound of pasta ( I used spirals)
1/2 red onion, thinly sliced
1/2 cup of grape or cherry tomatoes, halved or quartered
1 small green bell pepper, chopped (about 1 cup)
1 can of sliced black olives (mine was 6 ounces)
1/4 cup of chopped fresh parsley or cilantro (I used parsley)
Salt and pepper to taste
1/3 cup of olive oil
2 tablespoons of white balsamic vinegar
1/2 teaspoon of oregano
1 teaspoon of garlic powder
1 teaspoon of onion powder
1/4 teaspoon of crushed red pepper
Good pinch of sugar

INSTRUCTIONS

Cook pasta according to directions to your desired doneness. Drain and let cool. If serving the pasta salad cold, run the cooked pasta under cold water to cool it off quite a bit.
While the pasta cooks, chop up your veggies and make your dressing.
Make the dressing by combining the olive oil, vinegar, spices, and sugar. Whisk until fully combined and set aside.
In a large bowl, combine the pasta, chopped veggies, parsley (or cilantro) and dressing. Toss until the pasta and veggies are fully coated in the dressing.
Salt and pepper to taste and ENJOY!!!

https://foodwithfeeling.com/vegan-pasta-salad-easy/